למה המלפפונים שלי מרים? בנוסף, 5 טיפים לגידול למניעת הטעם

מלפפונים מרים הם אדוני התחפושת. הם אולי נראים כמו הקוביות הפריכות והמעט מתוקות שאתה רוצה לאכול, אבל ברגע שאתה נוגס, אתה עשוי לתהות, "למה המלפפונים שלי מרים?" מדענים זיהו מה עושהמלפפוניםמר ומדוע הטעם הלא נעים הזה מתפתח. ברגע שאתה מבין את הסיבות, קל למנוע את טעם המלפפון המר הזה להרוס את הבא שלךסלט קיץ. חמשת הטיפים הקלים האלה יעזרו לכם להימנע מגידול מלפפונים מרים בגינה שלכם.

למה המלפפונים שלי מרים?

רַבִּיםמלפפונים טעימים לחלוטיןבעוד פירות אחרים, לפעמים אפילו על אותה גפן, הם מרים. הסיבה היא תרכובת אורגנית בשם cucurbitacin. מלפפונים מרים מכילים כמויות גבוהות של cucurbitacin בפירותיהם. כל צמחי המלפפון מכילים cucurbitacin אך לקוביות הגדלות בגינות ביתיות יש בדרך כלל מעט מאוד מהכימיקל הקשה בפירות שלהם. זה בעיקר בגבעולים, בעלים ושורשים שלהם, שם זה יכול לעזור להרתיעמזיקיםכְּגוֹןחיפושיות מלפפון.

Cucurbitacin נודד לתוך הפרי במהלך תנאי גידול מלחיצים. כאשר נכנסים מקצה הגבעול של הפרי, ייתכן שהתרכובת המרירה לא תתפשט בכל המלפפון, מה שמסביר מדוע חצי פרי - קצה הגבעול - מר ושאר הפרי טעים לחלוטין. עור המלפפון מכיל לעתים קרובות יותר מהתרכובת המרה מאשר הבשר. הסרת העור עוזרת להסיר גם הרבה מהטעם המריר.

כיצד למנוע מלפפונים בטעם מר

1. בחרו את הזנים הנכונים.

כַּמָהסוגי מלפפוניםהם, מטבעם, נוטים יותר למרירות מאחרים. מגדלי צמחים בחרו זנים חדשים על סמך כמות ה-cucurbitacin הרווחת בחלקי הצמחים ובגבעולים. צמחים עם רמות נמוכות יותר של cucurbitacin נוטים פחות להפוך למרירים בתנאי גידול שליליים. זנים פופולריים וקלים לא-מרירים כוללים את 'כרמן', 'יריד המחוז', 'דיווה', 'האביר הירוק', 'נתח מתוק', 'הצלחה מתוקה' ו'ירוק טעים'.

ריכוזים גבוהים של cucurbitacin מלווים לעיתים באי נוחות במערכת העיכול. כקריאת ראש למניעת עיכול מטריד, מגדלי צמחים קראו לכמה זנים חדשים "ללא גיהוקים". צפו שזנים נטולי גיהוקים יהיו מתוקים, לא מרים, ופחות סביר שיגרמו לבעיות עיכול לא נעימות.

2. ספקו הרבה מים.

מלפפונים נוטים יותר להפוך למרירים בתנאי יובש. תרכובת ה-cucurbitacin מצטברת בצמח בזמן שהוא נאבק לצמוח. עם הזמן, הcucurbitacin עושה את דרכו אל הפרי כדי ליצור מלפפון מר. כאשר גשמים טבעיים מועטים,להשקות צמחים לעומקכדי להבטיח שהם מקבלים סך של 1.5 אינץ' מים בשבוע. תכוון למים בבוקר או אחר הצהריים המאוחריםכך שעלווה יכולה להתייבש במהירות. מחלות פטרייתיות נוטות יותר להתפתח על עלווה שנשארת לחה לתקופות ארוכות.

אם אתה גר באזור יבש, שקול להתקין קו טפטוף או צינור השרייה בקרבת מקוםצמחי מלפפון. מערכות השקיה אלו, יעילות במיוחד וקלות לשימוש, מספקות טפטוף מים לבסיס הצמח במשך מספר שעות. חבר אותם עם טיימר במקור המים כדי להפוך את אספקת כמות המים המדויקת שהמלפפונים שלך זקוקים לניתנת לניהול אפילו יותר.

3. מוסיפים מאלץ'.

מורחים שכבה בעובי של 2 אינץ' של קליפה, קש או גזרי דשא מגוררים ככרך סביב בסיס הצמחים כדי לסייע בשימור לחות הקרקע ובטמפרטורת הקרקע המתונה. תנאי גידול מלחיצים, החל מבצורת לחום ועד לקור עלולים לגרום למלפפונים מרים. מאלץ' נלחם בתנאי יובש על ידי יצירת מחסום להגבלת אובדן הלחות בקרקע. 2 אינץ'שכבת מאלץ'פועל גם לבידוד האדמה. עוצמת הבידוד של החיפוי ממתנת את תנודות הטמפרטורה באזור השורשים של הצמח, מה שמסייע במניעת פרי מר.

4. לזרוע מלפפונים כל שבועיים.

זריעת רצף, אומנות שתילת הזרעים מדי כמה שבועות, היא פוליסת ביטוח מצוינת למלפפונים מרים. תנאי גידול קשים, כמו בצורת או קור מוגזם או חום, נמשכים בדרך כלל רק שבוע או שבועיים. על ידי זריעת מלפפונים כל שבועייםמתחיל בסוף האביב וממשיך עד אמצע הקיץ, סביר להניח שיהיו לך יבולים רבים שמבשילים לפני או אחרי כל אתגר שאמא טבע מטילה בדרך שלך. לדוגמה, אם זריעה אחת של גפנים נגועה בכישוף חום ופירות מרירים, הגפנים המתבגרות כעבור שבועיים לאחר תום תקופת החום צפויות לייצר מלפפונים מתוקים ופריכים.

5. היו סבלניים.

כשעוסקים במלפפונים מרים, זכרו שגם זה יעבור. ככלל, ברגע שתנאי הגידול הבעייתיים יורדים, למלפפונים שזה עתה נוצרו יהיה טעם נעים ויהוו תוספת מבורכת לבא שלךסלט יווני, כריך מעדנייה, או מגש חטיפים.