מה זה Ube? למד על ים סגול מתוק

אם בילית זמן כלשהו ב-Trader Joe's או בחנויות תה בועות בשנים האחרונות, סביר להניח שנתקלת במוצרים המפרסמים Ube. הצבע הסגול התוסס מפתה, בטח, אבל מי שלא ראה אותו בעבר עשוי לתהות, 'מה זה ube?' כשגדלתי במשפחה פיליפינית, זה היה נוהג נפוץ לסיים ארוחה (במיוחד בחודשי הקיץ) עם כוס גבוהה שלשלום-שלום. זהו קינוח קרח מגולח שמתורגם ל"מיקס-מיקס" בטגלוג, שפת האם של הפיליפינים. אם לא גדלתם ליהנות מ-ube, ישנן דרכים חדשות רבות להחדרת בטטה סגולה בהירה לביתכם באמצעות גלידה, עוגיות ועוד.

מה זה Ube?

מבוטא ooh-beh, ube היא פקעת סגולה עמילנית (המכונה באופן רשמיDioscorea מכונף). אובה היא ילידת דרום מזרח אסיה, כאשר הפיליפינים היא המדינה הידועה בבישול ואפייה איתה.מבחינה תזונתית, ube דומה לבטטה רגילה, שמתחבר ב-120 קלוריות, 27 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים ו-1 גרם חלבון.

מה הטעם של Ube?

אם הייתם בודקים טעימה עיוורת של בטטה רגילה או בטטה עם אוב, ייתכן שיהיה קשה לקבוע איזה אתם אוכלים. הטעמים מאוד דומים, אבל בבדיקה מעמיקה יותר, יש הבדל קטן במרקם של אוב לעומת בטטה כתומה. Ube הוא מעט קרמי יותר כאשר מבושל, מה שהופך אותו למועמד מושלם לשימוש במוצרי מאפה.

אובה נגד טארו

תרו מבולבל לעתים קרובות עם ube. זוהי פקעת עמילנית, אך במקום להיות סגולה לחלוטין, הטארו לבן עם כתמים של סגול וחלק חיצוני חום וקשקשי. תמצאו תרו במנות מתוקות (או בתפריט תה בועות), אבל כמה מדינות באסיה משתמשות בטארו גם במנות מלוחות. מבחינת הטעם, ל-ube יש מתיקות טבעית בעוד שלטארו יש טעם ארצי ואגוזי יותר אך מעט מתוק.

איפה אפשר לקנות Ube

למרבה הצער, לא תמיד קל למצוא אוב טרי בארצות הברית. ההימור הטוב ביותר שלך למצוא אותו טרי הוא בחנות המכולת המקומית האסיאתית שלך. אם אינך מוצא אותו, דרכים קלות יותר לבשל עם ube הן לחפש אותו לאחר עיבודו. הדרכים הנפוצות לקנות אותו הן מחית ונמכרות במקפיא, בצורת אבקה או כתמצית.

כיצד להשתמש ב-Ube

בפיליפינים, אוב מבושל בדרך כלל, מועך ומשמש להכנת קינוחים. כמה מקינוחי ה-ube הפופולריים ביותר הם ube halaya, גלידה, פסטילות (סוכריות) ועוגות. כאן בארצות הברית, סביר להניח שתמצאו ube בצורת מוצר טעים לרכישה או בתפריט. הודות לצבע הסגול המבריק שלו, ube הוא בחירה אופנתית לקוקטיילים, לאטה ופינוקים אחרים במדיה החברתית (#ubeיש 600K פוסטים וסופר באינסטגרם!). לטעם אותנטי של הפקעת המוכנה ללא צורך לבשל ube, נסה להרים צנצנת של ube halaya (בחנויות מכולת אסייתיות אובאינטרנט) למרוח על טוסט, גלידה עליונה, הילה-הילה, או לאכול לבד.

Better Homes & Gardens מחויבת להשתמש במקורות איכותיים ומכובדים - כולל מחקרים שנבדקו על ידי עמיתים - כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא על שלנומדיניות עריכה ותקניםכדי ללמוד עוד על האופן שבו אנו בודקים את התוכן שלנו לדיוק.