פשטידת צ'יפון שוקולד זו הייתה חביבת מעריצים של BHG מאז 1955

1. בלום ג'לטין

   בקערה קטנה מפזרים ג'לטין מעל 1/4 כוס מים קרים. בואו לעמוד 5 דקות.

2. מכינים תערובת שוקולד

   בקערה קטנה אחרת מערבבים יחד אבקת אספרסו ו -1/2 כוס מים רותחים עד להמסה. להקציף את תערובת הג'לטין ושוקולד מומס.

3. מקציפים חלמונים

   בקערה גדולה מקציפים חלמונים עם מיקסר על בינוני עד שהאור וצבע לימון בהיר, 2 עד 3 דקות. מקציפים פנימה 1/2 כוס הסוכר. הוסף וניל ו- 1/4 כפית. מֶלַח. מקציפים בהדרגה את תערובת השוקולד. מצמרר עד שנקבע חלקית, כרבע שעה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

4. שוט חלבוני ביצה

   בקערה בינונית מקציפים חלבון ביצה עם מערבל על בינוני עד שנוצרות פסגות רכות (טיפים לתלתל). מוסיפים בהדרגה את שאר 1/2 כוס הסוכר, מכים עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר).

5. להרכיב ולצנן

   מערבבים כמות קטנה של התערובת הלבנה של הביצה לתערובת השוקולד כדי להבהיר. מקפלים תערובת לבנה ביצה שנותרת לתערובת שוקולד. מצמרר עד שנקבע חלקית, כעשר דקות. כף לקליפת מאפה אפויה מקוררת. מכסים ומצננים עד שנקבעו, שעתיים עד 24 שעות.

6. לסיים ולהגיש

   המנות העליונות עם קצפת ממותקת, ואם תרצו, פריחת פוקסיה. משרת 8.

איך להכין מעטפת מאפה תוצרת בית

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. בקערה בינונית מערבבים יחד 1 1/2 כוסות קמח לכל המטרה ו- 1/2 כפיות. מֶלַח. בעזרת בלנדר מאפה, חותכים 1/4 כוס כל קיצור וחמאה קרה, חותכים, עד שהחלקים הם בגודל האפונה. מפזרים 1 כפות. מים קרים על חלק מתערובת הקמח; זורקים עם מזלג. דחף מאפה לחות לצד הקערה. חזור על תערובת הקמח הרטיבה, באמצעות 1 כף. מים בכל פעם, עד שהתערובת מתחילה להתאחד, תוך שימוש בסך הכל 1/4 עד 1/3 כוס מים. אוספים מאפה לכדור, לישים בעדינות רק עד שהוא יתקדם יחד. על משטח מקומח קלות השתמש בידיים שלך במאפה מעט משטח. גלגל מאפה מהמרכז לקצוות למעגל בגודל 12 אינץ '. עטפו עיגול מאפה סביב המערוך. התנער והקל על מאפה לצלחת עוגה בגודל 9 אינץ 'מבלי למתוח אותה. לקצץ מאפה עד 1/2 אינץ 'מעבר לקצה של צלחת העוגה. מקפלים מתחת למאפה נוסף אפילו עם קצה הצלחת; קצה Crimp כרצוי. דוקרן תחתית וצדי מאפה עם מזלג. קו מאפה בעובי כפול של נייר כסף. אופים 8 דקות. הסר נייר כסף. אופים עד להזהבה, 6 עד 8 דקות נוספות. מצננים על מתלה תיל