איך לקצור אגוזי מלך שחורים וליהנות מהטעם הטעים שלהם

תוהה אם אתה יכול לאכול אגוז שחור מעץ בחצר שלך או לסעוד מהיער? התשובה היא כן, אבל קודם כל, אתה צריך לדעת איך לקצור אגוזי מלך שחורים ולפצח את הקליפות הקשוחות שלהם. השתמש בעצות הקטיף הפשוטות האלה כדי ליהנות מהאגוזים המקומיים האלה כחטיף או כחטיףתוספת טעימה למוצרי מאפה.

מה הם אגוזי מלך שחורים?

קשור קשר הדוק לעץ האגוז האנגלי הנפוץ יותר, עץ האגוז השחור המזרח אמריקאי(ג'וג'ולן שחור)צומח פנימהאזורי קשיחות 4-9, שם הוא מייצר אגוזים עם טעם עשיר ומובחן. עשירים בשומנים בריאים, סיבים ונוגדי חמצון, אגוזי מלך שחורים שווים את המאמץ הנדרש כדי לקצור את בשר האגוזים הנחשק.

מתי לקצור אגוזי מלך שחורים

עטופים בקליפה ירוקה עבה, אגוזי מלך שחורים בשלים מתחילים ליפול מהעצים הגדולים ובעלי הענפים בספטמבר ובאוקטובר. היה מוכן למרוץ את הסנאים כשיגיע הזמן לקצור אגוזי מלך.

טיפים לקציר

1. אוספים אגוזי מלך שחורים מיד.

לאסוף פירות שנפלו מדי יום כדילמנוע סנאיםמלגזול את האגוזים תחילה. ההתכנסות מהאדמה אינה מהווה בעיות, ובשר האגוזים לא נפגע בסתיו. אגוזי מלך שחורים שעדיין על העץ ניתנים לקטיף גם בעזרת וו על מוט ארוך.

ככל שקליפת האגוז מתדרדרת, היא הופכת לשחורה ורכה. קליפות אגוז מושחרותכתם בטוןואבן נוף. אספו מיד את פרי האגוז כדי למנוע הכתמה זו. הגן על הידיים שלך מהחומר השחור העיקש על ידי לבישת כפפות בעת קצירת האגוזים.

2. מסירים את הקליפה מיד.

זמן קצר לאחר הקציר, הסר את הקליפה הירוקה, או את הכיסוי החיצוני העבה, סביב אגוז שחור. אם לא מסירים אותו לפני שהוא משחיר ומתפרק, הקליפה תכתים את בשר האגוז ותיתן לו טעם לוואי. הסרת הקליפות גוזלת זמן ומבולגנת, אבל הטעם של בשר האגוזים שווה את העבודה.

ישנן שתי שיטות נפוצות להסרת קליפות אגוז שחור:

1. ערמו את אגוזי המלך על משטח קשה שלא אכפת לכם להכתים. שביל חצץ או כרית בטון מחוץ לדרך היא אופציה. לאחר מכן, סעו על האגוזים שוב ושוב עם אמכסחת דשא לרכיבהאו מכונית. משקל הרכב סדוק את הקליפה מבלי לפגוע בבשר האגוזים. לאחר מכן, אתה יכול לקלף אותו כמו קליפת הדרים.
2. דופקים את הפירות דרך חורים חתוכים בדיקט.קדחו חור בקוטר 1 5/8 אינץ'בדיקט עבה. הניחו את האגוז מעל החור והשתמשו בפטיש כדי לאלץ את האגוז דרך הפתח, תוך גזירת הקליפה.

לאחר הסרת קליפות האגוזים, שטפו את האגוזים בגיגית גדולה של מים. מערבבים את האגוזים באמבטיה כדי להסיר פסולת ולהסיר חומר קליפה משתהה. אגוזי מלך עם בשר אגוזים טוב שוקעים לתחתית האמבט, בעוד אגוזי מלך עם בשר אגוזים לא ממולא או לא מפותח צפים. השליכו את כל אגוזי המלך הצפים.

3. תנו לאגוזים להתרפא.

לאחר הסרת הקליפות, אגוזי מלך שחורים צריכים להתייבש או להתרפא באזור קריר, יבש ומאוורר היטב במשך שבועיים עד שלושה לפחות כדי לתת לטעם האגוזים להתפתח. מורחים אגוזי מלך בשכבה אחת על מגשים או מסכים לזרימת אוויר מקסימלית.הגן על האגוזים המייבשים מפני סנאיםויצורים אחרים. מניחים אגוזים יבשים היטב בשקיות רשת או בסלסילות עד שאתה מוכן לפצח אותם.

4. סבלנות בעת פיצוח קליפות אגוז.

פיצוח קליפת אגוז שחור כדי להחזיר את בשר האגוז יכול להיות מבחן של סיבולת ומיומנות. מפצחי אגוזים מסורתיים אינם מועילים כשמדובר באגוזי מלך שחורים. אפטיש או מלחציהזה יכול להפעיל לחץ יציב הרבה יותר סביר לחשוף את האגוז הטעים. אם תבחר בפטיש, הכנס את האגוזים לציפית ישנה תחילה כדי לעזור להכיל חתיכות קליפה שבורות.

לאחר פיצוח קליפות אגוז שחורות, השתמש בפינצטה או צבת חוטם כדי למשוך את בשר האגוזים מהקליפות הסדוקות. זה נפוץ שפיסות קליפה מתפרקות בזמן שמסירים את בשר האגוזים. מפרידים בזהירות חתיכות קליפה מהאגוזים.

לפעמים אגוזי מלך מיובשים היטב יפתחו סדק לאורך התפר של הקליפה. אם אתה רוצה להציל חתיכות גדולות יותר של האגוזים, חפש את הקליפות עם הסדק הזה. לאחר מכן השתמש בזהירות בלהב דק כגון אאולרכדי לפצל לפתוח את שני החצאים.

5. שומרים אגוזי מלך שחורים במקרר או במקפיא.

הניחו לאגוזים הקלופים להתייבש במשך יום עד יומיים בטמפרטורת החדר לפני שמעבירים אותם לכלי אטום.אחסן אגוזי מלך שחוריםבמקרר לחודש או במקפיא לשנתיים ומעלה.