4 יצרני הפסטה הטובים ביותר, על פי בדיקות

הכנת פסטה עשויה להיראות מפחידה, אבל לאחר ששולטים ביסודות, זה באמת די קל, במיוחד כשמשתמשים במכונת פסטה. מכין פסטה מסורתי הוא בעצם שני מערוכים קטנים שמרדדים את בצק הפסטה לעובי מסוים. שימוש במכונת פסטה מאפשר לך לשלוט בבצק בכל שלב ולהבטיח שהבצק שלו יהיה האיכותי ביותר לאורך כל התהליך.

ישנן אפשרויות רבות עבור יצרני פסטה זמינות, ועבור אלה שרק התחילו במסע הכנת הפסטה שלהם, זה יכול להיות קצת מכריע. הדגם המסורתי יותר הוא יצרן הפסטה השולחני הידני, שמתחבר לדלפק או שולחן במטבח ומופעל באמצעות כננת יד.

מכבשים חשמליים פועלים על ידי הוצאת בצק הפסטה מתא בצק ולאחר מכן לישה וחיתוך הפסטה לבד. קבצים מצורפים הם גלילים וחותכים הפועלים ברגע שהם מחוברים לאמיקסר לעמודאו מכשיר בישול אחר.

טרנט סאליבן, שף בכיר ב-Cayo Coco Rum Bar אומר לחפש יצרני פסטה מנירוסטה מכיוון שהחומר אמין ועמיד יותר. סאליבן גם אומר שהוא גם מעריץ גדול של הפתגם "תרגול עושה מושלם", והוא גם ממליץ לצפות בסרטונים כדי לקבל מושג טוב לגבי הכנת פסטה בצורה נכונה.

השורה התחתונה

בחרנו אתיצרנית הפסטה והנודלס קומפקטית של פיליפסכיצרנית הפסטה הטובה ביותר שלנו בסך הכל בשל מספר ציונים עליונים שהושגו במהלך תהליך הבדיקה. זה יצר לא מעט פסטה בפרק זמן קצר, והפסטה הייתה טעימה בעקביות ומבושלת בצורה מושלמת.

תהליך הבדיקה שלנו

כדי למצוא את יצרני הפסטה הטובים ביותר, בדקנו 10 גלילים לשולחן, שבעה מכבשים וארבעה חיבורי גלילים.

עבור כל דגם מוצר, השתמשנו במתכוני בצק עקביים כדי להבטיח שהבצק עצמו יהיה אחיד כך שניתן לייחס את המוצר הסופי לביצועי המכונה. עם כל מכונה הכנו ספגטי, פטוצ'יני/לינגוויני ופנה/ריגטוני.

במהלך תהליך הכנת הפסטה שמנו לב כמה קלה המכונה לשימוש ולניקוי, איך המכונה מתפקדת ברידוד הבצק לעובי ספציפי, ואיך הפסטה נראית וטעמה.

בהתאם לדגם, ציינו מוזרויות בודדות ששיפרו או הפחיתו את יעילות המכונה. לדוגמה, ציינו אם הארכובה הידנית במכונה הייתה קלה לשימוש או אם מכונה אוטומטית עשתה יותר מדי רעש. לאחר הערכת כל יצרני הפסטה, השווינו את הממצאים כדי לקבוע מהם הטובים ביותר.

מה צריך לדעת על יצרני פסטה לפני קניות

ידני או חשמלי

מכונות פסטה זמינות כיצרנית חשמלית (או אוטומטית), או כיצרנית פסטה ידנית. הבחירה הנכונה תלויה במידה רבה בהעדפה אישית, אך סאליבן אומר כי ארכובה ידניים אידיאליים במיוחד למתחילים.

"הייתי אומר, בהתחלה, שמור על זה פשוט", הוא אומר. "השתמש בארכובה ידנית. לפעמים עבור מי שאינו מנוסה, המהירות של רולר אוטומטי עשויה להיות מתסכלת או גבוהה מדי. ארכובה ידנית מאפשרת לך ללכת לאט יותר ונותנת לך שליטה מלאה".

