צמדי היין הטובים ביותר לעוגת חג ההודיה שלך, על פי סומליירים

טוּרְקִיָה, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, ומְלִיתהם בדרך כלל בראש כששוקליםזיווגי יין לחג ההודיה, אבל למה הקורסים המלוחים צריכים לקבל את כל התהילה? כאן בצוותBHG, אנו מאמינים בתוקף שכל מנה שהיא חלק מהסעודה ראויה לכבוד. ובדיוק בינינו, אנחנו במקרה חושבים שאנחנו שומרים את הטוב ביותר לסוף: פשטידה.

במקום - או בנוסף -קָפֶהאו תה עם קינוח, הגענו לסומלייה מרחבי הארץ כדי לעזור לנו למזוג את מיטב זיווגי היין למתכוני עוגות חג ההודיה. בין אם אתה פורס ומגישפַּאִי תַפּוּחִים,פאי דלעת,חטא רגל, או משהו בלתי צפוי יותר כמו דובדבן, שח, או קרם קוקוס, סיפקנו אותך עם צמדי יינות חג ההודיה הטובים ביותר לפשטידה. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לחגוג את כל חג החג ברוח טובה - ובטוב טעם.

איך לשלב מתכוני יין ופשטידה

נכון, אתה יכול פשוט ללטש את הבקבוקים הפתוחים כדי ליהנות לצד העופות, תפוחי האדמה והתבשילים. אבל כריס דונאווי, מנהל יין ב-The Little Nell באספן, קולורדו מציע לנסות משהו חדש.

"חג ההודיה הוא מרתון, לא ספרינט. למה לא לקחת את החך לסיבוב קטן כשהפשטידות יוצאות? טעמים מתוקים ומלוחים זקוקים לפעולות איזון שונות", מסביר דונאווי.

שינוי העניינים עם זיווגי יין עוגות חג ההודיה החדשים מאפשר לך להדגיש את טעמי הפשטידות מבלי להתנגש, מוסיפה דברה ג'ונס, הבעלים והייננית הראשית של יקב סיטי סקיפ בגרינוויל, דרום קרוליינה. בנוסף, "לאחר מנות כבדות ומלוחות, יין אחר ממריץ מחדש את בלוטות הטעם של האורחים שלך ושומר על קינוח בלתי נשכח. זה החלפה ערה כדי לסיים את הארוחה בנימה גבוהה!"

יש להודות, לעתים קרובות קשה להתאים פשטידות עם יין מכיוון שיש בהן כל כך הרבה אלמנטים, מהקרום למרכיב הבסיס ועד לתבלינים.

"לכל אלמנט יש חלק, אבל ביחד הם יוצרים את האישיות של העוגה", אומרת מולי אוסטד, מנהלת יין בבלודון, נייבי בלו ובר בלודורן ביוסטון, טקסס. "יין שנבחר היטב צריך ליצור הרמוניה מבלי להכריע אף תו אחד."

הסומליירים מספרים לנו שהמאפיינים החשובים ביותר שיש לזכור בבחירת צמדי יין לעוגת חג ההודיה כוללים:

• המתיקות של הפאי.אם אתם חולקים פינוק טארט כמו מרנג לימון או פאי חמוציות, "לפעמים יינות ששולבו עם המנות המלוחות יכולים לעבוד היטב. זה נכון במיוחד אם העושר והבשלות של הפירות ביינות אלו הם משמעותיים", אומר דונאווי. עבור רבים מהפשטידות המסורתיות שלעתים קרובות יש בהן מתיקות משמעותית, כמו פאי דלעת או פקאן, כדאי לעבור ליין קינוח. "וודאו שהיין מתוק יותר מהקינוח, מכיוון שהיין ייראה חמצמץ וחיוור בהשוואה לטעם הקינוח עצמו אם זה לא המקרה", ממשיך דנאווי.
• המרכיב העיקרי."שמירה על טעם הבסיס כמרכיב המנחה מבטיחה שהיין יתאים למהות הליבה של הפאי, ויוצר גימור הרמוני לארוחה", אומר ג'ונס. אתה יכול לבחור להשלים או להבדיל את המרכיב העיקרי, למשל, האגוזים של אגוזי הפקאן או תווי הקקאו העשירים של פאי שוקולד. התבלינים מוסיפים מורכבות, ומוציאים את המיטב משילובי יינות עוגות חג ההודיה המתחשבים, מוסיף ג'ונס.

זיווגי היין הטובים ביותר עבור 9 פשטידות חג ההודיה הפופולריות, על פי סומליירים

לפניכם, אנו חושפים את המדריך האולטימטיבי שלנו לחג ההודיהזיווגי ייןעבור פשטידה. אלה נבחרו בקפידה על ידי פאנל הסומליירים שלנו כדי לעזור להפוך את תכנון הקורס האחרון שלך ללא מתח.

אם אתה זוכר רק כלל אחד של שילוב יין, תן לזה להיות זה של בקה פאוולסון, מנהלת יין בבר היין Carta בניו יורק: "שתיית מה שאתה אוהב צריך להניע את הבחירות שלך. כל כך הרבה דגש מושם על זיווג שלפעמים מתעלמים מהטעמים וההעדפות שלנו".

מעל הכל, שתו יין שאתם אוהבים בפני עצמו. סיכוי גבוה שתהנו ממנו גם כשידוך ליין פאי הודיה.

