פיצה סבתא היא הקלאסיקה הניו יורקית שאתם צריכים לנסות

שמקורה בלונג איילנד, ניו יורק, פיצה סבתא הייתה פרי מוחות טעים של מהגרים איטלקים מהדור הראשון שחיפשו דרך חדשה להכין מאכל אהוב מהעולם הישן. ההיסטוריה שלה מתחילה בתחילת המאה ה-20 כאשר משפחות איטלקיות היגרו לארצות הברית ולא יכלו להביא איתם את תנורי הפיצה המסורתיים שלהם מפחם. הם נאלצו להסתפק בתבנית סדינים ובתנור קונבנציונלי וכתוצאה מכך הפיצה פריכה ומרובעת שנעשתה ללא תנור פיצה. למדו עוד על העוגה היצירתית הזו והכינו אחת לעצמכם עם הטיפים הטובים ביותר ומתכוני פיצה סבתא מהביתBetter Homes & Gardens®מטבח בדיקה.

מה זה סבתא פיצה?

כמה מאפיינים ייחודיים הופכים את פיצת סבתא לייחודית מזני פיצה אחרים, כולל קרום דק, צלחת עמוקה וסיציליאנית.

•קרום בצורת ריבוע:בשביל זהמתכון לתבנית, פיצה סבתא היא מלבנית.

•פחות עולה:בניגוד לרוב בצקי הפיצה הסיציליאניים, שדורשים התפחה שנייה, פיצה סבתא צריכה תפיחה אחת המעניקה לה מרקם דק ופריך ייחודי.

•מביאים את שמן הזית:טפחו ציפוי יפה של שמן זית על תבנית הסדין לפני הוספת הבצק כדי לעזור לו לפתח קראנץ' משביע.

פיצה סבתא מול פיצה סיציליאנית

במבט ראשון, פיצה סבתא ופיצה סיציליאנית נראות מאוד דומות. עם זאת, יש הבדל מרכזי אחד בין שתי הפיצות: עובי הקרום.

לפיצה סבתא יש קרום דק, צפוף ופריך. ציפוי שמן הזית בתחתית התבנית נותן לו טעם נוסף ופריכות. לפיצה הסיציליאנית יש קרום עבה הרבה יותר בזכות זמן התפחה ארוך יותר, וכתוצאה מכך קרום בצק רך הדומה ללחם פוקצ'ה. שניהם טעימים בדרכים שלהם, אבל הם שני סגנונות פיצה נפרדים.

איך להכין פיצה סבתא

כלי בישול

המתכון הפשוט הזה לפיצה בסגנון ביתי לא דורש מרכיבים מיוחדים - רוב הסיכויים שכבר יש לך את כל מה שאתה צריך בהישג יד. נאמן למקורותיו הצנועים, כלי המטבח היחידים שאתה צריך הם תבנית גיליון בגודל 15x10 אינץ', קערה לערבב בה בצק וכוסות מדידה.

מרכיבים בסיסיים

המרכיבים המדויקים לפיצת סבתא ישתנו בהתאם למתכון, אך לפיצת סבתא בסיסית, תוכלו לצפות להשתמש בשמרים, קמח, כמה כוסות גבינה, רוטב פיצה, שמן זית, ומגוון עשבי תיבול ותבלינים.

תוספות

פיצה סבתא היא רב-תכליתית בכל הנוגע לתוספות. הבצק הוא הסיכה למנה קלאסית בסגנון סבתא, כך שאפשר לפזר הכלבזיליקום טרי בגידול ביתיוריקוטה לאנשובי מעל. באופן מסורתי, הרוטב לפיצה סבתא מונח על גבי הגבינה ולא מתחתיה.

תהליך אפייה

כשמדובר בבישול בפועל, התהליך פשוט. לאחר הכנת הבצק, הניחו לו להתפחה כשעה וחצי. מטפטפים הרבה שמן זית על תחתית תבנית.

הסוד לפיצה של סבתא הוא הקרום הדק והקריספי המיוחד. בלי זה, הרגע הכנת פיצה סיציליאנית!

מתכוני פיצה סבתא

נסה את כוחך בהכנת פיצה סבתא עם שלנופיצה סבתא קפוקולה ושומר. תבלין הקפוקולה ומתיקות השומר משלימים זה את זה היטב. יין אדום יבש מעורבב עם הרוטב עוזר להוציא את הטעמים העשירים של העגבניות, זרעי השומר ואבקת השום.

מתחשק לשרת את הפנימיות שלךיצרנית גבינה? לָתֵתהפיצה הלבנה של סבתאנסה להתענג על פיוז'ן של מוצרלה וריקוטה. בינתיים, שמן זית וערימה בריאה של עשבי תיבול כמו אורגנו ופטרוזיליה מעניקים לפיצה הזו שפע של טעם טרי.

אם אתה משתוקק לפיצה אבל רוצה להכניס את הירקות שלך באותו הזמן, נסה את שלנופיצה סבתא חצילים-פרמזן. הטעם הרך והעדין של ה-חָצִילמשלים את העושר החד של הפרמזן, בעוד שגבינת פרובולון ורוטב מרינרה עוזרים לגשר על הפער בין שני הטעמים.