כיצד לנקות צדפות ב-4 שלבים פשוטים בלבד

כאשר אתה מזהה נפילה של צדפות במארז פירות הים הטריים בשוק, הם יכולים להיראות מאיימים עם הקונכיות המשעממות, האפרפרות/חומות שלהן, הסגורות היטב, לפעמים כשחלק מהים נצמד אליהן. למרבה המזל, למד כיצד לנקות צדפות להכנהחמין צדפותומתכונים אחרים עם פירות ים מתוקים ומענגים זה הרבה יותר קל ממה שאתה חושב. והתוצאות שוות כל שלב (פשוט). הנה איך לנקות צדפות, כולל עצות כדי שלא יהיה חול!

כיצד לבחור צדפות טריות וחיות

צדפות הן רכיכות דו-סתמיות המצויות בגדלים ובזנים משתנים באזורי החוף. הפופולריים ביותר הם צדפות קשות, הכוללות צדפות צוואר קטנות. כְּמוֹמוליםוצדפותצדפות נמכרות בשידור חי, עם קונכיות סגורות היטב כדי להבטיח טריות. הימנע מכל צדפות עם קונכיות שבורות או סדוקות. מקררים צדפות חיות, מכוסות במטלית לחה, בכלי פתוח עד יומיים.

כיצד לנקות צדפות לבישול

יש לקרצף את קונכיות הצדפות לפני ההכנה. יש להשרות גם צדפות כדי להסיר חצץ וחתיכות אחרות שנמצאות במערכת של הצדפה. הנה איך לנקות את הצדפות:

שלב 1: לשפשף

בעזרת מברשת יציבה, קרצוף צדפות חיות מתחת למים זורמים קרים. המטרה כאן היא להסיר כל חול, חבטות או נצמדים אוקיינוסים אחרים.

שלב 2: הקש

בדוק כל צדפה בזמן שאתה מקרצף - הקליפה צריכה להיות נקייה מסדקים וסגורה היטב. אם הקליפה פעורה מעט, הקש עליה בעדינות על השיש. הצדפה צריכה להגיב על ידי סגירת הקליפה שלה. אם לא (מה שאומר שהוא כבר מת ואולי הוא מקולקל), זרקו אותו.

שלב 3: להשרות

משרים את הצדפות: בתנור הולנדי 8 ליטר שלבו 4 ליטר מים קרים ו-1/3 כוס מלח; להוסיף צדפות. משרים למשך 15 דקות. כשהן נספגות, הצדפות יסננו חול והרבה מהמלח מהמערכות שלהן. החול ישקע לתחתית המחבת.

שלב 4: ניקוז

השתמשו בכף מחוררת כדי להרים את הצדפות מהמים ולמסננת. (הימנע מניקוז הצדפות על ידי שפיכת המים והצדפות יחד במסננת - פעולה זו תשפוך את כל החצץ הזה ישר בחזרה על הצדפות!) השליכו את מי ההשריה. חזור על שלבי ההשריה, הניקוז והשטיפה פעמיים.

הצדפות שלך מוכנות כעת לבישול במתכונים הדורשים צדפות טריות בקליפה.

לאחר שלמדת כיצד לנקות צדפה, יהיה לך קשה לקנות שוב צדפות משומרות! ואולי תהיו מוכנים להתמודד גם עם רכיכות נהדרות אחרות, כגוןלוֹבּסטֶר. או מה דעתך על צדפות אחרות, כגון צדפות ומולים? שניהם דורשים מעט מומחיות כדי לממש אותם, אבל קל (אם לא קל יותר) להכין אותם באותה מידה מאשר צדפות. ועכשיו אתה יודע כמה קל זה!