למה ביצים כל כך יקרות עכשיו?

אם המחיר של להקציף את השקשוקה הרגילה שלך או לטרוף גורם לך להתנודד בחוסר אמון, אתה לא לבד.

כעת, לאחר שסומנו כבטוחים ממחסור אחר ברחבי הארץ, הקשור למגפה, בנייר טואלט,אספקת שימורים, פורמולה לתינוק,טוּרְקִיָה,חֶמאָהועוד, עלות הביצים עולה - ופועלת כסימן ברור למחסור בביצים שכבר מתרחש.

בעוד שהמצב מתפתח מיום ליום ומשתנה בחומרתו ברחבי ארה"ב, כל הסימנים מצביעים על העובדה שאנו נוציא יותר כסף לכל תריסר בשבועות ובחודשים הקרובים. המשך לקרוא למידע נוסף על כמה המחירים השתנו, כמו גם כדי לקבל את התשובה "מדוע יש מחסור בביצים?" לאחר מכן נשתף רעיונות תחליפי ביצים לכל צורכי הבישול והאפייה שלך, כך שלא תצטרך לנטוש את כל האהובים עליךמתכוני ביצים.

מדוע יש מחסור בביצים?

מהדהד את החדשות בנובמבר על אספקה ​​שלמרכז חג ההודיה, שפעת העופות משפיעה על כמות התרנגולות והתרנגולי הודו בארצות הברית - כולל הציפורים שמטילות ביצים. זן זה של שפעת העופות הוביל למותם של כ-11 מיליון ציפורים מאוקטובר עד דצמבר 2022 בלבד. הוא כל כך חזק ומדבק, למעשה, שהנגיף הזה הורג 90% עד 100% מהתרנגולות שנתקלו בו תוך יומיים. פקידי בריאות הורו כי יש לשחוט כל ציפור נגועה כדי לנסות להאט את ההתפשטות, וכתוצאה מכך, זוהי ההתפרצות הקטלנית ביותר של "שפעת העופות" בהיסטוריה האמריקאית. אוכלוסיית "תרנגולות השכבה", או התרנגולות המטילות ביצים, ירדה בכ-5% עקב התפרצות זו.

המדינה עם השינוי הגדול ביותר בהיצע של תרנגולות שכבות היא איווה, שבה כ-12 מיליון ציפורים בסכנת הכחדה. איווה היא גם המדינה לייצור הביצים המובילה במדינה, בנסיבות רגילות. גם תרנגולות בחצר האחורית ב-19 מדינות נפגעו, הCDCמאשר.

אז איך ולמה זה קרה? זן מסוים זה של נגיף שפעת העופות ניתן ככל הנראה לתרנגולות ותרנגולי הודו מציפורי בר; אתCDCמוסיף כי גם ברבורים, ינשופים, ברונים ונשרים קירחים נבדקו חיוביים.

עם זאת, שפעת העופות היא לא הגורם היחיד, לפי מומחים ב-לוח ביצים אמריקאי. הם אומרים שגם העלות של חומרי אריזת ביצים, מזון לתרנגולות (שהושפעו מהמלחמה באוקראינה) ומחירי הדלק (שהם חלק חיוני משרשרת האספקה ​​להובלת הביצים מהמשקים לשווקים) גבוהים יותר, מה מוסיף עוד גרושים למחיר.

כיצד המחסור בביצים משפיע על המחירים

בדוגמה קלאסית של econ 101, כאשר היצע תרנגולות השכבה יורד, עלות הביצים עולה. מחירי הביצים עלו ב-49%, בממוצע, ברחבי אמריקה בשנת 2022 - הרבה יותר מהעלייה של 12% במחירי המזון עקב אינפלציה. העלות של 12 ביצים עלתה ב-59.9% מדצמבר 2021 עד דצמבר 2022, בינואר של משרד העבודה האמריקאימדד המחירים לצרכןאומר; 11.1% מהגידול הזה התרחש מנובמבר עד דצמבר בלבד.

תריסר ביצים הגיעו בערך 1.40 דולר במרץ 2022, לפידוח שוק הביצים של USDA. החל מינואר 2023, הממוצע הארצי זינק ל-3.26 דולר לתריסר. המחירים משתנים מאוד בכל הארץ. בקליפורניה, ביצים הולכים על7.37 דולר לתריסרנכון לסוף ינואר 2023.

מה אתה יכול לעשות בנוגע למחסור בביצים

בדיוק כמו עם המחסור במזון ואספקה ​​אחרונים, אין צורך להיכנס לפאניקה. המדפים עשויים להיות מלאי פחות בצפיפות ומחירי הביצים בהחלט גבוהים יותר, אבל יש די והותר כדי להאכיל את כל התשוקות שלנו.תבשילי ביצים,ביצים מקושקשות, פריטטה,ביצי שטן,רפרפים,מקרונים, ומעבר לכך.

משרד הביטחון האמריקאישוק הביציםושוק הפטם מדווחים שיש יותר ממספיק מה לעשות, והם מפרטים רק שלוש להקות עופות מסחריות בפריסה ארצית שמושפעות כעת משפעת העופות. זה עדיין עשוי להתפשט יותר, מה שאומר עליות מחירים נוספות, אבל האספקה ​​כרגע יציבה - אם כי המחירים גבוהים.

אם אתה מעדיף לא לפצח את קופת החזירים שלך כדי להקדים את הביצים היקרות יותר, מטבח הבדיקה שלנו מוודא שישמספר תחליפי ביצים ואפילו תחליפי ביצים טבעונייםשעובדים היטב עבור מגוון שימושים קולינריים. יש בשוק גם חלופות לביצים נוזליות ואבקות (כגון JUST Egg ו-Bob's Red Mill ללא גלוטן ביצים) שעובדות היטב למתכוני בישול ואפייה, בהתאמה. השווה את המחירים אצל הקמעונאי המקומי שלך כדי לאשר את הבחירה הידידותית לתקציב, לתזונה ולטעמים הטובה ביותר עבורך.