חמותי היא חקלאית, וזה הסוד שלה להשלמת קלחי תירס

כשגדלתי בנברסקה הכפרית, היו כמה דברים שציפיתי לאכול בכל קיץ - הראשון העסיסיעגבנייה בסטייק בקר, תלוליות של תירס קומקום ביריד, ומתוקחתיכות אבטיח. אבל הדבר שהכי אהבתי היהתירס מתוק. היינו מרתיחים אותו ומגישים אותו עם הרבה חמאה ומלח. בעיני, אין תוספת קיצית טובה יותר. כעורכת אוכל, חשבתי שאני יודעת לבשל קלח תירס כמו שצריך, עד שפגשתי את חמותי, אנג'י. היא הגישה לי קלח תירס רגיל באחת מארוחות הצהריים הראשונות שלנו ביחד, וזה היה הכי טוב שאכלתי אי פעם. אחרי עשרות שנים של גידול ומכירת תירס באיווה, היא הודיעה לי על הסוד שלה לבישול מושלםקלח תירס.

"ניסיתי את כל שיטות הבישול השונות שיכולתי למצוא, וזו הייתה הטובה ביותר", אומרת אנג'י. "זה חסין תקלות."

סוד ה-MIL שלי לקלחי תירס מושלם

אם מבשלים אותו זמן רב מדי, קלח התירס עלול להפוך לקשה ולעיס. זה נתקע בשיניים ומאבד הרבה לחות. שיטת בישול זו מבטיחה שהתירס לא יתבשל יתר על המידה, וכל ביס יישאר מתוק ועסיסי.

הנה איך להכין את קלח התירס המושלם של אנג'י.

1. אל תנקש את התירס שלך עד שאתה מוכן לבשל אותו! הוא יתייבש אם תוציא אותו מוקדם מדי. ברגע שמוכן, מקלפים את הקליפות מאוזני התירס ומסירים את המשי.
2. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. אתה יכול להשתמש בכל סיר שאתה אוהב, אבל חמותי נשבעת באסיר תירס גרניט. אסיר ציר 12 ליטריעבוד גם.
3. לאחר שהמים רותחים, הוסיפו את הקלח המנקה של התירס והניחו עליו מכסה. מכבים את האש ומניחים ל-5-10 דקות. אנג'י ממליצה לבדוק את התירס לאחר 5 דקות. זה צריך להיות פריך אך רך.
4. הגישו את התירס עם חמאה ומלח, או תהנו ממנו כמו שהחותנים שלי עושים - בלי כלום! תירס מתוק קיצי טרי הוא טעים בפני עצמו. אם בא לך לנסות משהו חדש השנה, אני אוהב את זהתירס חריף קלוע בחמאה.
   

טיפים מאושרים על ידי חקלאי לבחירת תירס מתוק

הנה כמה דברים שכדאי לחפש כשקונים תירס מתוק טרי בשוק האיכרים או במכולת.

• חפשו אוזני תירס בעלות קליפות עטופות היטב ירוקות ולחות. זה אמור להרגיש מעט לח. הימנע מתירס עם קליפות יבשות, שבירות או חומות, מכיוון שזה סימן שהם ישבו במשך זמן מה.
• המשי בחלק העליון של התירס יהיה חיוור ולח כשהוא טרי. דלג על אוזניים עם משי יבש או שחור.
• בדוק אם יש סימנים של חרקים, כמו חורים בקליפה או עיסה בחלק העליון של הקלח.
• בעת איסוף תירס, הוא צריך להרגיש יציב וכבד לגודלו.
• אנג'י גם ממליצה לסמוך על החקלאי המקומי שלך שיבחר עבורך תריסר אוזניים טובות. הם יודעים את זה הכי טוב!

איך לאחסן תירס מתוק

לאחר שהבאת את התירס שלך הביתה מהשוק, אחסן אותו במקרר. אל תנקש את התירס עד שתהיה מוכן לבשל אותו. לקבלת הטעם הטוב ביותר, שאפו לאכול תוך 1-2 ימים.

אם נשארו לכם קלח תירס מבושל, אחסנו אותם בכלי אטום במקרר למשך 3-4 ימים. השתמש באחת מהשיטות השימושיות שלנו עבורחימום מחדש של שאריות קלח תירס.