Meredith Hayden של Kitchen Kitchen רוצה שתכין כל מפגש קצת לוקס

בכל פעם שהיא מתכנסת עם חברותיה הקרובות ביותר, שכולן גדלו איתה בניו ג'רזי, מרדית 'היידן עושה כוסית. בין אם הם לוגמים שמפניה או שתיית דיאט קולה, שום מפגש אינו נמוך מדי למגע של משהו מיוחד. ידוע שהיא אפילו פונהמטלות ביתלאירוע: "אם אני אעשה את הכביסה שלי ואשים אותה באותו יום", היא אומרת, "אני אזמין את טאקו בל, אשים קצת קומבוצ'ה לכוס יין ואאכל ארוחת ערב בצפייה בתערוכות בראבו האהובות עלי - זה הרעיון שלי לחגוג. אולי עבורכם כל כך הרבה אוכלים שלך יכולים לאכל את המרק שלך.

למצוא עקבות

כמובן, כמתפטרות ככל שיהיה, מפרקת קראנץ 'גורדיטה גבינה עם שמנת חמוצה נוספת (ההזמנה שלה) אינה מה שמגיעים אליה כ -2.3 מיליון העוקבים של טיקטוק של מרדית. שף פרטי לשעבר, סנסציית המדיה החברתית בת 28 וסופרת ספרי בישול (הראשונה שלה,ספר הבישול של עצם המשאלות, יוצא במאי) בנה את המותג שלה על הגרסאות המודרניות והמוארות של מנות קלאסיות שהיא מבשלת למשפחה, חברים ולקוחות.

הפוסטים שלה מכים בדיוק את האיזון הנכון בין מרשים - אחרי הכל, היא בוגרת בית ספר קולינריה - ובהולת: היאארוחת ערב ראש השנההשנה שעברה איחרה שעתיים לאחר שהצלע הראשי הגיח מהגולמי התנור במרכז. היא שיתפה קטעים של כל צעד מסקרן של אותו מסע בשרני, שהסתיים במילותיה "לשים את כובע האידיוט הגדול והשמן שלי" וחרדה פרוסות במחבת סוער. בסופו של דבר, כמובן, אורחיה טרפו את זה בשמחה, יחד עםפירהוסלט הקונפטי המפורסם שלה לחג המולד, תערובת של רדיצ'יו מגורר, נבטי בריסל מגולחים, חמוציות יבשות, גבינת עיזים, שקדים, וצלוי עוףלבוש בוויניגרט של מאפקת תפוחים. "זה הסלט שגרם לי כמעט לאבד את אצבעי," היא הצהירה בסרטון שלה על המנה ההיא, ומתייחסת לריצה מגעילה עם מנדולינה. "ולמרות התאונה הטראומטית הזו, אני עדיין ממשיך לאכול אותה במשך ארבעה ימים ברציפות."

אוכל צעיר

הרעיון שאוכל יכול לעורר שמחה, להפגיש אנשים, ואפילו להיות הרפתקאות מסוג משלו הוא משהו שמרדית 'הבינה מילדותה. אמה היא טבחית מושבעת, ומרדית 'לקחה לעצמה את הכיריים בגיל 7, מונעת מההעדפה שלה למה שהיא כינתה "פנקייקים בלונדיניים" בבוקר יום ראשון. "אהבתי שיהיה להם חיצוני חום בהיר מאוד (אין כתמים כהים!) אז הם נדרשו לבשל על חום מאוד מאוד נמוך," היא זוכרת. "לאמא שלי לא היה שום דבר מזה, אז הייתי קופץ פנימה ומכין את שלי - ואז מתעקש להכין אותם גם לבעלי החיים הממולאים שלי."

לא עבר זמן רב, מרדית 'בישלה מנות מסובכות יותר, החל מקופקאט של האהובה עליהעוף מרסלהמִןמפעל עוגות הגבינהו "אני חושבת בפעם הראשונה שאי פעם גוגלתי משהו חיפש איך לעשות את זה", היא אומרת. "וזה היה באמת ההיכרות שלי עם מושג המתכונים. משם השתמשתי בכל הזדמנות להיות חטטנית במטבח ולהטריד את אמא שלי."

