טורקיה מעושנת בהשראת השומה היא עסיסית וטעימה

אם יש לכם מעשנת או גריל וקצת זמן בישול נוסף, השיטה הזו יוצאת טעימה במיוחדהודו לחג ההודיה. "עישון עדיף על הודו כי הוא מבשל את הירכיים תחילה ומשאיר את החזה סופר עסיסי ונימוח, שלא לדבר על הטעם המעושן שמשווה את הבשר", אומרת אמילי ניינהאוס, מומחית לקולינריה של Test Kitchen. "זו דרך קלה לקבל הרבה טעם."

מרכיבי הודו מעושן

עבור מתכון הודו המעושן הזה, רקחנו שפשוף באמצעות תבלינים שנמצאים בדרך כלל במסורתיתשומה מקסיקנית(רוטב שוקולד-צ'ילי עשיר), כולל קקאו, קינמון, כמון ואבקת צ'ילי. אם אין לך מעשנת, אתה עדיין יכול להשתמש בשילוב התבלינים החמים על הודו צלוי.

סוגי מעשנים

הזמן שלוקח להשיג ציפור לוהטת מעשן תלוי בסוג המעשן שיש לך.

• מעשן כדורים: שמור על הטמפרטורה בין 225ºF ל-250ºF ותכנן כ-30 דקות לכל קילו הודו. אנו ממליצים ללכת עם ציפור קטנה יותר (10-14 פאונד) עבור מעשן זה כדי להפחית את זמן הצפייה ואת הצורך להוסיף גחלים ומים.
• מעשן גלולה: אתה יכול להשיג טעם מעושן מדהים בפחות זמן באמצעות גריל גלולה. כשהמעשנת מוגדרת ל-325ºF, תכנן בערך 15 דקות לכל קילו הודו.

תוהים איך לעשן הודו? שֶׁלָנוּמדריך מלא לעישון הודו לחג ההודיהילווה אותך בתהליך מתחילתו ועד סופו.

טיפים לשמירה על טמפרטורת המעשן

הודו מעושן לחג ההודיה אינו מנותק לחלוטין. בדוק את טמפרטורת המעשן לפחות אחת לשעה. סגור מעט (לא עד הסוף) את האוורור העליון אם הטמפרטורה עולה על 250°F; פתח את האוורור העליון עד הסוף אם הטמפרטורה יורדת מתחת ל-225°F. הוסף גחלים קרות לסל התחתון, ארבע עד שש בכל פעם לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורת המעשן בין 225°F ל-250°F