משקולת הלימון השמימית הזו עם 3 מרכיבים היא הקינוח של קיץ 2024

גְלִידָה.נקניקיות.תירס בגריל. אפרסקים טריים כל כך עסיסיים שהם מטפטפים על הידיים שלך. נראה שכמה מאכלים כמעט זועקים,"הקיץ הגיע!"אז כשיצאנו להכריז על קינוח 2024 של קיץ, התחלנו להזיע קצת. איך נוכל לצמצם את כל מיליוני האפשרויות לנחות על הקינוח הסופי של הקיץ עבור כל 50 המדינות?

המשימה הייתה גדולה מכדי להתמודד לבד, אז צוותBHGשאל את צוות המטבח שלנו, העורכים, התורמים ו-11 מומחים קולינריים מחוף לחוף כדי לעזור לאפס את המנצח. מטעמים ייחודיים של קרח מגולח וסורבה ועד לזוטות ללא אפייה, עוגות גבינה באסקיות ראוותניות, וסוכריות גלידה בכל דרך (מקמפרי-טימין ועד דבש שרוף בחלב חמאה), היו לנו חופן מתמודדים חזקים. כולם היו בעלי פוטנציאל, אבל לא יכולנו לקבל יותר קינוחים של קיץ מאשר ימי קיץ.

דבר אחד ידענו בוודאות: מכיוון שכמעט כל תגובה כללהפירות העונה, גם הקינוח שלנו של תירוש הקיץ. וזה חייב להיות קל מספיק לביצוע בבית, אפילו ביום המהביל ביותר של העונה.

ברגע ששני שפים צלצלו והציעו כמעט את אותו פינוק כמו הקינוח של קיץ 2024 - וגילינו שהיצירה כוללת פירותויכול להיעשות עם שלושה מרכיבים בלבד - ידענו שנחתנו על המנצח שלנו.

"בקיץ 2024, אני רואה מגמה של קינוחים המדגישים מרכיבים טריים ועונתיים עם התמקדות בפשטות ובטעם", מסביר ג'ים הייגי, שף-בעלים שלשוק השףבגודלטסוויל, טנסי. "תחשוב: טארטי פירות טריים, סורבה עם עשבי תיבול, וכמובן, תענוגות הדרים. שמור על זה טרי, שמור על זה פשוט, ותן למרכיבים לזרוח!"

זה נשמע די מושך, נכון? אז אנחנו קוראים לזה: 3-מרכיבים לימון פוסט הוא הקינוח של קיץ 2024. הנה הסיבה - ואיך לעשות עשה זאת בעצמך.

מה זה לימון - ומה הופך אותו לקינוח הקיץ?

"למון פוסט יש היסטוריה עשירה שראשיתה באנגליה של ימי הביניים, שם זה היה במקור משקה שנעשה עם חלב חם מכורבל עם בירה או יין. עם הזמן הוא התפתח לקינוח יותר יוקרתי ומעובה", מספרת הייגיBHG. "בצורתו המודרנית, זה עדות לאופן שבו מרכיבים פשוטים יכולים להפוך למשהו מיוחד באמת."

הלך הרוח הזה של פחות-זה-יותר הוא בדיוק הוויברס שאנחנו משתוקקים אליו בקיץ, כשהחיים קלים (או אמורים להיות, לפחות אם מאמינים לשיר הג'אזי של ג'ורג' גרשווין).

"לימון פוסט קליל, מרענן, ובעל איזון מושלם של מרקם קרמי וטעם הדרים עז. הפשטות של המרכיבים שלו - לימון, שמנת וסוכר - הופכת אותו לפינוק אלגנטי אך נגיש שהוא גם משביע וגם מצנן ביום חם", אומר הייגי.

