איך לאחסן תפוחי אדמה כדי למקסם את חיי המדף שלהם, לפי מטבח הבדיקה שלנו

לאחר שאספת את הרדסים שלך (או אצבעות, או זהב יוקון, אותפוחי אדמה אדומים…) ב-שוק איכריםאו חנות מכולת, התנאים שהם מכנים בית עד שאתה מבשל איתם עושים הבדל עצום בחיי המדף של הספדים שלך. כדי לעזור לך לשלוט כיצד לאחסן תפוחי אדמה כמו מקצוענים, שאלנושרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרבדוק מומחה קולינרי למטבח, כדי לעזור לנו להתעמק בנושא זה.

איך לבחור תפוחי אדמה

לא משנה איזה זן תפוחי אדמה אתה בוחר, חפש פקעות מוצקות עם קליפות חלקות שאינן ירוקות מדי, אומר Brekke. באופן אידיאלי, לא יהיו להם חתכים, חלקים דהויים או חבורות. עם זאת, אינך צריך להזיע אם אתה רואה בתיק תפוח אדמה או שניים שיש בהם חבורה או שתיים. המועצת תפוחי האדמה האמריקאיתמציע פשוט להשתמש בסכין כדי להסיר כל פגמים ממש לפני שאתה מתכנן לבשל אותם.

עם זאת, אם אתה מרגל נקודות רכות, עובש או נזק חמור, זה חכם לעשות קומפוסט עכשיו. זה יפנה מקום אחסון יקר וישמור על בריאותם של תפוחי האדמה האחרים. תפוח אדמה רקובפַּחִיתלקלקל את כל החבורה, לפיקורנל קואופרטיב הרחבה.

קָשׁוּר:6 דרכים לבשל תפוחי אדמה ובטטה מושלמים

איך לאחסן תפוחי אדמה שלמים

זה יכול להיות מפתה לסמן פריט מרשימת המטלות שלך ולשטוף את התוצרת שלךמיד כשאתה מביא אותו הביתה. אבל הקש על הפסקה: תפוחי אדמה, כמו כמעט כל פירות וירקות אחרים, מחזיקים מעמד הכי הרבה זמן אם מחכים לשטוף אותם ממש לפני השימוש.

"כל החדרה של לחות לתפוח אדמה פשוט תעודד כל חיידק או פטרייה לצמוח על העור של תפוח האדמה, ותפחית את חיי המדף שלו", אומר Brekke. כשמגיע הזמן, "קרצוף פשוט עם מים ומברשת ירקות בדרך כלל יעשה את העבודה. תפוחי אדמה מלוכלכים באמת עשויים לדרוש השרייה קצרה כדי לעזור לשחרר חלק מהלכלוך הזה לפני הקרצוף."

אם אתה מגדל את תפוחי האדמה שלך, אל תהסס להשתמש בידיים שלך כדי להבריש את פיסות הלכלוך הגדולות יותר מבחוץ, אך אל תשטוף אותם לפני האחסון.

כשהשורשים היבשים שלך מוכנים, עקוב אחר ההנחיות הבאות לאחסון תפוחי אדמה.

• לך חשוך.מזווה, מרתף אומרתף שורשים- אם יתמזל מזלך שיש לך אחד כזה - כולן אפשרויות נהדרות. תפוחי אדמה הם צמחים, ולמעשה הם עדיין חיים כאשר הם נקטפים, הועדת תפוחי האדמה של איידהומאשר. אז כשהם נחשפים לאור השמש, הם יתחילו לפלוט כלורופיל. תפוחי אדמה ירוקים נוטים להתקמט ולהירקב הרבה יותר מהר.
• חייג את הטמפ'.אתה מכוון לטמפרטורת "זהבה" של בין 45°F ל-50°F. חם מדי, והם יתקלקלו ​​מהר יותר. קר מדי, וזה בהחלט מקרר, והעמילן בתפוחי אדמה יתחיל להפוך לסוכר. בנוסף לטעם מתוק יותר ממה שאתם רגילים אליו, תפוחי אדמה בקירור נוטים להשתבש בעת בישול.
• אפשר זרימת אוויר.סל או תיק לייצור רשת (נסה לתלות אותו מעל ידית דלת או חפץ אחר מעל הקרקע) הוא אידיאלי, אומר Brekke. או נסה קופסת קרטון פתוחה. אם שקית הניילון שבה אתה רוכש אותם מגיעה עם חורי זרימת אוויר, מה שרבים עושים, אל תהסס לשמור את תפוחי האדמה שם - פשוט שחרר את האיטום כדי לאפשר ליותר אוויר ולחות להיכנס ולצאת.
• הימנע מאויבי תפוחי האדמה הטריים האלה.שמור על תפוחי אדמה מופרדים מעמיתיהם המייצרים אתילן. עיין במדריך שלנו לפירות וירקות אסור לאחסן יחדעבור גיליון הונאה.

תפוחי אדמה המאוחסנים בתנאים אלה צריכים להחזיק מעמד מספר שבועות ועד כמה חודשים, אומר Brekke. אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה בטמפרטורת החדר; פשוט מתכננים להשתמש בהם תוך כשבוע, הועדת תפוחי האדמה של איידהוממליצה.

