ביס סושי קריספי רייס

זה לא משתפר מאורז פריך עם טונה חריפה.

תַצלוּם:

גרנט וובסטר

הֲכָנָהסושי בביתאולי מפחיד אבל מתכון האורז הפריך הטונה החריף שלנו קל להכנה עם מעט הכנה. אנו נדריך אותך כיצד להכין אורז סושי בטעם וכיצד לבשל אותו לשלמות פריכה וזהובה. זהו הרכב המושלם עבור טונה חריפה וטופרים כמו אבוקדו ופלפלי ג'לפנו טריים פרוסים. התאם אישית את הטונה החריפה הזו עם אורז פריך עם כל תוספות שתרצה. תרצו לוודא שאתם משתמשים בטונה בדרגת סושי עבור המתכון הזה, מכיוון שהיא מוגשת גולמית. אתה יכול להחליף טונה משומרת אבל הטעם יהיה שונה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

ביס אורז

  • 1 1/2 כוסות אורז סושי

  • 2 כוסות מַיִם

  • 1 דַף קומבו

  • 3 כפות חומץ אורז

  • 1 כַּף סוּכָּר

  • 1 כַּפִּית מֶלַח

  • 1 כַּפִּית שמן שומשום קלוי

טונה חריפה

  • 1 לִירָהכיתה סושיאש טונה, קצוץ דק

  • 3 כפות מיונז קיופי

  • 2 כפות רוטב סרירצ'ה

  • 1 כַּף אני ערבה

  • 2 כפיות שמן שומשום קלוי

  • 1 כַּפִּית מיץ ליים

קישוטים

  • פרוס דקאַבוֹקָדוֹ

  • שומשום קלוי

  • Furikake

  • פָּרוּסבצל ירוק

  • פרוס טריפלפלי ג'לפנו

הוראות הגעה

  1. מוסיפים אורז לקערה גדולה ועמוקה. ממלאים במים קרים ומשפשפים אורז בידיים עד שהמים הופכים ללבנים חלביים. מסננים מים מאורז. חזור 3 או 4 פעמים עד שאתה יכול לראות אורז דרך 3 סנטימטרים של מים. מסננים אורז ממים. מוסיפים אורז לסיר קטן. מערבבים פנימה קומבו ואת 2 כוסות המים.

  2. מכסים ומביאים את האורז לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהאורז רך והמים נספגים, כ-15 דקות. מסירים מהאש ומניחים לעמוד, מכוסה, 5 דקות. הסר וזורק קומבו.

  3. בינתיים, בקערה גדולה טורפים יחד חומץ אורז, סוכר ומלח עד להמסה. מוסיפים אורז ומערבבים עד שהוא נטמע היטב ולא נשארו גושי אורז. מניחים להתקרר מעט לפני הטיפול.

  4. מרפדים תבנית אפייה מרובעת בגודל 8x8 אינץ' בניילון נצמד. מהדקים בעדינות את האורז לתחתית הכלי ומכסים בניילון נצמד נוסף. מקררים לפחות שעה ועד 24 שעות.

  5. מוציאים את האורז מהמחבת וחותכים למלבנים בגודל ביס (2x1 אינץ'). במחבת עמוקה וגדולה מחממים 3/4 אינץ' שמן ל-365 מעלות צלזיוס. עובדים בקבוצות, מניחים בזהירות ריבועי אורז לתוך השמן בעזרת כף מחוררת. מבשלים עד להזהבה ופריכה, כ-3 דקות מכל צד. מוציאים מהתבנית ומניחים על רשת מעל תבנית לצינון (בפנים הביס צריך להיות קצת רך ולעיס).

  6. בקערה בינונית מערבבים יחד את הטונה, המיונז, הסרירצ'ה, רוטב הסויה, שמן השומשום ומיץ הליים עד להטמעה. מגישים עם נגיסות אורז פריכות ומקשטים כרצונכם עם אבוקדו פרוס, פוריקקה, שומשום, בצל ירוק וג'לפנוס פרוס.

שאלות נפוצות

  • קומבו הוא סוג של אצות מאכל או אצות, ומשמש בדרך כלל להכנת מרק דאשי יפני. יש לו טעם מתוק ומלוח עדין וטעם קל של ים. חלקם עשויים אפילו להשוות את הטעם לפטריות או אומאמי. אתה יכול למצוא את מרכיב המזווה הזה בשווקים באסיה, באינטרנט או בחנויות טבע.

  • Furikake היא תערובת תבלינים יפנית העשויה עם שומשום, נורי, דגים מיובשים, תבלינים, סוכר ומלח. כל תערובת עשויה להיות שונה. הוא משמש בדרך כלל כתוספת לאורז, דגים, ירקות וסושי.