7 הטיפים החמים של גיא פירי מעשנים את ברביקיו האביב שלך

האביב הוא רשמית בפריחה מלאה, והמנגלים עשויים להיות החלק הטעים ביותר בעונה. הצלילים המתוקים שלבשרים בגריל רוחשים, ניחוחות מעושנים, וצחוק אינסופי בקרוב יצפו בחצרות אחוריות, ועכשיו זה הזמן לשכלל את הצוותים שלכם ולהצטייד בשפשוף ורטבים כדי לגרום למנות שלכם להתבלט.

דיברנו עם מומחה לטעמים מסוים - שיותר טוב מראש עיריית פלוורטאון עצמו - בזרק את ברביקיו נוק -אאוט עם חברים ובני משפחה.

1. אל תתבייש עם רטבים או תיבול

שף סלבריטאים, מארח טלוויזיה, היכל הברביקיו של הפאמר, והמסעדן גיא פירי השיקו כמה תוספי פה, כולל רטבים כנפיים, תיבול ושפשוף, לאייקוני שלוקו פלוורטאוןבדיוק בזמן לבישול האביב. והעונה הזו, פירי אומר לא להתאפק על הוספת טעם למנות שלך.

"אני חושב שהרבה אנשים לוקחים המבורגר, מבשלים אותו, זורקים אותו על לחמניה ופשוט מקבלים את זה כי, ניתן, זה עסיסי ויש לו קטשופ וחרדל, אבל זה יכול להיות כל כך הרבה יותר", אומר פירי.

תיבול העוף המצוקק הוא דרך מושלמת להעלות כל ביס של המבורגר או העוף שלך בתהליך שהוא מכנה "מתיחה יבשה": לתת לתיבונות לספוג את החלבון שאתה מתכונן לבשל. וכל מנה - אפילו אספרגוס - יכולה להיות מוגבהת בתוספת הטפטוף או התיבול האהוב עליך. מלך הגריל ממליץ להשתמש בתיבול חמאת השום שלו כדי להגביר אתתבשיל אספרגוסבלי כל השומנות שאתה מקבל מבובת חמאה.

2. קבל אורחים מעורבים

"אנחנו באזור הגירוי של החיים - זה הטלפון, המוזיקה, הטלוויזיה שלהם, זה הפטפוט", אומר פיירי. "הייתי פשוט במקסיקו, ואנחנו עשינו אירוע. מסעדה נשרפה בעיירה קטנה שיש לנו בית, ולא היה כסף ולא היה ביטוח. אני יודע איך לבשל, ​​וכל החברים שלי למדו איך לבשל איתי, אז כולנו הלכנו למסעדה שסגרה ואמרנו, 'האם אנחנו יכולים להשתמש במסעדה ליום? אנחנו רוצים להכניס כספים.' אז נתתי לכולם עבודה.

כדי להימנע מרחף אורחים או במשימה של מסמורת בידור, תעבור משרות כדי לשמור על כבוש עובדי המסיבות. הקצה אורח אחד להכנת הירקות בזמן ששני חברים מתחלפיםקציצות מדליפותו

"תן להם את הכלים להיות הבוס שלהם. למדו מישהו מה הם הולכים לעשות עם התירס ואז הפעל אותם למשימה ... כשאתה נותן לאנשים את גורם ההשתתפות, הם נהנים מהחוויה והם נהנים מהתוצאה פי עשרה", אומר פירי.

3. שטח קטן יותר? אֵין בְּעָיָוֹת

למי שאין לו את הנוחות של פטיו או אפילו גריל, אל תדאג. פירי אומר שהמפתח לבישול אוכל שעדיין טעים כמו אלה הטריים מהגריל הוא אמחבת ברזל יצוקו גם אם דירת העיר שלך אינה בנויה עבור הבישול הסטריאוטיפי, אתה יכול להשיג את אותו חרש עם המחבת האמינה הזו בזכות סורגיו. ראשית, קבל את התבנית "מעשן עד כדי גיחוך חם, "ותקבל את הצערים והקוויות הצולבות מהסורגים.

4. רוזה לאורך כל הדרך

תעלו את הבירה והסלצר והגישו את רוזה במנגל הבא שלכם. אמנם זה אולי לא נראה כמו הבחירה הראשונה להתאים עם נקניקייה, אך היית מופתע כיצד המתיקות של הלגימה הזו מאזנת את השיפודים המלוחים ביותר או בשרים מעושנים אחרים.

"אני אוהב את ההפרעה", אומר פירי, שמשיק את רוזה משלו עם היקב Hunt & Ryde. "זה לא יין לבן, וזה לא שרדונה. יש לזה יותר עומק - יש לזה קצת מתיקות. אני חושב שרוזה משחקת טוב עם כולם. אם אתה הולך חריף, זה יכול להיתלות. אם אתה הולך עדין ואור, ואתה עושה סלט ועוף בגריל, זה יכול להיתלות. זה משחק טוב באמצע. "

5. תפס כמה מנגינות

רשימת ההשמעה של פיירי אינה פחות מרהיבה בכל מה שקשור לשמירה על אווירה מהנה. כשנשאל מה הוא משחק ברקע, הוא קורא כמה מה- Go-tos שלו: ג'לי רול, שאבוזי ופלו רידה.

לדבריו, רשימת ההשמעה שלו בגריל היא בדרך כלל ארוכה ובכל מקום. אל תפחד לעמוד בתור כמה מהריבות שלך ולערבב כמה ז'אנרים אחרים כדי לספק את כל הטעמים של האורחים שלך - חוטים לא משחקים לפי הכללים!

6. השליך את תוצרת האביב המועדפת עליך

עקוב אחר מה טרי בשוק כך שאתה והאורחים שלך יוכלו להתענג על הטעמים המענגים (אך החולפים) של האביב - חשבו צנוניות, אפונה,או אספרגוסו בברביקיו קלאסי של Fieri, תראה אותו משרתנבטי בריסלוכרובית.

שילוב התוצרת בממרח שלך יכול להיות קל כמו מנה צדדית אספרגוס (אל תשכח את חמאת השום!) ופשוט כמו הוספת חסה וירושה חתוכה על גבי המבורגר שלך. או, השליך סלט פסטה וזרוק פרושוטו, פלפלונצ'יני, פניני מוצרלה ועגבניות שרי.

7. הוסף כשרון משלך

פיירי לקח על עצמו ליצור את אוסף פלוורטאון מכיוון שלעולם לא ישתמש בתבלין כמו שהוא. הוא רצה להכין את הרטבים שהוא מבשל איתם, לא ליצור מחדש רטבים שכבר קיימים על המדפים.

"אם אני לוקח משהו כמו חווה, אני צריך לחוות את זה. אם אני לוקח משהו כמו רוטב כנף, אני לא יכול פשוט להוציא רוטב חם מבקבוק-אני צריך להוסיף את הג'לפנוס והחמאה שלי, ואני צריך לעשות את זה בדרך שלי," אומר פיירי.

אם אתה מקציף עוף על הגריל, הוסף את הטעמים האהובים עליך כדי להפוך אותו לשלך. אם בדרך כלל אתה מבשל עם יד כבדה של תבלינים, נסה משהו כמו שלנועוף פפריקה-עוף מעושןמתכון, או אם אתה נהנה מנגיסה מתוקה ומלוחה, שקולהוספת אפרסקיםלריביים שלך לפני ההגשה.