אפל-צ'דר שטרודל הוא פרויקט האפייה המושלם להתמודד עם הסתיו הזה

גרסה זו של אשטרודל תפוחים קלאסינותן למילוי סיבוב בניו אינגלנד, משלב את התפוחים עם צ'דר חד, מרווה טרייה ואגוזי מלך קלויים. אנחנו לא יכולים לחשוב על דרך טובה יותרלנצל כמות של תפוחיםאו למלא אחר הצהריים של סתיו.

מה זה שטרודל?

התיעוד העתיק ביותר הידוע של מאפה קומותי זה הוא מתכון בכתב יד מוינה המתוארך לשנת 1697 וניתן למצוא אותו בספר בישול השמור בבטחה בספרייה העירונית של וינה בבית העירייה. המאפיין המגדיר של שטרודל הוא השכבות המגולגלות של קרום מתקלף שנוצר על ידי מתיחה עדינה ומשיכת נייר הבצק לדק. המאפה הקלאסי כולל בדרך כלל תפוחים מתובלים בקינמון וקלויפירורי לחם.

מרכיבי תפוח-צ'דר שטרודל

בצק מאפה: בצק שטרודל מפתח כוח על - גמישות. הוא נמתח כמו בצק פיצה אבל מרגיש כמו מאפה רך. ככל שתמתח אותו יותר, השטרודל שלך מתקלף יותר.

תפוחים: תפוחים חמוצים מתוקים כמו גולדן דלישס וגרני סמית הם הזנים הנבחרים למתכון השטרודל הזה.

גבינת צ'דר: למרקם הטוב ביותר, בחרו גוש גבינת צ'דר חדה ולגרוס את זה בעצמך.

חָכָם: אם אתה לא יכול למצוא מרווה טרייה למתכון השטרודל הזה, אתה יכול להחליף טימין טרי.

אֱגוֹזֵי מֶלֶך: קליית האגוזים תחילה מבטיחה שיש להם הכי הרבה טעם בשטרודל התפוחים המוגמר.

טיפים למתיחת בצק שטרודל

זה הרבה יותר קל אם יש לך שני אנשים שיכולים למתוח את הבצק בעבודה על קצוות מנוגדים תוך כדי למתוח את הבצק בעדינות.
אם המתיחות מרגישות קשה מכסים בניילון נצמד ומניחים את הבצק למשך 10 דקות. חזור והמשיך במתיחות.
אל תהיה מתוסכל אם הבצק שלך לא עומד במידות הסופיות של 32x20 אינץ'. זה עדיין יעבוד אם האורך שלך לא מגיע ל-32 אינץ'; לתוצאה הסופית יהיו כמה פחות שכבות. (אתה רוצה לשאוף להגיע לאורך של 28 אינץ' לפחות.)
הימנע לענוד טבעות על הידיים בעת מתיחת שטרודל. זה מקטין את הסיכוי לקבל חורים בבצק.

כיצד לאחסן אפל שטרודל

לאחסון תפוח-צ'דר שטרודל, העבירו את שאריות הפרוסות למיכל אחסון אטום. לְכַסוֹת; לצנן עד יומיים. כדי לחמם מחדש את השטרודל, מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מסדרים פרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 10 דקות.