איך ומתי לקצור כרובית בשיא הטריות

כרובית טריה, מאודה או מבושלת לקארי, מרקים ומנות אחרות, כרובית היא ירק פופולרי עמיד קר שגדל בדרך כלל באביב קרירגני סתיו. כדי לאסוף את הכרובית הטעימה ביותר מערוגת הירקות שלך, עליך לתזמן נכון את קציר הכרוביתקוטפים ראשי כרובית לפני שהם מתחילים לברוחאו שניזוקו ממזג אוויר קר. מדריך מהיר זה מכסה כיצד ומתי לקצור כרובית לקבלת שיא הרעננות והטעם הטעים ביותר.

מתי לקצור כרובית

רוב הגנניםלגדל צמחי כרוביתמזרעים הם זורעים ישירות בערוגות גן באביב או בסתיו, אם כיניתן להתחיל זרעים בתוך הבית. כרובית שנשתלת באביב נקטפת בדרך כלל באוגוסט או ספטמבר, בעוד שגידולי הסתיו מוכנים בדרך כלל לקטיף בנובמבר או דצמבר. כאשר גדלים מזרע, צמחי כרובית בדרך כלל לוקחים בערך 50 עד 100 ימים להגיע לבגרות, אבל זה משתנה בהתאם לסוג הכרובית ודפוסי מזג האוויר המקומיים.

כמו גידולי ברסיקה אחרים, צמחי כרובית בולעים בחום, כךכרובית נטועה באביביש לאסוף לפני שהטמפרטורות חמות מדי (מעל 80ºF). בדרך כלל קל יותר לגדל כרובית בסתיו מכיוון שצמחי הכרובית עמידים בפני קור ויכולים לעמוד בהםכפור קל או שניים.

איך לטשטש כרובית

בעוד צמחי כרוביתלגדול הכי טוב בשמש מלאה, כתרי כרובית יכולים להפוך לדהויים ומרירים כאשר הם נחשפים ליותר מדי אור כשהם גדלים. מסיבה זו, רוב הגננים מכסים או "מלבינים" ראשי כרובית לא בוגרים כמה שבועות לפני שהם מתכוונים לקצור את יבול הכרובית שלהם.ההלבנה עוזרת לצמחי כרובית לשמור על טעמם הטעיםוצביעה מבריקה.

ראשי כרובית מוכנים להלבין כשהם בגודל של כדור טניס או בקוטר של 2 עד 3 אינץ'. כדי להלבין כתרי כרובית, גלגלו שלושה או ארבעה מעלי הצמח מעלה ומעל את כתר הכרובית החשוף ועיגנו את העלים במקומם בעזרת גומייה, סרט או חתיכת חוט. השאר את הכיסוי הזה במקום עד שתהיה מוכן לקטוף את הכרובית.

איך לקצור כרובית

ראשי כרובית מוכנים לקטיףשבוע עד שבועיים לאחר ההלבנהאו כשהכתרים בערךקוטר של 6 עד 8 אינץ'.ראשי כרובית שמוכנים לקטיף צריכים להיות קומפקטיים, בצבע אחיד ולהרגיש יציבים למגע. אם הכרובית מתחילה להיפרד זה מזה, הכרובית הופכת בשלה מדי. קצור אותו מיד כדי שלא יהפוך למריר.

כדי לקצור ראשי כרובית, חותכים את הגבעול הראשי כ-3 עד 4 סנטימטרים מתחת לכתר בעזרת סכין חדה או מזמרה ומשאירים מספר עלים מחוברים לראש הכרובית. עלי הכרובית אכילים, והם מגנים על הכתרים במהלך האחסון ומסייעים בשמירה על חיי המדף שלהם.

בניגוד לברוקולי, צמחי כרובית ממעטים לייצר ניצני צד לאחר קצירת הכתרים שלהם, כך שאין סיבה להשאיר את הגבעולים בגינה שלך. במקום זאת, גזרו את שארית גבעול הצמח בקו האדמה וקצרו את העלים והגבעול האכילים, אוהוסף אותם לערימת הקומפוסט שלך. ניתן להוסיף גבעולים של כרוביתציר ירקות, והעלים יכולים להיותמבושל כמו קייל או ירוקי קולארד.

אחסון כרובית טרייה

לאחר קציר הכרובית, משרים את הכתרים בקערה מלאה בליטר מים וכף מלח למשך כ-20 עד 30 דקות. תהליך זה מושך החוצה כלתולעי כרובאו חרקים אחרים בכרובית ועוזר להבטיח שהקטיף שלך יהיה באיכות הגבוהה ביותר.

לאחר מכן, שוטפים את הכרובית במים מתוקים ומניחים לה להתייבש לחלוטין. לאחר מכן, אחסן את הכרובית במגירת הפריך שלך ב-עטיפת שעוות דבוריםאו שקית פלסטיק עם כמה חורי אוויר. כאשר מאוחסנים באופן זה, כרובית בגידול ביתי צריכה להישאר טרייה למשך כ-7 עד 10 ימים.

כדי לשמור על טריות קציר הכרובית עוד יותר,לשמר אותו על ידי שימורים, כבישה או הקפאה. כדי להקפיא כרובית טרייה, הלבינו את הכתרים במשך דקה אחת במים רותחים, ואז טבלו אותם באמבט קרח. הניחו להם להתייבש לחלוטין במסננת. מורחים את הכרובית היבשה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים את התבנית למקפיא למשך כשעה להקפאת התוצרת. לאחר מכן, ארזו את הכרובית בשקיות אטומות ואחסנו אותה במקפיא למשך שנה אחת.