בְּהֶחלֵט

פסטינה הוא מונח רחב שמתאים לכל קטןצורה של פסטהבקוטר של פחות מ-2 מילימטרים, בין אם עגול, קובייה או כוכב. הגודל הקטן של הפסטינה הופך אותה לאידיאלית להוספה למרקים או תבשילים וליצירהמנות דמוי ריזוטו. השתמשנו בפסטה בצורת כוכב כדי ליצור את הגרסה שלנו למתכון פסטינה קלאסי.

פסטינה היא גם שמה של מנת אוכל מנחם איטלקי קלאסי, העשויה ממרק עוף, פסטה וגבינת פרמזן. כְּמוֹמרק אטריות עוף, זו ארוחה מנחמת ונוסטלגית כשהאיטלקים מרגישים תחת מזג האוויר.

הכנת פסטינה מתחילה בהרתחה של הפסטה הקטנה במרק עוף. בחרנו בנתרן מופחת כדי לסייע בשליטה על המליחות של המנה המוגמרת, אבל אתה יכול להשתמש במותג המרק האהוב עליך או להכין בעצמךציר עוף ביתי. לאחר שהפסטה רכה, מערבבים פנימה חלב, חמאה וגבינת פרמזן מגוררת. התוצאות עשירות, קרמיות ומשביעות. המרקם הקרמי הזכיר לטועמי המטבח שלנו ריזוטו קלאסי העשוי ממרק עוף. פלפל שחור טרי טרי הוא הגימור המושלם, ומגורר קצת יותרגבינת פרמזןגם לא כואב. הגישו את המנה מיד, מכיוון שהיא מתעבה כשהיא מתקררת.

מקורה של פסטינה

בעוד שהפסטה הייתה חלק עיקרי מהמטבח האיטלקי עוד באימפריה הרומית, ייצור הפסטה נעשה מתועש יותר במאות ה-18 וה-19, מה שהוביל למגוון גדול יותר של צורות פסטה. פסטינה, צורות פסטה קטנות, הפכו פופולריות בזכות זמן הבישול המהיר והרב-גוניות שלהן, והן שימשו לעתים קרובות למרקים ומנות מנחמות אחרות. פסטינה הייתה פופולרית במיוחד עבור ילדים, בין אם כמזון מוצק הראשון שניתן לילד, או כמזון מנחם בעת מחלה.

פסטינה, פסטינה מבושלת במרק, הוגשה לעתים קרובות כמנה משתלמת ומשביעה במהלך מלחמות ותקופות כלכליות קשות אחרות. וריאציות אהובות אחרות יכולות לכלול פסינה עם חמאה וגבינה, ביצה טרופה או ירקות.