פאי דלעת או בטטה

זיווג יין לחג ההודיה:ריזלינג עם קציר מאוחר

עם מספיק חומציות כדי לחתוך את העושר של אפאי רפרפתוקרום חמאתי, "יינות בציר מאוחר הם חברים נהדרים לשולחן עם פאי דלעת", אומר דונאווי. מכיוון שהענבים נקטפים מאוחר יותר בעונה - ומכאן השם בציר מאוחר - יש להם מספיק זמן לפתח עוד סוכרים שמשחקים יפה עם האופי המתוק והחם של פרופיל התבלינים הסתוויים. אוסטד מתאר את הריזלינג המאוחר בקטיף כמציע "בדיוק את העומק הדבש הנכון" כדי לאזן את דלעת החורף הארצית.

פאי פקאן

זיווג יין לחג ההודיה:טאוני נמל

פשטידות אגוזים משתלבות היטב עם יין קינוח המחקה את פרופיל הטעם והארומה שלהן, מסביר דונאווי. עֲבוּרחטא רגל, יין קינוח כמו Tawny Port עושה זאת בסטייל. עם תווים של שקדים קלויים, קרמל ותאנה, "היין המחוזק הזה מביא מספיק משקל ומתיקות כדי לעמוד במרקם הצפוף של הפאי", אומר ג'ונס. בנוסף, לסגנון הזה של פורט יש גימור חלק, ש"תואם את המתיקות של הפאי מבלי להיות מכריע", לדברי אוסטד.

פַּאִי תַפּוּחִים

זיווג יין לחג ההודיה:ברוט רוזה נוצץ

עם שלהקרום מאפה, מילוי שמזכיר תפוח קרמל ותווי קינמון בשפע, פאי תפוחים יכול להיות זיווג מאתגר. אבל אתה כמעט לא יכול להשתבש עם בועות בכל עת, ורוזה נוצץ יבש "מתנהג כמו כפתור רענון אחרי כל ביס של עוגת תפוחים", מסביר אוסטד. "החומציות חותכת את המתיקות, ותווי הגרגרים העדינים האלה משחקים יפה עם טעמי קינמון וקרמל."

פאי דובדבנים

זיווג יין לחג ההודיה:למברוסקו

בועות הן ברכה גם כשמדובר בפשטידה קייצית יותר (שאנחנו עדיין אוהבים להגיש בחגי הסתיו והחורף): דובדבן. הטעם החריף והעסיסי של מילוי הפאי "מתחנן למשהו תוסס באותה מידה", אומר אוסטד. למברוסקו, יין איטלקי יבש, מבעבע ואדום, מביא תסיסה ומגע של מתיקות פרי אדום לשולחן, בהרמוניה עם הפאי מבלי להשתלט. הגישו אותו צונן כדי להדגיש זאתפאי פירותבסגנון.

פאי חמוציות

זיווג יין לחג ההודיה:גרנאש

כפי שאתה בטח יודע מהסקופ שלרוטב חמוציותשהוספת לצלחת שלך מוקדם יותר בארוחה, חמוציות עוטות אגרוף מתוק-טארט בולט. יין אדום בעל גוף בינוני זה "מאזן את החמיצות של הפאי מבלי להוסיף מתיקות, ומשפר את המורכבות שלה", אומר ג'ונס. הגרנאש משדר באופן טבעי איכויות פרי אדום, ועם החומציות הרכה שלו, הוא משתלב היטב עם האופי הטארט והמעט מריר של פאי חמוציות.

פאי שוקולד

זיווג יין לחג ההודיה:רובי נמל

פורט רובי חלק ומתוק, עם "עומק עשיר ופירותי המשלים את המרקם הצפוף והקרמי של פאי השוקולד", אומר ג'ונס. במיוחד אם הפשטידה מתחילה בשוקולד חצי מתוק או מריר, ששניהם נותנים מעט מרירות, "רובי פורט הוא השלמה כה נהדרת עם תווי הקרמל וטעמי השוקולד", מוסיף פאוולסון.

פאי קרם קוקוס

זיווג יין לחג ההודיה:שנין בלאן

בוא חג ההודיה, הימים עדיין מתקצרים ואולי יש לך מצב רוח לחופשה טרופית. אם זה נותן לך השראה להוסיף פאי קרם קוקוס לתפריט, שמור בקבוק של יין לבן תוסס זה בהישג יד. "שנין בלאן, עם תווי הפירות הטרופיים והחמיצות הבהירה שלו, משפר את המתיקות הקלה והקרמית של פאי קרם הקוקוס ואת טעמי הקוקוס", מסביר ג'ונס. שמירה על קרום החמאתי, מילוי המרקם, ודמוי ענןמִקצֶפֶתבנוסף, ג'ונס מוסיף שהווינו הזה "מציע רעננות ואיזון לעושר הפאי".

פאי קרם בננה

זיווג יין לחג ההודיה:סוטרנס

זה מסובך בגלל הטעם הייחודי של הבננות, מודה Dunaway. אבל שוב, יין קינוח בא בקלאזה. סוטרנס בולט במיוחד בזכות "תווי הפירות הטרופיים והמתיקות הדבש שלה המשלימים את המרקם הקרמי של פאי קרם בננה, ויוצרים זיווג דקדנטי שמדגיש את שני הטעמים", לדברי ג'ונס.

פאי מרנג לימון

זיווג יין לחג ההודיה:מוסקטו ד'אסטי

בשל הבולטות של פרי הדר (בסדר, מיץ) במילוי, "פאי מרנג לימוןלעתים קרובות יש חומציות בולטת מטבעו", אומר דונאווי. עם מתיקות טבעית, אלכוהול נמוך ואיכות מרעננת, Moscato d'Asti משתלב יפה. "הנגיסה הקלה הנוצצת שלו מאזנת את הלימון החריף של הפאי וחותכת את המרנג האוורירי", אומר לנו ג'ונס. יחד עם זאת, יש בו מספיק סוכר שאריות כדי לא לקרוס את המסיבה ולהיראות חומצי מדי מכדי ליהנות.