טורקיה זו של מיליון דולר היא השדרוג שארוחת חג ההודיה שלך צריכה

אין כאן ציפור יבשה!

תַצלוּם:

ג'ייק סטרנקוויסט

תְשׁוּאָה:

4 עד 5 פאונד הודו צלוי ו-2 1/2 כוסות רוטב

קפוץ לעובדות תזונה

צלייה אהודו לחג ההודיההיא התחייבות. ואין דבר מאכזב יותר מהשקעת כל העבודה רק כדי לזכות בציפור יבשה וחסרת טעם. מיליון הדולר הזהמתכון להודוהיא התשובה שלנו למנה עיקרית מאכזבת. כמה צעדים פשוטים עוזרים להבטיח שההודו הזה יצא עסיסי וטעים בכל פעם. הנה איך מייצרים את הודו של מיליון הדולר שלנו.

מה מכניס את הטורקיה הזו למיליון דולר?

יש כמה דברים שקובעים את זהמיליון דולרמתכון הודו בנפרד. ראשית, אנחנו מכינים תערובת בייקון ובצל לשפשוף מתחת לעור. בזמן שההודו נצלה, התערובת מעניקה טעם לבשר. לאחר מכן אנו עוטפים את הציפור בעוד בייקון שהופך פריך וזהוב תוך כדי הצלייה. לבסוף, סיים את מתכון ההודו לחג ההודיה עם רוטב תוצרת בית שמנת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

טוּרְקִיָה

  • 10 פרוסותעצי תפוח מעושןבְּשַׂר חֲזִיר

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל קצוץ דק (1/2 כוס)

  • 2 כפיות חָכָם

  • 1 (12 עד 14-פאונד)טרי או קפואטוּרְקִיָה, מופשר אם קפוא

  • מלח כשר

  • פלפל שחור גרוס

  • 2 עד 3ענפיםמרווה טרייה

  • 1בֵּינוֹנִיבצל מתוק, חתוך לקוביות

  • טָרִיעלי מרווה

רוטב בייקון ובצל

  • 1 3/4 כוסות מרק הודואו מרק עוף מופחת נתרן

  • חֶמאָה, נמס

  • 3 פרוסותעצי תפוח מעושןבְּשַׂר חֲזִיר, קצוץ

  • 1/4 גָבִיעַקָצוּץבָּצָל

  • 2 כפיותנחתךמרווה טרייהאו 1/2 כפית מרווה יבשה, מרוסקת

  • 1 כַּף חומץ סיידר

  • 1/4 גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • 1/4 גָבִיעַ שמנת כבדה

  • מלח כשר

  • פלפל שחור גרוס

כיוונים

טוּרְקִיָה

  1. הכן בייקון

    מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס. בעזרת מספריים למטבח, גוזרים דק 2 פרוסות מהבייקון. מערבבים יחד בייקון חתוך, 1/2 כוס בצל קצוץ ו-2 כפות. מרווה קצוצה; לְהַפְרִישׁ.

  2. הכנה טורקיה

    הסר צוואר וגיבלים מהודו; לְהַשְׁלִיך. לייבש את הודו עם נייר סופג. שחררו את העור מבשר השד על ידי החלקת האצבעות מתחתיו ככל האפשר לכיוון הקצה הנגדי של ההודו, היזהרו לא לקרוע את העור. לשפשף את תערובת הבייקון מתחת לעור על כל השד, לעבוד לכיוון הירכיים ככל האפשר.

  3. לעטוף את טורקיה

    מפזרים בתוך חלל הגוף מלח ופלפל כשר. מניחים ענפי מרווה ושברי בצל מתוק בחלל. משוך עור צוואר לאחור ומהדק עם שיפוד קטן. הכנס את מקל התיפוף היטב לזנב, אם זמין. אם אין רצועת עור, קשרו מקלות תיפוף היטב לזנב באמצעות חוט מטבח 100% כותנה. טוויסט קצות כנפיים מתחת לגב. מניחים הודו, צד החזה כלפי מעלה, על רשת בתבנית צלייה רדודה. מפזרים את הודו עם מלח ופלפל נוספים. שוזרים את 8 רצועות הבייקון הנותרות בתבנית סריג על החזה. תוחבים עלי מרווה נוספים לתוך הסריג. הכנס מדחום בשר לכניסה לתנור למרכז שרירי הירך הפנימיים. המדחום לא אמור לגעת בעצם. מכסים את הודו ברפיון בנייר כסף.

  4. צָלִי

    צולים 2 3/4 שעות. הסר נייר כסף. צולים 15 עד 45 דקות נוספות או עד שהמדחום מגיע ל-175 מעלות צלזיוס. (המיצים צריכים להיות שקופים ומקלות התופים צריכים לנוע בקלות בשקעיהם.) מוציאים מהתנור.

