העוגה הזו היא המתכון הראשון של אינה גרטן שהכנתי, והיא עדיין האהובה עליי

אינה גרטן מכנה זאת "עוגת פאונד מושלמת", ומסיבה טובה. כל פרוסה לחה וטעימה עם רמז מושלם לטעם תפוז. אני מכינה את עוגת הפאונד הזו כבר עשרות שנים, וזה אחד הקינוחים הרצויים לי כשאני מארחת. פיתחנו כמהמתכוני עוגת פאונדבמטבח המבחן של BHG בשנה האחרונה, אז החלטתי שזה הזמן המושלם לנסות שוב את האהוב הישנה שלי.

איך להכין עוגת פאונד

כמו כולםמתכוני עוגת פאונד, תצטרך ביצים, קמח, חמאה וסוכר יחד עם עוד כמה דברים. הנה הצצה קצרה כיצד להכין את הגרסה של אינה.

1. הכן את תבנית הצינור שלך על ידי ריסוס שלה בספריי טפלון וציפוי בנדיבות בסוכר גס.
2. אחד השלבים שאינה מדגישה הוא לנפות את תערובת הקמח שלךשְׁלוֹשָׁהפעמים כדי להבטיח שזה בסדר גמור ללא גושים.
3. מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה לפני הוספת הביצים אחת אחת. לאחר מכן, מערבבים פנימה תמצית וניל, פולי וניל וגרידת תפוז.
4. לאחר מכן תוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח המנופה והשמנת הכבדה לחמאה המוקרמת. תרצו שהבלילה תיראה קלילה ואוורירית.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים. אינה אוהבת לתת לעוגת פאונדמצננים לחלוטין לפני ההגשה.

מה הופך את עוגת הפאונד של אינה לכל כך מיוחדת?

יש כל כך הרבה דברים שעושים את זהעוגת פאונדמיוחד, אבל מבחינתי זה מסתכם בשני דברים: השילוב של טעם וניל ותפוז והקרום המקורמל שנוצר מהסוכר הגס. עם כמה עוגות קילוגרמים אחרות שניסיתי, אני מוצאת את עצמי מערימה את הפרוסות עם פירות יער וקצפת כדי לפצות על חוסר טעם או מרקם יבש. אין צורך בזה כאן. עוגת הפאונד של אינה לחה וטעימה לחלוטין בפני עצמה.

טיפים להכנת מתכון פאונד קייק של אינה גרטן

הנה כמה דברים שכדאי לזכור כשמנסיםהמתכון של אינהעבור עצמך.

• אל תוותרו על ציפוי התבנית בסוכר גס. בזמן שהעוגת הפאונד נאפה, הסוכר נמס לחלק חיצוני מקורמל שעוזר לאזן את המתיקות של העוגה.
• בקורט, אתה יכול להחליף יותר תמצית וניל או משחת פולי וניל עבור פולי הווניל הטריים המגורדים, אבל אני ממליץ בחום להכין את זה כמו שכתוב. שני סוגי הווניל עוזרים להוציא את גרידת התפוז.
• ודא שהחמאה שלך מתרככת לטמפרטורת החדר לפני שתתחיל. חמאה קרה לא תתערבב גם בבלילה ותשנה את העקביות של העוגה המוכנה. כך גם לגבי חמאה מומסת; גם זה ישנה את פירור העוגה האפויה.
• אינה גרטן מעדיפה להשתמש בביצים גדולות במיוחד במתכון הזה, אז זה מה שגם אנחנו עשינו.

פסק הדין על עוגת הפאונד של אינה גרטן

לאחר שניסיתי שוב את עוגת הפאונד, נזכרתי מדוע זה עדיין המתכון האהוב עליי. אינה יצרה את האיזון המושלם של עוגת חמאה, טעם וניל ותווים הדרים. ניסיתי את זה עם כל מיני תוספות (רוטב שוקולד זה אלוהי עם התפוז), וזה טעים לא משנה מה. נסו את עוגת הפאונד הזו בכל פעם שתצטרכו קינוח מדהים; לא תתאכזב.