איך לגלען דובדבנים ב-8 דרכים (גם אם אין לך בור דובדבנים)

ישנם שלבי הכנה מסוימים של תוצרת שנוטים לקבל ראפ גרוע.קצוץ בצל,קילוף קילוגרמים של תפוחים, מזעזע תירס,קילוף שום...ובוא הקיץ, יש לנו עוד להוסיף לרשימה: דובדבנים מגלענים.

זה האחרון מגיע עם הלחץ הנוסף של ניתזים; סביר שכולנו שניסינו לשלוט בכיצד לגלען דובדבנים יכולים לאמת שהנתזים בהחלט יכולים להשאיר כתמים. (אז לפני שנצלול יותר לתוך המדריך הזה כיצד לגלען דובדבנים, נזנח שלא נזכיר שזו משימה אחת שעדיף להתמודד עם לובשים סינר, ללא קשר לטכניקה שאתה מנסה.)

אתה לא ציוד מיוחד כדי לגנן דובדבנים. לפניכם, נשפך על איך לבחור דובדבנים, איך לאחסן אותם, מתי לשטוף אותם כדי למקסם את תוחלת החיים שלהם, וכמובן, איך לגלען דובדבנים בכל דרך.

כיצד לבחור דובדבנים

קל לזכור את עונת הדובדבנים; הוא מיישר קו עם החודשים החמים ביותר של סוף האביב והקיץ. חפשו את הדובדבנים הטובים ביותר בין מאי לאוגוסט. הם בדרך כלל אדומים, אם כי סביר להניח שתתקלו בזני דובדבנים שנעים בין גוון דמוי בורדו לאומבר צהוב-אדום ועד ורוד כהה.

ישנן שתי קטגוריות עיקריות:

• דובדבנים חמוצים:כפי שהשם עשוי לרמז, אלה הם די חמוצים בטעם. זני הדובדבן החמוץ הנפוצים ביותר כוללים מורלו אנגלי, ריצ'מונד מוקדם ומונמורנסי.מיץ דובדבנים טארטהוא גם זמין באופן נרחב, וכולל כמה יתרונות בריאותיים חוקיים.
• דובדבנים מתוקים:עשיר יותר במתיקות, וסביר להניח שהם הדובדבנים שתמצאו ברוב הסופרמרקטים. זני הדובדבנים המתוקים הנפוצים ביותר כוללים בינג, צ'לן, לאפין, ריינאייר וטולאר.

ללא קשר לסגנון, "חפש דובדבנים מוצקים, אך נותנים מעט כאשר סוחטים אותם בעדינות", ממליץשרה ברקה, MS, מומחה לקולינריה,בתים וגנים טובים יותרמטבח בדיקה. "זרוק כל דובדבן חבולים, מקומטים, רכים מדי או מפוצלים. אם לדובדבנים עדיין יש גבעולים, חפשו ירוק עז".

שמנמנות, מוצקות ומבריק הם כולם סימני איכות, מאשרים המומחים בחברת הפירות Stemilt. פנה אל אלה שנראים בצבע כהה בשל המגוון שלהם.

איך לאחסן דובדבנים

כמה חובבי תוצרת ממהרים הביתה ושוטפים את יפהפיות האודם שלהם כדי שהמשימה תבוצע מבעוד מועד. אבל בדיוק כמו עםענביםותותים, ההימור הטוב ביותר שלך הוא לחכות עד רגע לפני שאתה מגלען וליהנות מהפרי כדי לשטוף אותו. שטיפת דובדבנים לפני האחסון עלולה לגרום להם להתקלקל מהר יותר.

זה גם חכם להמתין לגלעין: "דובדבנים מגולענים יחזיקו מעמד לזמן קצר יותר משמעותית בגלל החשיפה ללחות", מייעץ Brekke.

קוטפים את הדובדבנים ומסירים כל רך, מפוצל או עובש. לאחר מכן "אחסנו דובדבנים יבשים, באופן אידיאלי לא שטופים, לא מגולענים, ובתיק או מיכל המאפשר זרימת אוויר מסוימת", אומר ברק. המגירה הפריכה יותר של המקרר שלך, או כל מיקום של קופסת קרח הרחק ממאכלים ריחניים, היא המקום הטוב ביותר.

"לתוספת ביטוח, במטבח המבחן אנו מעבירים דובדבנים לרוב למיכל רחב ומרופד במגבת נייר, כך שהדובדבנים יוכלו לנוח בשכבה אחת".

דובדבנים יבשים, לא מגולענים ומקוררים צריכים להחזיק מעמד כ-5 עד 7 ימים, אומרים המקצוענים של Stemilt, אבל תהנו (או מקפיאים דובדבנים) בהקדם האפשרי לחווית הטעם הטובה ביותר.

הדרך הטובה ביותר לגלען דובדבנים

האפשרות הטובה ביותר לאיך לגלען דובדבנים, ובהחלט הדרך היעילה ביותר, היא להעסיק דובדבנים.

