תבשיל טלה וחומוס עם מחית חמאה

השתמשו היטב בדלעת פחות בתולי בצלחת קציצות שתופסת גרבונים ותבשילים טעימים.

תַצלוּם:

קרסון דאונינג

תבשיל טלה וחומוס זה בהשראה מרוקאית הוא דרך מצוינת להשתמש בדלעת שנמצאת במצב פחות בתולי. אגוזי חמאה מניבים יותר בשר מרוב דלעת החורף ויחזיקו מעמד לפחות שלושה חודשים כאשר הם מאוחסנים במקום קריר וחשוך. חפשו כאלה כבדים ללא כתמים רכים או פגמים.

לדלעת חמאה, טכנית פרי, יש טעם דומה לבטטה ומהווה מקור טוב לסיבים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2- עד 2 1/2-lb דלעת חמאה

  • 1 lb טלה או בקר טחון

  • 1 כף תערובת תבלינים זעתר

  • 1/4 כפית פלפל אדום גרוס (לא חובה)

  • 2 כף שמן ניטרלי

  • 1 גָבִיעַ בצל, פרוס דק

  • 4 שיני שום, קצוצות

  • 14 1/2 עוז יכול עגבניות מבושלות

  • 15 oz יכול חומוס, שטוף ומרוקן

  • 1/4 גָבִיעַ חמאה, מרוככת

  • פטרוזיליה טרייה קצוצה, לא חובה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. חותכים את הדלעת לשניים לאורך וגורפים גרעינים. מניחים את הדפנות החתוכים כלפי מטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה או בנייר כסף. אופים עד שהדלעת רכה לחלוטין כשדוחפים אותה באצבע, 30 עד 35 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים עד שקל למגע.

  2. בינתיים, בקערה בינונית משלבים כבש, 3/4 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור. יוצרים מהתערובת שש עשרה קציצות 11/2 אינץ' (2 כפות כל אחת).

  3. בתנור הולנדי גדול מחממים גלוג (1 עד 2 כפות) של שמן ניטרלי (כגון קנולה או שמן צמחי) על בינוני. כדורי בשר משחימים מכל הצדדים, 10 עד 12 דקות. מוציאים את הקציצות מהמחבת. מוסיפים תערובת תבלינים זעתר ופלפל אדום כתוש (אם משתמשים) ומטגנים בשמן החם עד לריח, 30 שניות. מוסיפים בצל ושום עם קורט גדול של מלח. מנמיכים את החום לבינוני-נמוך. מבשלים עד שהבצל והשום רכים, 5 דקות. מוסיפים עגבניות מבושלות וחומוס; מערבבים לאיחוד, מפרקים את העגבניות תוך כדי ערבוב.

  4. מחזירים את הקציצות לתערובת העגבניות-חומוס. מכסים ומכניסים לתנור. אופים עד שהקציצות מבושלות לגמרי (טמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס), 20 דקות.

  5. שולפים את הבשר מהדלעת לקערה. מוסיפים חמאה וקורט גדול של מלח ומועכים בעזרת כף רחבה עד למרקם של פירה.

  6. להגשה מחלקים את מחית הדלעת בין ארבע מנות ומעליה מצקת דשנה של תבשיל טלה וחומוס. מקשטים במעט פטרוזיליה טרייה (אם משתמשים). משרת 4 עד 6.

עובדות תזונה(למנה)

783קלוריות
45 גרםשׁוּמָן
61 גרםפחמימות
40 גרםחֶלְבּוֹן
עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 783.3
% ערך יומי *
שומן מוחלט44.5 גרם57%
שומן רווי17.3 גרם87%
כולסטרול140.5 מ"ג47%
נַתרָן727.5 מ"ג32%
סך הפחמימות61.4 גרם22%
סיבים תזונתיים16.3 גרם58%
סך הכל סוכרים15.1 גרם
חֶלְבּוֹן39.8 גרם80%
ויטמין D0.1 מק"ג1%
ויטמין C47.8 מ"ג53%
סִידָן231.7 מ"ג18%
בַּרזֶל6.5 מ"ג36%
אֶשׁלָגָן1504.1 מ"ג32%
חומצות שומן, סך הטרנס0.5 גרם
ויטמין D2.3IU
אלנין2.2 גרם
ארגינין2.6 גרם
אֵפֶר5.9 גרם
חומצה אספרטית3.8 גרם
קָפֵאִין0 מ"ג
קרוטן, אלפא2568 מק"ג
כולין, סך הכל124.2 מ"ג
נחושת, קו0.7 מ"ג
ציסטין0.5 גרם
אֵנֶרְגִיָה3276.9 קילו-ג'יי
פלואוריד, F0.4 מק"ג
חומצה פולית, סך הכל132 מק"ג
חומצה גלוטמית6.3 גרם
גליצין1.8 גרם
היסטידין1.2 גרם
איזולאוצין1.8 גרם
לאוצין2.9 גרם
ליזין3.2 גרם
מתיונין0.9 גרם
מגנזיום, Mg143.6 מ"ג
מנגן, מנגן1.5 מ"ג
ניאצין10.9 מ"ג
זרחן, פ432.8 מ"ג
חומצה פנטותנית1.8 מ"ג
פנילאלנין1.7 גרם
פיטוסטרולים10.9 מ"ג
פרולין1.6 גרם
רטינול95.2 מק"ג
סלניום, Se37.6 מק"ג
סרין1.6 גרם
תיאוברומין0 מ"ג
ת'רונין1.6 גרם
ויטמין E (אלפא-טוקופרול)6.3 מ"ג
טריפטופן0.5 גרם
טירוזין1.2 גרם
ולין2 גרם
ויטמין A, IU26069.5IU
ויטמין A, RAE1383.5 מק"ג
ויטמין B-123 מק"ג
ויטמין B-60.7 מ"ג
ויטמין K (פילוקווינון)33.5 מק"ג
מַיִם481 גרם
אבץ, Zn6.7 מ"ג

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.

Better Homes & Gardens מחויבת להשתמש במקורות איכותיים ומכובדים - כולל מחקרים שנבדקו על ידי עמיתים - כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא על שלנומדיניות עריכה ותקניםכדי ללמוד עוד על האופן שבו אנו בודקים את התוכן שלנו לדיוק.