בונה את הבסיס שלה

כשהגיעה לאוניברסיטת קלמסון, מרדית ידעה שהיא רוצה לעבוד בעולם האוכל. לאחר סיום הלימודים, היא עברה לעיר ניו יורק, והוריה הסכימו לסייע בהצעת החוק לבית הספר לקולינריה אם היא גם עבדה עבודה במשרה מלאה. היא מלהטטה בתשע עד חמש כעוזרת מכירות ושיווק בשיעורי ערב וסוף שבוע במכון לחינוך קולינרי-מה שנוח, היה מעבר לרחוב ממשרדה-עד שהיא הרוויחה את התואר שלה, לאחר מכן החלה לעבוד במשמרת ארוחת הערב כשף פרטי עבור מעצב האופנה ג'וזף אלטוזארה ומשפחתו.

כמה חודשים אחר כך פגעה מגיפה, מרדית 'איבדה את עבודתה היום, ומשפחת אלטוזארה שאלה אם היא תהיה מוכנה לבלות איתם את הקיץ בהמפטונס, לבשל ארוחת בוקר וצהריים בנוסף לארוחות הערב שהם התאהבו בהם. באותה תקופה, לבה נקבע בקריירה בתקשורת המזון, אבל "אחרי שקיבלתי מאות NOS, הבנתי שאני צריך להסתובב כדי לשלם את החשבונות שלי", זוכר מרדית.

מזלג בכביש

לאורך הדרך, כדי לקדם את עסק השפים והסעדות הפרטי שלה, החלה מרדית לצלם סרטוני בישול ולפרסם אותם במדיה החברתית. בהתחלה, היא דבקה באוכל, כשהיא מרוויחה לייקים עם מתכונים כמו הפסטה הוורודה שלה-ריגאטוני עם רוטב גבינה סלק ועזה בהיר של פוקסיה-אבל היא אומרת, "כולם עשו סרטוני אוכל, כך שהיה קשה להתבלט." יוצרי התוכן המצליחים ביותר, כך נאמר לה, עשו את סוג הסרטונים שהם עצמם אהבו לצפות, ולמרדית 'זה היה Vlogs יום בחיים. בתחילת 2022 היא החליטה לצלם גרסה משלה: סוף שבוע בחייה כשף פרטי חי בהמפטונס, שבא אחריה כשהיאבחר קיילועשבי תיבול מהגן, בישלו ארוחות מרובות, קניות מכולת וקרצוף את ראש הכירייםו "התביישתי מכדי אפילו לערוך את זה כי חשבתי,זה כל כך טיפשי! למה מישהו ירצה לראות את זה? " מרדית אומרת.

רק ארבעה חודשים אחר כך, כשהחליקה לחובות בכרטיסי אשראי והחלה לשמוע שמועות על טיקוקקרס מגדילים את עסקאות המותג הרווחיות, היא חשבה,"אני מניח שאין לי מה להפסידו והרגע של הייאוש הוא באמת מה שנתן לי את האומץ לשים את עצמי שם בחוץ. ה- VLOG בסופו של דבר קיבל כמה מיליון צפיות ונתן לי את 100,000 העוקבים הראשונים שלי. "

המתכון של מרדית 'להצלחה

בשנים שחלפו מאז, העקבותיה של מרדית גדלה באופן אקספוננציאלי, והיא מגוונת לפלטפורמות אחרות, כולל יוטיוב ואינסטגרם. בשנה האחרונה, בזכות שותפויות המותג המנהלות את הסולם מארמני ביוטי לוולמארט, היא הצליחה לקנות את הבית שלה בהמפטונס, אסם שהוסב שהיא חולקת עם כלב ההרים הברנזי האהוב שלה, פופי. שם היא מצלמת הכל, מסרטוני גורים מטופשים ועד קטעי מסיבות ארוחת ערב אלגנטיים ומתכונים לביסקוויטים של צ'דר-צ'יב וצלעות קצרות בהשראת קוריאנית שנעשו עם אגסים אסייתיים שנקצרו מהחצר שלה. אבל למרות שכישורי הבישול שלה עשויים להיות מרשימים, הסוד להצלחתה של מרדית טמון גם בביטחון הקנאי שלה.

הביטחון העצמי שלה הוביל אותה לקחת חתונה כעבודת הקייטרינג הראשונה שלה אי פעם ולקנות הצעה לספר הבישול הראשון שלה, להשלים עם עצות משעשעות ותפריטי מסיבות לדוגמא, למפרסמים. "אין לי מושג מאיפה זה הגיע, אבל זה היה קבוע עבורי מאז שהייתי קטן", היא אומרת על נכונותה לקפוץ בלי רשת. "ההורים שלי היו רואים אותי עושה דבר מטורף, חדש ושואלים 'איך אתה יודע לעשות את זה?' והייתי אומר 'פשוט למדתי את זה!' זה היה הביטוי שלי.