  5. תן לנוח

    מכסים את הודו בנייר כסף; לתת לעמוד 15 דקות לפני הגילוף. מעבירים את הודו לקרש חיתוך. מוציאים וזורקים בצל ומרווה מבפנים תרנגול הודו. גילוף הודו. מגישים עם רוטב בייקון ובצל.

רוטב בייקון ובצל

  1. הוסף מרק

    מערבבים 1 כוס מרק לתוך נטיפי מחבת מהודו צלוי במחבת צלייה, מגרדים את כל החלקים השחומים מתחתית המחבת. יוצקים טפטופים דרך מסננת למידת כוס של 2 כוסות. לזרוק מוצקים. הרפרף ושמור שומן מטפטוף. אם יש צורך מוסיפים מספיק חמאה מומסת לשומן השמור כדי ליצור 1/4 כוס. הוסף מספיק מרק לטפטופים בכוס המדידה כדי ליצור 1 3/4 כוסות סך הכל.

  2. מבשלים בייקון

    בסיר גדול מבשלים 3 פרוסות בייקון על אש בינונית עד לבישול פריך. השתמשו בכף מחוררת כדי להוציא את הבייקון מהסיר ולנקז על נייר סופג. שמור 1 כף. נטיפי בייקון בסיר; מוסיפים 1/4 כוס בצל קצוץ ו-1 כפית. מרווה לתערובת. מבשלים ומערבבים כ-4 דקות או עד שהבצל רך. מוסיפים בזהירות חומץ למחבת ומבשלים עד לאידוי.

  3. סיים Gravy

    מוסיפים את 1/4 כוס השומן לסיר עם תערובת הבצל. מערבבים פנימה קמח. מבשלים ומערבבים על אש בינונית 2 דקות. מוסיפים את תערובת הטפטופים והשמנת בבת אחת לתערובת הקמח בסיר, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד שמבעבע. מבשלים ומערבבים עוד דקה אחת. מערבבים פנימה 1 כפית שנותרה. מרווה ובייקון מפורר. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

עובדות תזונה(למנה)

1659קלוריות
68 גרםשׁוּמָן
11 גרםפחמימות
235 גרםחֶלְבּוֹן
עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 8
קלוריות 1658.6
% ערך יומי *
שומן מוחלט68.2 גרם87%
שומן רווי21.1 גרם105%
כולסטרול893.2 מ"ג298%
נַתרָן1419.5 מ"ג62%
סך הפחמימות10.7 גרם4%
סיבים תזונתיים1 גרם4%
סך הכל סוכרים4 גרם
חֶלְבּוֹן234.7 גרם469%
ויטמין D3.4 מק"ג17%
ויטמין C3.8 מ"ג4%
סִידָן140.4 מ"ג11%
בַּרזֶל9.3 מ"ג52%
אֶשׁלָגָן2118.2 מ"ג45%
חומצות שומן, סך הטרנס0.9 גרם
ויטמין D126.9 IU
אלנין12.9 גרם
ארגינין13.5 גרם
אֵפֶר11.5 גרם
חומצה אספרטית18.4 גרם
קָפֵאִין0 מ"ג
קרוטן, אלפא0 מק"ג
כולין, סך הכל717.2 מ"ג
נחושת, קו0.8 מ"ג
ציסטין2.2 גרם
אֵנֶרְגִיָה6933.5 קילו-ג'יי
פלואוריד, F0.3 מק"ג
חומצה פולית, סך הכל93.8 מק"ג
חומצה גלוטמית31.4 גרם
גליצין11.7 גרם
היסטידין6.2 גרם
איזולאוצין6.7 גרם
לאוצין15.9 גרם
ליזין18.7 גרם
מתיונין5.9 גרם
מגנזיום, Mg254.4 מ"ג
מנגן, מנגן0.3 מ"ג
ניאצין78.4 מ"ג
זרחן, פ1876.1 מ"ג
חומצה פנטותנית7.9 מ"ג
פנילאלנין7.5 גרם
פיטוסטרולים6.1 מ"ג
פרולין13.3 גרם
רטינול127.4 מק"ג
סלניום, Se248.2 מק"ג
סרין9.2 גרם
עֲמִילָן0 גרם
תיאוברומין0 מ"ג
ת'רונין8.3 גרם
ויטמין E (אלפא-טוקופרול)0.8 מ"ג
טריפטופן2.4 גרם
טירוזין6.8 גרם
ולין7.5 גרם
ויטמין A, IU464.5IU
ויטמין A, RAE129.7 מק"ג
ויטמין B-128.3 מק"ג
ויטמין B-65.1 מ"ג
ויטמין K (פילוקווינון)5.7 מק"ג
מַיִם633.5 גרם
אבץ, Zn20.5 מ"ג

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.