אנשי צוות BHG Test Kitchen אשר בודקים מתכוני דובדבנים לעתים קרובות, אוהבים במיוחד את OXO כף היד. לגלען עד שישה דובדבנים בבת אחת ולצמצם את הזמן שעומד בינך לבין האהוב עליךמתכון דובדבן, נסה את הבחירה במקום השני של Brekk: OXO Good Grips Quick Release Multi Cherry Pitter. (דרך אגב הוא זוכה למקום השני, מכיוון שנדרש יותר מאמץ לנקות ועולה בערך 50% יותר.)

כדי לגלען דובדבנים באמצעות כוס דובדבנים, פשוט הנח את הפרי בחריץ(ים) של הכלי, ולאחר מכן סחט או לחץ כדי לדחוף את הגלעין החוצה.

אם במקרה אתה מתנגד לאיחוד משימותגאדג'טים למטבח, שים לב שהפילטר הזה נהדר עבור יותר מסתם דובדבנים. נסה את זה כדי להסיר את הבורותזיתיםגם.

איך לגלען דובדבנים ללא דובדבן-פיטר

הרעיונות הללו כיצד לגלען דובדבנים ללא בור דובדבנים "בהחלט עובדים בקורט, אבל הם איטיים יותר ודורשים קצת יותר התעסקות כדי להוציא את החרצנים", אומר ברק. בנוסף, רבות מהאסטרטגיות הללו ישאירו אתכם עם בשר מרוסק או פחות מושלם, אז תכננו בהתאם על סמך האופן שבו אתם רוצים להשתמש בדובדבנים.

לשטוף את הדובדבנים ולהסיר את הגבעול, ואז לנסות...

• מקל אכילה.דחפו מקל אכילה דרך קצה הגבעול של הדובדבן כדי ללחוץ על הצד השני.
• קשית שתייה.השתמש באותה טכניקה שתוארה לעיל, רק עם קשית משקה במקום.
• שיפוד.הכנס את הקצה המחודד של שיפוד עץ או מתכת לקצה הגבעול, ואז סובב אותו סביב הבור כדי לשחרר ולהסיר את הבור.
• מהדק נייר.כופפו את חלק התפס הקטן יותר בזווית של 90 מעלות מהאטב הגדול יותר. הדביקו את צד הקליפ הגדול יותר בקצה הגבעול של הדובדבן. סובב את התפס כדי לעקור את הבור, ואז משוך אותו החוצה.
• טיפ צנרת מאפה עגול.מניחים את הקצה על קרש חיתוך כשהקצה המחודד כלפי מעלה. מרכז דובדבן על הקצה, ואז לחץ בחוזקה כלפי מטה כך שהקצה דוחף את הבור החוצה.
• סכין.בדומה לאופן שבו אפשר לכתוש שן שום, השתמשו בצד השטוח של סכין שף כדי לשטח בעדינות דובדבן. הבור צריך להחליק ישר החוצה, או לפחות לראות אותו כדי להסיר את הבור ביד.
• הידיים שלך.אם כבר מדברים על זה, אתה באמת לא צריך כלים נוספים מלבד ריבוי המשימות הנקיים בקצה הידיים. אפשרות זו כיצד לגנן דובדבנים עובדת בצורה הטובה ביותר עבור פירות בשלים. החזיקו דובדבן ביד אחת, ואז סחטו אותו בעדינות כדי ללחוץ את הבור ישר החוצה.

איך להקפיא דובדבנים

אם אינכם משתמשים בהם מיד, אחסנו במקרר דובדבנים מגולענים בכלי אטום ומרופד במגבת נייר. דובדבנים מגולענים נמשכים בדרך כלל כ-5 ימים - אבל לעתים קרובות אנו מנשנשים את כולם הרבה יותר מוקדם מזה! כדי לשמר את הדובדבנים עוד יותר, שים אותם על קרח. אֶלהקפאת הבזקדובדבנים, מפזרים דובדבנים מגולענים על תבנית אפייה, מוודאים שאף חתיכות פרי לא יגעו. מקפיאים למשך שעתיים עד 3 שעות, או עד להתייצבות. הסר את הדובדבנים הקפואים מתבנית האפייה, ולאחר מכן העביר אותם לתוך שקיות רוכסן בטוחות למקפיא או לכלי אחסון מזון עם מכסים צמודים. סמן את האריזה עם שם ותאריך, ולאחר מכן אחסן את הדובדבנים במקפיא עד 6 חודשים.

השורה התחתונה

דובדבנים טריים או קפואים עובדים יפה במגוון של סלטים ועיקריות מלוחים, כמו גם מתוקיםקינוחי דובדבנים. בהשראת עוגהשייק היער השחורלקלאסידובדבן סנדלרעד מודרני לחלוטיןסלט דובדבן קפרזה, עכשיו כשאתה יודע בדיוק איך לגנן דובדבנים, אתה תהיה בדרך להפוך כל מתכון דובדבן למציאות כחלק מהתוכנית ארוחות.