זוהי טמפרטורת המקרר האידיאלית - ולמה זה חשוב לבטיחות המזון

מקרר הוא אחד ממכשירי המטבח החיוניים ביותר עבורםשימור מזון. שמירה על טמפרטורת המקרר הנכונה יכולה למנוע או להגביל את הצמיחה של חיידקים מזיקים, ולשמור על מזון טרי ובטוח לאכילה לתקופות ממושכות.

"'אזור סכנת הטמפרטורה' למזון הוא בין 40°F ל-140°F. אם המזונות נשארים בטווח הזה למשך פרק זמן ממושך, פתוגנים הגורמים למחלות הנישאות במזון מתחילים להתרבות במהירות", קובע מיצי באום, מנכ"ל Stop. מחלת מזון.

באום אומר שאינך יכול לראות, לטעום או להריח את החיידקים הגורמים למחלות מזיקות המועברות במזון. "אם נשאר מחוץ לקירור למשך יותר משעתיים, המזון הופך לכר גידול לחיידקים מזיקים כמו Staphylococcus aureus ו-Clostridium botulinum, שעלולים לגרום למחלות קשות, במיוחד אצל אנשים עם דכאות חיסונית", מוסיף באום.

כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון תוך שמירה על איכות המזון שלך, עליך לשמור את המקרר שלך מקורר לטמפרטורה המומלצת. הנה כל מה שאתה צריך לדעת על המלצות ה-FDA וטיפים למדידה והתאמת הטמפרטורה של המקרר שלך.

באיזו טמפרטורה צריך להיות מקרר? המלצת ה-FDA

"מומלץ על ידי ה-FDA לשמור את המקרר שלך ב-40 מעלות צלזיוס או מתחתיה כדי לשמור על טריות המזון המתכלה שלך ומחוץ לאזור הסכנה של הטמפרטורה", אומר מדען מזון מוסמך ומדען קולינרי מוסמך ג'סיקה גאווין.

חיידקים רעים גדלים במהירות בין 40°F ל-140°F (אזור הסכנה של הטמפרטורה), ומכפיל את מספרם תוך 20 דקות בלבד. "אם משאירים מזון בחוץ זמן רב מדי בטמפרטורת החדר, חיידקים מזיקים כמו Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157:H7 וקמפילובקטר יכולים לגדול לרמות מסוכנות שעלולות לגרום למחלות הנישאות במזון", היא אומרת.

ההנחיות ה-FDAשואפים לשמר את הערך התזונתי ואיכותו של המזון, וכן למנוע מחלות.

המלצת טמפרטורה של יצרן המקררים

בעוד שכל יצרן ודגם מציעים הנחיות שונות, רוב היצרנים מציעים טמפרטורת מקרר בין 35° ל 38°F כדי לשמור על מזון קר ורענן לאורך זמן מבלי להקפיא. הם גם ממליצים על טמפרטורת מקפיא של 0°F כדי לשמור על קפוא מזון ביסודיות.

שיקולי טמפרטורת מקרר נוספים

ישנם שיקולים נוספים שכדאי לזכור, כמו טמפרטורת הסביבה ורמות הלחות, כדי להבטיח שהמקרר שלך ישמור על הטמפרטורה האידיאלית.

כמו רוב המכשירים הביתיים הנשענים על חשמל, מקררים בדרך כלל עובדים טוב יותר בסביבות קרירות יותר. נניח שאתה מציב מקרר בחדר חם או ליד מקורות חום, כגון תנור או רדיאטור. בתנאים אלה, הרכיבים עובדים קשה יותר ומוציאים חום. כדי לשמור על הטמפ' האידיאלית, המקרר עשוי להיות תחת עומס ניכר, מה שמפחית את יעילות האנרגיה הכוללת. בתרחישים כאלה, הגדר את טמפרטורת המקרר לכמה מעלות קרירה מהמומלץ כדי לנטרל את החום החיצוני.

גם רמות הלחות הפנימיות חשובות.רמות לחות גבוהותעלול לגרום ללחות מוגזמת, לצמיחת עובש ולקלקול. מצד שני, רמות לחות נמוכות מייבשות מזון - מה שמוביל לנבילה, הצטמקות וחיי מדף מופחתים. מסיר לחות ואוורור מתאים חיוניים לשמירה על טריות ואיכות המזון.

מקררים מסוימים מגיעים עם בקרות לחות מתכווננות המאפשרות לך לנהל את הרמות בחלקים שונים כדי להתאים לאידיאלים עבור סוגי מזון שונים - במיוחד להפריד בין תוצרת טרייה למזון מבושל.

דרך נוספת לשלוט בלחות היא להימנע מלהכניס כלים חמים למקרר. כמו כן, הימנע מפתיחה וסגירה של המקרר לעתים קרובות או השארת דלתות המקרר פתוחות יותר מהנדרש.

כיצד למדוד את הטמפרטורה של המקרר

לא כל מדי הטמפרטורה של המקרר מדויקים או קלים למצוא; לפעמים, הם נמצאים רחוק מאוד במדף העליון. מקובל שהמקררים נמצאים במרחק של כמה מעלות מהסימן בהגדרות. עדיין מבלבל יותר, דגמי מקררים מסוימים אינם מציגים כלל את הטמפרטורה ובמקום זאת רק רמות טמפרטורה של 1 עד 5, כאשר 5 הוא הקר ביותר. לדעת כיצד רמות אלו מתורגמות למעלות בפועל יכולה להיות מאתגרת ללא מדחום.

כדי למדוד במדויק את טמפרטורת המקרר, עדיף להשתמש במדחום. אתה יכול בקלות לרכוש מדחום עצמאי באינטרנט או בחנות מקומית. הנח אותו במקרר והשאיר אותו למשך 20 דקות לפני בדיקת הקריאה, ולאחר מכן כוונן את טמפרטורת המקרר בהתאם. מלבד מדחום חדר סטנדרטי, באתר ה-FDA נכתב, "מדחום למכשירים הוא הדרך הטובה ביותר לדעת טמפרטורות אלו ובדרך כלל הם זולים."

אם אתה מזהה תנודות בטמפרטורות לאחר כוונון הפקדים, עיין במדריך המוצר כדי למזער את שגיאות המשתמש.בדוק את המקרראוטמים לנזק והחליפו אותם במידת הצורך. אטמים מבטיחים שהמקרר שומר על אוויר קריר ואוויר חם בחוץ. אטמים פגומים יכולים לתת לאוויר קריר לברוח ולהכניס אוויר חם פנימה, להשפיע על הטמפרטורה של המקרר שלך.

אם טמפרטורת המקרר שלך ממשיכה לרדת לאזור הסכנה, ייתכן שהגיע הזמן להתקשר לטכנאי מאושר היצרן כדי לראות אם רכיבי הקירור זקוקים לתיקון או החלפה.