אני מכינה את מתכון מרק הבצל הצרפתי של ג'וליה צ'יילד כבר עשרות שנים - הנה הסיבה

אחד מהנכסים היקרים ביותר שלי הוא העותק של ג'וליה צ'יילדשליטה באמנות הבישול הצרפתישסבתא שלי נתנה לי כשמלאו לי 30. אני זוכרת שראיתי את ספר הבישול במטבח שלה בכל פעם שביקרתי בילדותי, ועכשיו אני חושבת עליה בכל פעם שאני פותחת אותו. אני אוהב למצוא את הערות המתכונים שהיא כתבה בשוליים בתסריט הלולאתי החתימה שלה. אחד המתכונים הראשונים שהכנתי היה מרק בצל צרפתי, והוא עדיין אחד האהובים עלייארוחות חורף. הנה הסיבה שכדאי לכם לנסות את המתכון של ג'וליה צ'יילד למרק בצל צרפתי לארוחת הערב.

איך להכין את מרק הבצל הצרפתי של יוליה

הנה הצצה קצרה כיצד להכין את המתכון של ג'וליה צ'יילד למרק בצל צרפתי.

1. המפתח למרק בצל צרפתי נהדר הואבצל מקורמל. למתכון של ג'וליה, מטגנים 5 כוסות בצל פרוס בתערובת של שמן וחמאה עד שהם שחומים ונמסים בפה רכים. זה לוקח קצת זמן, אז תכננו בהתאם.מערבבים את הבצליםבזמן שאתה הולך לעזור במניעת שריפה.
2. מוסיפים קמח ומבשלים כדי להסיר את טעם הקמח הגולמי. לאחר הבישול, מוסיפים את המרק והיין הלבן היבש. מבשלים את המרק כ-30 דקות.
3. בזמן שהמרק מתבשל, הכינו את ציפוי הלחם הקלוי, שהוא ללא ספק החלק הטוב ביותרמרק בצל צרפתי. פורסים לחם צרפתי, מזלפים עליו שמן זית ומבשלים בתנור עד שהוא קלוי משני הצדדים.
4. לאחר שכל הלחם קלוי, הניחו אותו בצד ובדקו את תיבול המרק. אולי צריך קצת יותר מלח ופלפל. מוסיפים פנימה את הבצל הגולמי והקוניאק.
5. מעבירים את המרק לכלי תבשיל או לקערות אישיות הניתנות לתנור. מוסיפים פנימה מעט מהגבינה המגוררת ומערבבים. סיימו בהנחת חתיכה אחת של טוסט על כל קערה ובציפוי שפע גבינה מגוררת.
6. אופים עד להמסה והשחמה. מוציאים מהתנור, מצננים דקה או שתיים בלבד ומגישים מיד.

מה הטעם של מרק בצל צרפתי?

מרק בצל צרפתיהוא האיזון המושלם בין מרק בקר מלוח ובצל מקורמל מתוק. הלחם והגבינה הקלויים מוסיפים מרקם ועושר. הטעם של היין והקוניאק עוזר לחתוך את הכבדות של הציפוי. בקיצור, זה אחד המרקים הכי טעימים שאכלתי ומתכון שכל אחד צריך לנסות פעם אחת. במהלך חודשי החורף, אני מוצא את עצמי משתוקק לטעם המלוח המנחם של מרק בצל צרפתי.

טיפים להכנת מרק בצל צרפתי

זכור את העצות המועילות הללו כשאתה מנסה את מתכון המרק הקלאסי של ג'וליה בבית.

• המתכון של ג'וליה דורש פרוסות דקותבצל צהוב. השתדלו לשמור על פרוסות הבצל בעובי אחיד ככל האפשר כדי שיתבשלו בצורה אחידה. זה מקום טוב להשתמש ב-aפורס מנדולינהאם אתה מרגיש בנוח. רק הקפד לקרוא את הוראות הבטיחות של היצרן לפני שאתה מושך אותו החוצה.
• אל תנסו לזרז את תהליך הקירמול. זה אולי נראה מייגע, אבל זה המפתח לפיתוח הטעם העמוק שהמרק הזה ידוע בו. נגיעה של סוכר עוזרת להוציא את המתיקות הטבעית של הבצל.
• לאחר שמוסיפים את הקמח, מערבבים כל הזמן. אתה רוצה שהוא ישחים, אבל זה יכול להישרף במהירות.
• מרק בצל צרפתי קלאסי דורשגבינת גרויירלמעלה, אבל זה יכול להיות יקר. גבינה שוויצרית מגוררת או פרובולון תעבוד, אבל תאבד קצת מהטעם האגוזי שאתה מקבל מגרוייר.
• הגישו את המרק הזה מיד! הזהירו את האורחים שלכם שהוא יהיה חם ותחפרו פנימה. הלחם הופך במהירות ספוג כשהוא יושב.

פסק הדין על מרק הבצל הצרפתי של יוליה

אם מעולם לא אכלת מרק בצל צרפתי, זה המתכון להתחיל איתו. זה אחד הדברים הראשונים שהכנתי מהםשליטה באמנות הבישול הצרפתיוזה משהו שאני מכינה בבית כל חורף. טועמי המתכונים שלנו נחלקו בטעם הקוניאק. חלקם מצאו את זה קצת חזק מדי, בעוד שאחרים חשבו שזה בדיוק הכמות הנכונה. אם אתה מהסס לגבי הטעם הבוזי, אתה תמיד יכול להוסיף פחות. המרק עדיין יהיה טעים בלעדיו. זה באמת המתכון היחיד למרק בצל צרפתי שאתה צריך; זו קלאסיקה אהובה, ומסיבה טובה.