ג'ירוס פטריות מביאים טעם ים תיכוני לשולחן שלך

ג'ירוס הם קלאסיקה יוונית שנאהב במשך דורות. באופן מסורתי מיוצר עם חתכים רכים של כבש או עוף, עטופים בפיתה רכהומעליו ירקות טריים ופריכים, הם השילוב המושלם של טעמים ומרקמים. אבל, מה עם טוויסט מבוסס צמח למנה האהובה הזו? שם נכנסים גירוס פטריות - אלטרנטיבה טעימה ומספקת המחליפה בשר לפטריות לבבי. בין אם אתה צמחוני או סתם משתוקק לגרסה קלה ובת קיימא יותר של הג'יירו הקלאסי, למנה הזו יש את כל הטעמים הים תיכוניים שאתה אוהב בכל ביס.

מה הופך את גירוס הפטריות לכל כך מיוחד?

הקסם של הג'ירואים האלה באמת מגיע מה-פטריותו אני אוהבת להשתמש בפטריות חצוצרה מלכותיות (נקראות גם פטריות אויסטר קינג) או בכובעי פורטובלו גדולים ובשרים. הם במרינדה בתערובת טעימה של שמן זית, חומץ יין אדום ותבלינים ארומטיים כמו אורגנו, מרג'ורם ופפריקה מעושנת. תערובת מרכיבים זו גורמת לפטריות לספוג את כל זהיָם תִיכוֹנִיטוב, הופך אותם לכוכב המופע. לאחר מרינדה, הם בגריל לשלמות-פריכים מבחוץ עם מרקם עסיסי ובשרני מבפנים, מה שהופך אותם לעמדת מושלמת לבשר ג'יירו מסורתי.

אבל זה לא רק הפטריות. הג'ירואים האלה עוסקים בתוספות הטריות. אנחנו מדברים על חסה מגורדת, עגבניות חתוכות, מלפפון פריך ובצל אדום, כולם ארוזים לתוך אפיתה חמהו לאחר מכן, הוסיפו כמה זיתים של קלמטה, פזר של פטה מפוררים וטפטוף נדיב של רוטב צזיקי לגימור שמנת וטנגי. כל האלמנטים הללו נפגשים ביגידה מושלמת אחת.

טיפים לג'ירוס הפטריות המושלמים

אם אתה חובב מסורתיתכֶּבֶשׂג'ירוס, נסה את בשר הכבש הקלוי המבושל שלנועטיפות כבש יווניותלקבלת טוויסט קל וטעם על המנה היוונית הקלאסית. להלן טיפים להכנת מתכון ג'יירו צמחוני זה.

• מרינה לטעם מקסימאלי:ככל שהפטריות מתארכות יותר, כך יטעם טוב יותר. נסה לתת להם לפחות 6 שעות, או אפילו עד 24 שעות אם יש לך זמן.
• קבל את הפטריות שלך פריכות: המרקם הוא המפתח! אתה רוצה חיצוני נחמד ופריך. לשם כך, וודא שהמחבת שלך חמה לפני שתוסיף את הפטריות - בין אם אתה משתמש במחבת גריל או מחבת ברזל יצוק, הפטריות צריכות לרחש כשהן פוגעות לפני השטח. ואל תצטופף בתבנית; מבשלים אותם בקבוצות במידת הצורך כדי להבטיח שהם משחים באופן שווה.
• אל תדלג על התוספות: ירקות טריים ופריכים הם חובה לג'ירואים האלה. מלפפונים חתוכים, בצל אדום וזלי קלמטה מאזנים את העושר של הפטריות. וה-רוטב צזיקי? זה הרכיב הקרמי והטנגי שמושך הכל יחד. אל תתבייש! השתמש בטפטוף נדיב.