פריטטה ספגטי סקווש בציפוי רומסקו

נסו את הטוויסט הטעים הזה על פריטטה הפסטה הקלאסית.

תַצלוּם:

קרסון דאונינג

אברה לא חשבה שמנת הילדות האהובה עליה של פסטה פריטטה - שאריות פסטה מטוגנות במחבת כרוכה במספיק ביצה להיאחז - יכולה להשתפר עד שהיא החליפה את האטריות בדלעת.

זמן בתנור הופך באורח קסם את הבשר הפנימי של הדלעת הפשוטה הזו לאטריות ירקות - אין צורך בספיראליזר. בעת הבחירה, חפש דלעת מוצקה וכבדה בצבע צהוב חיוור עד כהה עם גבעולים יבשים ועמוקים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2- עד 2 1/2 lb דלעת ספגטי

  • 4 פִּלְפֵּל פלפל צ'ילי פיקילו קלוי או פלפל חריף קלוי

  • 1/2 גָבִיעַ שקדים, קלויים

  • 1/4 גָבִיעַ רסק עגבניות

  • 1/4 גָבִיעַ חומץ שרי

  • 2 צִפּוֹרֶן שיני שום, חצויות

  • 1 כפית פפריקה מעושנת

  • 1/2 גָבִיעַ שֶׁמֶן זַיִת

  • 6 גָדוֹל ביצים גדולות

  • 1/2 גָבִיעַ חצי וחצי

  • 2 כוסות עלי קייל טריים קצוצים

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. חותכים את הדלעת לשניים לאורך. מניחים את הדפנות החתוכים כלפי מטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה או בנייר כסף. אופים עד שהדלעת מתמוטת כשדוחפים אותה באצבע, 40 עד 45 דקות.

  2. בינתיים, לרומסקו, שלבו במעבד מזון פלפלים, שקדים, רסק עגבניות, חומץ, שום, פפריקה, שמן זית וקורט גדול של מלח. מעבדים לעיסה שמנמנה.

  3. כשהדלעת רכה, מוציאים אותה מהתנור ומניחים לעמוד עד שהיא מתקררת מספיק כדי לגעת. מוציאים גרעינים מהדלעת וזורקים. שולפים בשר חם לקערה גדולה.

  4. בקערה בינונית טורפים יחד ביצים, חצי-חצי ו-3/4 כפית. מלח נוסף.

  5. במחבת גדולה לתנור, מחממים 2 כפות נוספות. שמן זית מעל בינוני-גבוה עד מנצנץ. מוסיפים את בשר דלעת הספגטי; מבשלים ומערבבים עד שהדלעת רק מתחילה להשחים, 7 דקות. מוסיפים קייל ומבשלים עוד 2 דקות. מורחים את התערובת בצורה אחידה במחבת. מסירים מהאש; יוצקים מעל את תערובת הביצים.

  6. מכניסים את המחבת לתנור ואופים עד שהקרם ביצים מתייצב, 20 דקות. מוציאים מהתנור ונותנים לנוח 10 דקות.

  7. פורסים את הפריטטה לפרוסות ומגישים עם כף גדושה של רומסקו מעל. משרת 6.