תשכחו מחזירים בשמיכה - המסיבה הבאה שלכם צריכה תאנים בשמיכה

עד כמה שאנחנו אוהבים להתעדכן בחדשות האחרונותמגמות אוכל, אין ספק שיש משהו מושך במתכון להחזרה. נוסטלגי ומנחם,מתכוני וינטג'כמו כדורי גבינה, ביצי שטן ותמרים עטופים בבייקון, הם בין התרומות המועדפות עלינו.

אם היינו צריכים לבחור רק מתכון אחד למסיבת רטרו שנוטה להיעלם הכי מהר, זה היה חזירים בשמיכה. עבור חסרי ידע, חזירים בשמיכה הם בן דוד ידידותי לילדיםלחמניות נקניק בריטיות. הם בדרך כלל כוללים חתיכות קטנות של נקניקיות או סמוקיות קטנות עטופות ב"שמיכה" של בצק עלים, ביסקוויט או בצק גליל סהר. לאחר אפייה כדי לחמם את החזירים ולאפשר לבצק להתנפח ולהזהיב, חזירים בשמיכה מוגשים לרוב עם קטשופ וחרדל לטבילה. במקרה זה, חזיריםלַעֲשׂוֹתלעוף - מהמגש שבו אנחנו חולקים אותם!

עם זאת, אנו מעריצים חזירים בשמיכה, מכיוון שמתכון הבציר הוא מרכיב בסיסי כל כך, תמיד קיים סיכון שמישהו אחר יביא את המתכון למסיבה. בנוסף, כשיותר ויותר אנשים בוחרים ללכת ללא גלוטן או לאכול פחות או לא בשר, אנחנו תמיד פוקחים עיניים לאפשרויות כוללות יותר. מכיוון שמדובר ברמיקס מודרני לחלוטין (וצמחוני!) של קלאסיקה, הפסקנו מיד לגלול ברגע שלמדנו על תאנים בשמיכה ברשתות החברתיות.

מהן תאנים בשמיכה?

תאנים בשמיכה הוא טוויסט על בסיס צמחי על חזירים בשמיכה, עם תאנים במקום חזירים (נקניקיות) במרכז. קיבלנו רמז במקור על הרעיון של תאנים בשמיכה על ידי לקסי הריסון ובת' סינקלייר, צמד האם והבת מאחורי אתר המתכוניםמטבח צפוף. שֶׁלָהֶםמתכון של 5 מרכיביםקורא חצאי תאנים טריות, שאותן הם ממליצים למלא בגבינת עיזים ולעטוף בפרושוטו לפני האפייה ולזלף בדבש וזיגוג בלסמי. כמה שבועות לאחר מכן, מחבר ספרי בישול רב מכרג'סטין דוירון(@justinesnacks) נכנס לצ'אט עםהביצוע שלהשמציגה לראווה חצאי תאנים טריות במרינדה ביין אדום תחובים בתוך שכבות קטנות של בצק שיפון תוצרת בית.

לקחנו רמזים להשראה משני המתכונים הויראליים הללו כדי ליצור נוסחת תאנים בשמיכה משלנו על סמך מה שהעורכים ומומחי המטבח שלנו מחפשים לעתים קרובות ב-מתכוני חטיפי מסיבה הטובים ביותר. באופן אידיאלי, מתאבן צריך:

• אפשר לעשות כל השנה
• כּוֹכָבידידותי לתקציב, מרכיבים נגישים בקלות
• דורש זמן מעשי מינימלי
• כלול קיצורי דרך חוסכי זמן במידת האפשר
• תהיה או צמחוני אוללא גלוטן(או שניהם)

המתכון החדש שלנו "תאנים בשמיכה" למטה בודק את כל הקופסאות הללו מכיוון שהחלפנו בתאנים מיובשות לטריות, דילגנו על הפרושוטו כדי לשמור אותו על בסיס צמחי, בחרנו בבצק עלים שנקנה בחנות במקום בצק ביתי, והתאמנו את ההוראות כדי להבטיח שלבי המרינדה והאפייה הם שניהם שלבים שבמהלכם אתה יכול להגדיר ולשכוח.