"אנחנו משתמשים במכונת פסטה במסעדה, אבל זה מאוד תלוי באדם", אומר סאליבן. "אתה יכול לקנות מכונות פסטה אוטומטיות, אבל העניין עם כננת ידיים הוא שיש לך יותר שליטה על הבצק ואיך הוא מתגלגל לעומת אוטומטי".

מתים וחותכים

רוב מכונות הפסטה מגיעות עם סט של תבנית או חותכים, הנפוצים ביותר הם ספגטי ופטוצ'יני. בעוד שחלק מהאנשים מרגישים יותר בנוח לחתוך את הפסטה שלהם ביד עם רולר או סכין, השימוש בחותכנים שמגיעים עם המכונה מאפשר למשתמש יותר חופש לדעת שהפסטה תיחתך בצורה נכונה.

קוביה יוצרת פסטה לצורה אינדיבידואלית ויוצרת את החריצים והמורכבות האישיים שהופכים כל סוג של פסטה למיוחד. מצד שני, חותך פסטה הוא המכשיר שפורס את הבצק תוך כדי רידודו כדי ליצור את גדילי הספגטי, הלינגוויני או הפטוצ'יני.

חוֹמֶר

נירוסטה היא מרכיב יסוד בבניית יצרני פסטה מכיוון שהיא אמינה ועמידה. בעוד שחלק מיצרני הפסטה עשויים מחתיכות פלסטיק, המבנה הזה אינו יציב כמו נירוסטה. יצרני פסטה מנירוסטה הם בדרך כלל קטנים יותר וניתן לאחסן אותם בקלות, בעוד שרכיבי פלסטיק במכונות אוטומטיות או חשמליות הם מגושמים יותר ותופסים מקום בדלפק.

בעוד פלדה עמידה יותר, כמו כל פיסת מכונות, היא דורשת קצת יותר תשומת לב לפרטים. זה דורש ניקוי יסודי יותר ובדרך כלל לא ניתן לשטוף אותו במדיח כלים כמו דגמי פלסטיק מסוימים. בעוד שחלקי המכונה הבודדים עשויים להיות איכותיים יותר, יש גם לטפל בהם ולנקות אותם כדי להבטיח להם חיים ארוכים בהכנת פסטה.

"מוצרי פלדה, הם פשוט השתפרו", אומר סאליבן. "יצרני פסטה מוצקים שיחזיקו לך זמן רב ויעבדו היטב, הם חייבים להיות עשויים מחומרים איכותיים כדי לתת לך מוצר איכותי."

יצרני פסטה אחרים שבדקנו

סט CucinaPro 5 חלקים למכונת פסטה דלוקס

הסט CucinaPro 5 חלקים למכונת פסטה דלוקסהייתה מכונה שולחנית יציבה מאוד שנקשרה היטב לשולחן ולא זזה לאורך תהליך הבדיקה. יצרנית פסטה זו בנויה לאורך זמן מפלדת אל חלד, ולגלילים יש 10 הגדרות הנעות מאפס עד תשע. עם זאת, מצאנו שהחוגה לא מסומנת בבירור והיה קצת קשה לקרוא לאיזו הגדרה אנחנו פונים.

לא היו בעיות ריבה או סתימה עם הרולים, אבל את רוב אטריות הספגטי היה צריך להפריד ביד. בסך הכל, המכונה עבדה היטב, אבל היו יותר מדי תקלות בתהליך ייצור הפסטה, ואפילו בנקודת המחיר שלה, חשבנו שהיא יקרה מדי.

סט חיבורים להכנת פסטה של ​​KitchenAid 3 חלקים

הסט חיבורים להכנת פסטה של ​​KitchenAid 3 חלקיםהיה עמיד במיוחד ומלוטש עם מבנה הנירוסטה שלו. שלושת החיבורים החליקו לתוך חריץ החיבור של מערבל KitchenAid והוא החזיק יציב לאורך תהליך גלגול הפסטה. גם התוספות החליקו פנימה והחוצה בקלות, והעברת הבצק דרך הגלילים הייתה ללא מאמץ.