מספר אותות מצביעים על כך שלימון הוא בין הטעמים הבולטים של קיץ 2024:

• הלימון ילדה אסתטיתממשיכה להיות גדולה לאחר שקומץ סלבריטאים, כולל הזמר/שחקן/מארחת הטלוויזיה סלינה גומז, עזרו לפתח את המגמה באוגוסט 2023.
• שֶׁלָנוּמשקה קיץ בן 4 מרכיביםשהשתלט על אינסטגרם זמן קצר לאחר ששיתפנו אותו במאי, זוכה לכמות הנעימה של הקיווט באדיבות לימון.
• אנו רואים תנועה גוברת לכל התוכן שלנו הקשור אליוגידול עצי לימון בבית; סימן שיותר אמריקאים מגדלים את שלהם.
• בפרק מאי 2024 שלסלינה + מסעדה, גומז הביאה שוב את ההדרים המובחרים שלה לאור הזרקורים לצד מרסל ויגנרון, מנהל קולינריה שללמון גרובבְּ-האסטרבלוס אנג'לס, קליפורניה, והאלוף של Food Network's24 ב-24.גומז ביקר במסעדה של Vigneron כדי ללמוד מיומנויות בישול נוספות וליצור מנה חדשה לתפריט Lemon Grove. אחרי שהקצפת משהו מאוד דומה ל-Lemon Posset הזה, היצירה הקלילה והמקסימה של גומז נשארה בתפריט הקינוחים בנקודה החמה של LA מאז.
• בנוסף, אנו רואים גל של יוצרי TikTok המגישים קינוחי הדרים צוננים דומים בכוסות לימון, כפי שאנו מציעים לעשות עם קינוח הקיץ.

"איזו דרך טובה יותר להתקרר במהלך גל חום מאשר עם כוס קפואה מרעננתקינוח לימון?" שואל יינן.

מרכיבי לימון

כפי שציינו, אתה צריך רק 3 מרכיבים כדי להכין את הקינוח של הקיץ. אם אתה לא אוהב אף אחד מהאלמנטים, יש הרבה הזדמנויות להתנועע.

• לִימוֹן:אתה תכניס גם את הקליפות (המכונה גם קליפות) וגם את המיץ לשימוש טוב ב-Lemon Posset. עבור המיץ, תזדקק לחצי כוס עבור מנה של 12 מנות של לימון פוסט. הלימון הממוצע מניב 2 עד 3 כפות מיץ, אז עבור מנה מלאה, תזדקק למיץ מ-4 בערך. יהיה לך הרבה, שכן המתכון הזה דורש 6 לימונים להחזיק ולהגיש את הפוסטה. אתה מוזמן להחליף בפירות הדר אחרים אם אתה מעדיף, כמו ליים, תפוז או אשכולית. רק קחו בחשבון ש"רמות הטעם והחומציות משתנות בין פירות הדר שונים, אז ייתכן שתצטרכו להתאים את הסוכר בהתאם", מוסיפה הייגי. "לדוגמה, תפוזים הם פחות חומציים מלימונים, אז אתה עשוי להשתמש במעט פחות סוכר כדי לשמור על האיזון הנכון."
• קרם כבד:קרם כבד מספק את המרקם העשיר והמשי שמגדיר את הקינוח הזה. תכולת השומן הגבוהה היא מה שמאפשר לו להתקבע כראוי. מוצרי חלב אחרים כמו חצי-חצי או חלב מלא צריכים לעבוד, עם זאת, הם לא יתנו לך את אותה תחושת פה יוקרתית. לחלופה שאינה חלבית, שקול כמות שווה של קרם קוקוס.
• סוּכָּר:"סוכר לא רק ממתיק את הפוסטה, אלא גם עוזר לאזן את החומציות של מיץ הלימון, ומבטיח טעם חלק ומעוגל היטב", אומר הייגי. אם תרצה, נסה במקום זאת דבש או אגבה; רק זכרו שהטעם ועוצמת המתיקות ישתנו עבור כל אחד. (כנראה תזדקק ליותר דבש או אגבה מסוכר כדי להגיע לאותה רמת מתיקות, מודה היי.)

אם תבצעו שינויים כלשהם, טעמו לפני ההקפאה כדי שתוכלו להתאים את המתיקות, במידת הצורך, מציעה Vigneron.

הנה איך להכין את מתכון 3 המרכיבים של השף הייגי לימון פוסט.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 6 פרי (2-3/8 אינץ' קוטר) לימונים (4 מיצים כדי להניב 1/2 כוס)

• 3 כוסות שמנת כבדה

• 1 גָבִיעַ סוכר מגורען

הוראות הגעה