סבתא פיצה עם קפוקולו ושומר

האהוב הקלאסי הזה בלונג איילנד מקבל תוספות טעימות הראויות לשורשים האיטלקיים שלו.

תַצלוּם:

קרסון דאונינג

לחפור לתוך מלוחאהוב איטלקיבלי לאכול בחוץ. אנו חולקים את המתכון האהוב עלינו לפיצה סבתא עשויה עם שומר וקפוקולו. בדרך כלל חתוך דק במיוחד, לקפוקולו יש את השילוב המושלם של מלח ותבלינים כדי להוסיף בעיטה למתכון הפיצה הזה של סבתא. שומר מאזן אותו בטעם הליקריץ המתוק העדין שלו. בינתיים, היין האדום היבש המעורבב עם הרוטב עוזר להוציא את הטעמים העשירים של העגבניות, זרעי השומר ואבקת השום. יחד, מרכיבי הכוח הללו יוצרים מנה לזכור.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

סבתא פיצה עם קפוקולו ושומר

  • 2טbsp. שֶׁמֶן זַיִת

  • 2טbsp. רסק עגבניות

  • 2טbsp. יָבֵשׁ יַיִן אָדוֹם

  • 1 פחית 14.5 אונקיות עגבניות חתוכות לקוביות, לא מרוקנות

  • 1 כַּפִּית זרעי שומר, מרוסקים

  • 1 כַּפִּית אורגנו מיובש, כתוש

  • ½כפית. אבקת שום

  • מלח ופלפל שחור

  • 1 חֵלֶק בצק פיצה בסגנון סבתא

  • 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת (8 אונקיות)

  • 2-4 oz קפוקולו פרוס דק

  • 1בֵּינוֹנִי פקעת שומר, קצוצה, מגורעת, ופרוסה דק

בצק פיצה בסגנון סבתא

  • 1¾כוסותפּוֹשֵׁרמים (105° עד 115 מעלות צלזיוס)

  • 1½ כפית. פָּעִילשמרים יבשים

  • 4½כוסות קמח לכל מטרה

  • 1½כפית. מֶלַח

הוראות הגעה

  1. לרוטב, בסיר בינוני מחממים 1 כף. של שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את רסק העגבניות; מבשלים ומערבבים במשך 2 דקות. להוסיף יין; מבשלים ומערבבים דקה אחת. מוסיפים עגבניות, זרעי שומר, אורגנו ואבקת שום. מביאים לרתיחה; להפחית את החום. מבשלים ללא מכסה עד להסמכה, כ-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מצננים 10 דקות.

  2. בינתיים מניחים רשת לתנור בשליש התחתון של התנור. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בגודל 15X10 אינץ'. על משטח מקומח קלות מרדדים חלק בצק למלבן בגודל 15x10 אינץ'; מניחים בתבנית אפייה מוכנה ומתוחים כך שיתאים, מהדקים את הבצק על הדפנות ונותנים לו לנוח לפי הצורך.

  3. מורחים רוטב על הבצק. למעלה עם גבינה, קפוקולו ושומר; לטפטף את 1 הכף הנותרת. שֶׁמֶן זַיִת. אופים עד שהגבינה והקרום משחימים קלות, 25 דקות. מצננים 10 דקות.

    טיפ למטבח לבדיקה:כדי לחתוך שומר, הסר תחילה את הליבה הקשוחה על ידי חיתוך חתיכה בצורת טריז מהחלק העליון של הנורה דרך התחתית; להשליך את הליבה. לאחר מכן הניחו את הנורה, כשהצד החתוך כלפי מטה, על קרש חיתוך והשתמשו בסכין שף כדי לפרוס את הנורה לאורכה לרצועות דקות.

בצק פיצה בסגנון סבתא

  1. בקערה גדולה במיוחד מערבבים את המים והשמרים, מניחים לעמוד 5 דקות או עד שהשמרים מוקצפים. מערבבים פנימה קמח ומלח. (הבצק יהיה מדובלל.)

  2. הופכים על משטח מקומח קלות. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית, כ-3 דקות. מניחים בקערה משומנת היטב, הופכים לשמן משטח הבצק.

  3. מכסים בניילון; מתפיחים בטמפרטורת החדר עד להכפלת נפחו, שעה וחצי. מנקבים בצק למטה. יוצרים שני כדורים. אם לא משתמשים בבצק מיד, מכסים ומצננים עד יומיים.

עובדות תזונה(למנה)

426קלוריות
12 גרםשׁוּמָן
61 גרםפחמימות
17 גרםחֶלְבּוֹן
עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 8
קלוריות 425.7
% ערך יומי *
שומן מוחלט12.3 גרם16%
שומן רווי4.4 גרם22%
כולסטרול26.6 מ"ג9%
נַתרָן881.8 מ"ג38%
סך הפחמימות60.5 גרם22%
סיבים תזונתיים3.3 גרם12%
סך הכל סוכרים2.4 גרם
חֶלְבּוֹן16.5 גרם33%
ויטמין D0.2 מק"ג1%
ויטמין C5.2 מ"ג6%
סִידָן189.8 מ"ג15%
בַּרזֶל4.1 מ"ג23%
אֶשׁלָגָן302.2 מ"ג6%
חומצות שומן, סך הטרנס0.2 גרם
ויטמין D8.8 IU
אלנין0.6 גרם
ארגינין0.7 גרם
אֵפֶר3.5 גרם
חומצה אספרטית1 גרם
קָפֵאִין0 מ"ג
קרוטן, אלפא1.2 מק"ג
כולין, סך הכל29 מ"ג
נחושת, קו0.2 מ"ג
ציסטין0.2 גרם
אֵנֶרְגִיָה1781.8 קילו-ג'יי
פלואוריד, F48.7 מק"ג
חומצה פולית, סך הכל162.7 מק"ג
חומצה גלוטמית4.2 גרם
גליצין0.6 גרם
היסטידין0.4 גרם
איזולאוצין0.7 גרם
לאוצין1.2 גרם
ליזין0.8 גרם
מתיונין0.3 גרם
מגנזיום, Mg33.7 מ"ג
מנגן, מנגן0.7 מ"ג
ניאצין5.9 מ"ג
זרחן, פ241.5 מ"ג
חומצה פנטותנית0.8 מ"ג
פנילאלנין0.7 גרם
פיטוסטרולים8.4 מ"ג
פרולין1.6 גרם
רטינול54.6 מק"ג
סלניום, Se35.3 מק"ג
סרין0.8 גרם
עֲמִילָן0 גרם
תיאוברומין0 מ"ג
ת'רונין0.5 גרם
ויטמין E (אלפא-טוקופרול)1.1 מ"ג
טריפטופן0.2 גרם
טירוזין0.6 גרם
ולין0.8 גרם
ויטמין A, IU447.9 IU
ויטמין A, RAE67.8 מק"ג
ויטמין B-120.5 מק"ג
ויטמין B-60.2 מ"ג
ויטמין K (פילוקווינון)12.3 מק"ג
מַיִם116.2 גרם
אבץ, Zn1.9 מ"ג

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.