אם תפוחי אדמה מתחילים לנבוט במהלך הזמן הזה, אתה עדיין יכול להשתמש בהם. כל שעליך לעשות הוא להשתמש בסכין כדי לקצץ את הנבט ואת כל אזורי הבשר הירוקים, ולאחר מכן לבשל כרצונך.

"נוכחותם של נבטי תפוחי אדמה אינה מעידה על קלקול, אבל בגלל שתפוח האדמה משקיע אנרגיה בהנבטה, הרכיבים התזונתיים בתפוח האדמה מתחילים לרדת - וכך גם חיי המדף. השתמש בתפוחי האדמה המונבטים קודם כל במתכונים שלך", מייעץ Brekke.

אז איך אתה יודע אם הספדים שלך מפונקים? שימו לב למה שברקה חושב שהם סימנים מובהקים של תפוחי אדמה לא כל כך חמים:

• נקודות רכות
• עור מכווץ או מקומט
• ריח לא נעים

קָשׁוּר:33 פירות וירקות שכדאי לך לקרר ו-7 לא

כיצד לאחסן תפוחי אדמה קלופים ולחתוך תפוחי אדמה

כפי שציינו, עדיף לשטוף, לקלף (אם אתם מתכננים) ולחתוך את תפוחי האדמה שלכם רגע לפני שאתם מתכננים להכניס אותם לעבודה במוצר האהוב עליכםמתכוני תפוחי אדמה. עם זאת, אנו מקבלים את זה במקרים מסוימים, חלק מוקדםהכנת ארוחהבאמת יכול לעזור להציל את היום.

הועדת תפוחי האדמה של איידהונותן לך רשות לקלף ואפילו לקוביות את תפוחי האדמה שלך עד 24 שעות מראש. טבלו את תפוחי האדמה השלמים הקלופים או תפוחי האדמה החתוכים לקוביות בקערה גדולה של מים. מכסים את הקערה, מקררים ומבשלים את תפוחי האדמה המוכנים תוך יום אחד.

טיפ למטבח לבדיקה:הוסף כף אחת של מיץ לימון או חומץ לבן לכל ליטר מים כדי לסייע במניעת חמצון שעלול לגרום לתפוחי אדמה קלופים וחתוכים להשחים.

כיצד לאחסן תפוחי אדמה עד שנה

אם אתם חושבים שלא תצליחו לעבור את תפוחי האדמה שלכם לפני שהם יעברו את השיא שלהם, קפוץ על השפע שלכם והניחו אותם על קרח. כפי שאתה יכול לנחש בשל האופי הנפוץ בכל מקום של תפוחי אדמה חום קפואים, הקפאת תפוחי אדמה עובדת די טוב ... כל עוד אתה מתכונן להצלחה. שלב המפתח? הלבנה, שבעצם מכבה את האנזימים שמפרקים את המרקם ומשנים צבע, המועצת תפוחי האדמה האמריקאיתאומר.

כדי להקפיא תפוחי אדמה, קלפו וחתכו את תפוחי האדמה לצורה שבה אתם מתכננים להשתמש בהם, כגון פרוסות, קוביות או רסיסים. מניחים את חתיכות תפוחי האדמה בקערת מים קרים עם נתז מיץ לימון או חומץ.

מביאים סיר מים לרתיחה על אש גבוהה. ברגע שזה רותח, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה כדי לשמור על רתיחה. מוסיפים את תפוחי האדמה החתוכים לסיר, מבשלים עד שהם לא נאים אך גם לא מבושלים לחלוטין; בערך 5 דקות.

טיפ למטבח לבדיקה:אם אתה חתוך לקוביות או פרוסות, אתה עדיין אמור להבחין במעט התנגדות כאשר אתה תוקע את חתיכות תפוחי האדמה עם מזלג.

מעבירים את תפוחי האדמה המבושלים למסננת כדי לנקז את המים.

רססו תבניות עם ספריי טפלון, ואז פזרו את תפוחי האדמה המולבנים כדי לפזר אותם באופן שווה. מכניסים את המחבת למקרר עד שתפוחי האדמה מתקררים מספיק כדי להתמודד. מתבלים כרצונך, לאחר מכן מעבירים את המחבת למקפיא ומניחים להתקרר למשך הלילה. מניחים את תפוחי האדמה המתובלים לתוך שקית רוכסן המתאימה להקפאה, תווית ותאריך, והקפיאו למשך 10 עד 12 חודשים.

מה דעתך אם כבר בישלת את תפוחי האדמה? אז אתה יכול להקפיא אותם? ברוב המקרים, כן, שאריות פירה ניתן להקפיא עד חודשיים.הנה איך.

עכשיו, כשאתה יודע מה האפשרויות הטובות ביותר לאחסון תפוחי אדמה, אתה מוכן ליצור כל אחד ואחד מהמתכונים הטובים ביותר של פקעות שלנו. אם יש לך זמן, פנה אליהם12 תוספות בריאות ומתכוני מרקים לתפוחי אדמה שתוכלו להכין במהירות. לאוכל המנחם הנעים ביותר, הגמישו את כישוריכם בטרנדיפונדנט תפוחי אדמה, אלה שאושרו על ידי סבתאמתכוני פירה, או משיימרק תפוחי אדמה. וכאשר עונת הפוטקל מתגלגלת, אלה19 מתכונים לסלט תפוחי אדמהקשה לנצח.