עם כל גליל, הבצק נשאר שלם וחלק ואף פעם לא התקלף או נקרע. מצאנו גם שהחותכים היו עמידים ועשויים היטב. הם חתכו את הבצק בקלות ויצרו בכל פעם אטריות חלקה ואחידה ללא ריבות או סתימות. עם זאת, אתה צריך מיקסר KitchenAid כדי להשתמש במוצר.

Starfrit Electric Pasta ו-Noodle Maker

הStarfit Electric Pasta ו-Noodle Makerהייתה קלות שימוש לכל אורך הדרך. ליצרנית הפסטה הזו יש רק שני כפתורים: Start ו-Extrude, מה שהפך את התהליך לפשוט ופשוט. גם התבניות והחותכים היו קלים ליישום ולהסרה, והם חתכו את הפסטה בקלות וביעילות. שמנו לב שצריך לקמח את הפסטה בשיחול כדי למנוע היצמדות זה לזה, אבל אף אחד מהפסטה לא צריך להיות מופרד ביד, וזה יתרון.

עם השימוש, יכולנו לדעת שיצרנית הפסטה הזו לא הייתה עמידה כמו שהיינו מחפשים במכונת פסטה. היצרנית בנויה בעיקר מפלסטיק, ולמרות שציינו שזה פלסטיק איכותי המשמש בפריטים כמומכונות קפה, זיהינו גם שהוא עלול להיסדק או להתעוות אם נלחץ.

השאלות שלך, ענו

האם יצרני הפסטה שווים את זה?

"אם אתה הולך להיות אחד מאותם אנשים שבאמת נהנים להכין פסטה על בסיס קבוע, אז כן, יצרני פסטה שווים את זה", אומר סאליבן. "אם אתה רק מתכוון להכין פסטה מדי פעם, אז אתה יכול גם ללמוד לעשות זאת ביד, כי אחרת אתה הולך לרכוש משהו שפשוט תופס מקום."

כמה אני צריך להוציא על מכונת פסטה?

"ככל שאתה מוציא יותר כסף, זה לא אומר שהיא בהכרח טובה יותר בהכנת פסטה, אבל חלקי המכונה - כל גלגלי השיניים והחתיכות הקטנים - עשויים טוב יותר והיא תתמודד עם בלאי טוב יותר", אומר סאליבן .

סאליבן אומר למי שרוצה להכין פסטה באופן קבוע, השקעה בדגם יקר יותר היא הדרך ללכת מכיוון שהיא תחזיק מעמד זמן רב יותר.

מי אנחנו

מישל לאבהוא סופר עבור Better Homes & Gardens. היא עובדת בתחום העיתונות למעלה מ-10 שנים, וכן עבדה בענף המסעדנות כבר 13 שנים. הניסיון שלה במסעדות סיפק לה תובנה נרחבת לגבי מה שקשור לקולינריה ולחשיבותו של אוכל טוב. לכתבה זו היא ראיינהטרנט סאליבן, שהוא השף הראשי של Cayo Coco Rum Bar בבירמינגהם, אלבמה. הוא גם הבעלים של Ember, חברת שף פרטית הממוקמת גם היא בברמינגהם.

מה BHG ממליץ?

לצד כל המוצרים ברשימה זו, ייתכן ששמתם לב חותמת האישור שלנו של BHG Recommends. מוצרים שמרוויחים את החותם עברו בדיקות קפדניות כדי לוודא שהם שווים מקום בביתכם. אנחנו קונים את רוב המוצרים שאנחנו בודקים בעצמנו, אבל מדי פעם מספקים לנו דוגמאות על ידי חברות אם קנייה אינה אופציה. במקרים אלה, אנו משתמשים באותם קריטריוני בדיקה שאנו משתמשים בהם כדי לבדוק את המוצרים שנרכשו.