למה שמן זית כל כך יקר עכשיו?

שמן זית משלים כמעט כל מנה מומלצת בכל מטבח. משימוןניירות אפייהאֶללהקפיא ירקות, שמירה על מרכיב זה במזווה שלך היא בעצם הכרחית. אם חיזקת את המלאי שלך לאחרונה, אולי שמת לב שבקבוקים בסופרמרקט המקומי שלך ישעלה לאחרונה במחיר- ולא רק השכונה שלך הושפעה.

אירועי מזג אוויר קיצונייםושינויי האקלים גרמוייצור שמן הזית יורד, המשפיעה על השימוש המקומי ועל זרימת המוצר ברחבי העולם. ולמרבה הצער, לא ברור מתי השוק ישתפר -או אם זה יהיה בכלל.

החדשות הטובות? אם אתה רק משתמששֶׁמֶן זַיִתמסביב לבית, אין צורך להיכנס לפאניקה. למרות שהמחירים עלו, קיימים שמנים חלופיים אם הזינוק נופל מחוץ לתקציב שלך. המשך לקרוא עבור כל מה שאתה צריך לדעת על ההיגיון מאחורי התייקרות שמן זית, מתי העלויות יחזרו לקדמותו וכיצד לעקוף מחירים גבוהים בינתיים.

למה שמן זית כל כך יקר?

גידולי הזית, שנבצרים בעיקר בסתיו, נפגעו קשות מאבצורת הקיץ בספרד- מוקד ייצור שמן הזית העולמי. רוב המוצר מגיע מאזור אנדלוסיה, הממוקם בדרום ספרד, כשהאדמה מתהדרת בלמעלה מ-67 מיליון עצי זית. אזור זה במיוחד סבל גם בשנה שעברה, כאשר תנאי מזג אוויר דומים עשו חיל בייצור.

לפי הניו יורק טיימס, מומחים וחקלאים מאמינים שהיבול של השנה יהיובערך מחצית ממה שהם היו בשנה שעברה, הודות לתנאי בצורת וטמפרטורות גבוהות מתמיד. חוויאר ריבאס, כלכלן ופרופסור ממדריד, אמר ל-NPR כי שמן זיתהמחירים יותר מהכפילו את עצמםכתוצאה מכך. ובגלל עליית המחיר הזו, טורקיה שמה אהפסקה של שלושה חודשים בייצואבאוגוסט, מה שהחריף את בעיית האספקה ​​העולמית.

ארה"ב מסתמכת על שמן זית מיוצא מספרד - כמו גםיוון, איטליה ופורטוגל, שם גם היבול הושפע באופן דרסטי משינויי האקלים - כך שכאשר המחיר העולמי עולה, המחירים בבית עוקבים במהירות. ולמרות שכנראה לא תשלמו כפול ממה שהייתם בו בזמן הקרוב, כדאי לצפות להעביר כמה דולרים נוספים.

מתי המחירים ישתלמו?

התשובה הקצרה? זה יכול לקחת זמן מה. הקציר של השנה החל בסוף אוקטובר, ומשרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) דיווח על קפיצות מחירים עד כההראה "לא סימן של הקלה".

שינוי האקלים גורםדפוסי מזג אוויר קיצוניים יותר, כולל קיץ ארוך יותר, גלי חום אכזריים ובצורת - טרנד שעלול להרוס את היבולים. אנחנו יכולים לקוות לעונות גידול טובות יותר קדימה, אבלייצור שמן זיתספג מכה כתוצאה מכך.

אם אתה מבחין בעליות המחירים האלה והשפעתן על הארנק שלך, זה חכם לשמור את שמן הזית שלך לאירועים מיוחדים - או לקפוץ על מבצעים כשאתה רואה אותם בסופרמרקט המקומי שלך.

מה כדאי לעשות כדי להוזיל עלויות?

למרבה המזל, לא אבדה כל תקווה לטבחים ביתיים שלא יכולים לחיות בלי שמן הזית שלהם...יש לך אפשרויות אחרות! שמרו על אספקת שמן הזית שלכם על ידי פנייה לחלופות כמושמן צמחי,שמן קוקוס, או אפילושמן אבוקדואם מתכון לא דורש סוג מסוים.

סוגים אלה נגישים בקלות, ועם מעט מחקר, פועלים כתחליפים כמעט מדויקים. בעוד שחלקם טובים יותר לאפייה ואחרים טובים יותר לבישול מנת האטריות האהובה עליכם, יש דרכים לגרום למטבח שלכם לעבוד מבלי להוציא יותר ממה שהתמקחתתם.