תאנים בשמיכה מרכיבים

שילוב מתוק-חריף-חריף של חומץ ביין אדום, דבש וקורט של פתיתי פלפל אדום כתוש (הגדל או מטה את זה בהתאם לכמות התבלינים שאתה אוהב) מחדירים את התאנים; משמינים אותם ואורזים אותם בטעם. מלבד התערובת המבעבעת הזו, הנה כמה הערות לגבי מה שתצטרכו.

• תאנים:תאנה טרייההעונה קצרה למדי, ונמשכת מיולי עד אוגוסט ברוב חלקי הארץ. תאנים מיובשות תמיד בעונה וקל לקנות ברוב הסופרמרקטים ובאינטרנט, אז זה מה שאנחנו מציעים להשתמש במתכון הזה של תאנים בשמיכה.
• בָּצֵק עָלִים:בצקים למינציה כמו בצק עלים הם עתירי עבודה ולעתים קרובות מבולגנים להכנה מאפס. כדי לצמצם את זמן ההכנה והניקיון ולהפוך את התאנים האלה בשמיכה לפשוטות הכנה, זו הזדמנות אחת שבה קונים בחנות זה יותר מבסדר. קח חבילה שלבצק עלים בקירורבסופרמרקט לשימוש עבור תאנים בשמיכה. כאשר אתה מוכן להרכיב את המתאבנים שלך, פשוט אבק משטח נקי בקמח, גלגל את יריעת בצק העלים לריבוע בגודל 12 x 12 אינץ', ואז פורס את זה ל-12 רצועות בכיוון אחד. פורסים אותם לשניים לרוחב, ואז כל אחד מהחצאים האלה לשניים כדי ליצור 48 רצועות קטנות. סכין שף חדה או חותכן פיצה - וסרגל אם תרצו לדייק - הופכים את התהליך הזה לקלי קלות.
• גבינת עיזים:חפשו בול של גבינת עיזים רכה למחצה, לעתים מסומנת כ-Chèvre, במקום גבינת עיזים יציבה או פירורי גבינת עיזים. גבינת עיזים רגילה היא נהדרת, עם זאת, אם אתה יכול למצוא גבינת עיזים דבש או גבינת עיזים תאנים ודבש, כל אחד מהם יהיה נחמד להדהד את המרכיבים האחרים בחטיף הקל הזה.
• זרעי פרג:לאחר שתחב את התאנים הכבושות בתוך שמיכות בצק העלים, המטבח שלנו ממליץ להבריש את העליונות עםשטיפת ביציםכדי לקדם השחמה. אם רוצים, מפזרים פרג לתוספת טעם ופריכות. אין פרג? מלח ים מתקלף הוא גם מגע סיום מענג.

מה להגיש עם תאנים בשמיכה

תאנים בשמיכה הן תוספת נהדרת לאמסיבת מתאבנים קלההתפשטות. באירועים כאלה עם 10 אורחים או פחות שיהנו מארוחת ערב מאוחר יותר, אנחנו מתכננים בדרך כלל 3 אפשרויות שונות של מתאבנים. אנחנו אוהבים לשלב חם עם צונן; בשרי עם צמח קדימה כדי להציע מספיק מגוון.

תאנים בשמיכה נותנות ראש לאחד האהובים עלינולוח שרקוטריזיווגים: ריבת תאנים עם גבינת עיזים על קרקר או קרוסטיני. אנחנו מעדיפים להשלים ולא לשכפל מרכיבים כחלק מממרח חטיף מגובש ונוח לקהל, אז פריטים כמוקציצותוכן אלִטבּוֹל(בתוספת דאנקרים) יהיה מקסים לסגור דברים.

אם אתה מתכנן אזיווג יין, יין מבעבע יבש כמו Crémant או קליַיִן אָדוֹםכמו פינו נואר או סנג'ובזה משחקים יפה עם תאנים בשמיכה.