לדברי אינה גרטן, צורות פסטה יכולות - וצריכות - לערבב

לדברי אינה גרטן, צורות פסטה יכולות - וצריכות - לערבב

זה נקרא "פסטה מיסטה", והוא מספק חווית מרקם מהנה בכל מנת נודלס. הנה איך להוציא את הטכניקה.

כמה שיותר פסטה, יותר טוב: זה מוטו שכל אוכל אוכל שמח לחיות לפיו - כולל מלכת קונטסה יחפה בעצמה,גן אינה. כפי שהיא מציינת בספר הבישול שלהלבשל כמו מקצוען, אתה לא צריך להגביל את עצמך לאטריה אחת ספציפית לארוחה. גרטן משתמשת לעתים קרובות ביותר מסוג אחד של אטריות במנות הפסטה שלה, ויש יתרונות שונים לטכניקה זו.

חלק מהפסטות בהחלט לא נועדו לערבב. לא שווה את הטרחה להשיג מזלג גם של פסטה משיער מלאך דק וגם מיני מקרוני, למשל. לפי גרטן, כל עוד מערבבים פסטה באורך - פסטה קצרה עם פסטה קצרה ופסטה ארוכה עם פסטה ארוכה - התוצאה הסופית עובדת. אז תרגישו חופשי לזרוק את ה-farfalle הזה פנימה עם הקליפות, או ספגטי עם בוקטיני.

בספרה, גרטן מסבירה שהיא אוהבת לערבב שאריות של שקיות של חתיכות פסטה בגלל זהמגביל את כמות בזבוז המזון שלךומתקבלת מנה מקורית. הטכניקה גם נותנת לך הזדמנות להתנסות ולהיות יצירתי עם הזיווגים שלך.

"אני אוהבת להשתמש בשני סוגים שונים של פסטה, לא רק בגלל שהם מוסיפים מרקם נהדר אלא בגלל שאתה מנצל את שאריות הקופסאות של הפסטה במזווה שלך", היא כתבה, לפישולחן טעימות.

גארטן לא המציא סוג כזה של תערובת אטריות. באיטלקית, זה נקרא פסטה מיסטה, שמתורגם ל"מעורב." אתה יכול לקנות חבילות של פסטה מיסטה בחנויות, הכוללות מבחר של צורות פסטה שונות.

לדברי השף האיטלקי Giada De Laurentiis, הרעיון של מכירת שקיות פסטה מיסטה מקורו בנאפולי, שם ייצרו מפעלים מבחר אקראי של שאריות נתחי פסטה. "סיכויי הפסטה האלה עדיין היו טובים לאכילה, אז למה לא למכור אותם?" כותבת דה לורנטיס בבלוג שלה. "התוצאה היא שקית של קיצורי דרך אקראיים של פסטה - חתיכת פטוצ'יני כאן, פוסילי שם."

כשמזג ​​האוויר מתחיל להתקרר ואתה שוקללהחזיר מרקים לשגרת הבישול שלך, הפסטה הפסטה הקצרה יותר גורמת לתוספות מעניינות ומהנות יותר מבחינה מרקם. בנוסף, אטריות צריכות להגיע לאל-דנטה בערך באותו זמן כשהן בגודל דומה.