7 מרכיבים חיוניים לבישול אוכל מקסיקני נהדר, לדברי אווה לונגוריה

הרבה לפני שהפכה לשחקנית, אווה לונגוריה מצאה הגשמה יצירתית באמצעות בישול. "אני חושבת שהמטבח הוא חלל יצירתי להפליא", אומרת אווה, שגדלה בחווה של הוריה בטקסס, אכלה ובישלה מהאדמה. אווה פינקה את אהבתה לאוכל וחקרה את השורשים המקסיקנים שלה כמארחת של CNNמחפש את מקסיקו. החוויה הייתה כל כך מהפכה, שהיא נתנה לה השראה לכתוב ספר בישול חדש,המטבח המקסיקני שלי.

לכל מי שחדשבישול ביתי מקסיקני, לונגוריה אומרת שהדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות הוא להצטייד בכמה דברים חיוניים. "לאוכל מקסיקני יש הרבה יסודות עם חיי מדף ארוכים, כך שתמיד אפשר לזרוק ארוחה נהדרת ביחד", היא אומרת. שאלנו אותה באילו מרכיבים היא נשבעת.

1. טורטיות איכותיות

"אתה חייב לאכול טורטיותבארון שלך", אומר לונגוריה. "אני אוהב את המותג Siete כי הטורטיות שלהם מאוד ניתנות לגיבוש ויש להםחלופות לדגנים. הם התפרסמו בגלל הטורטיה שלהם מקמח שקדים. זה כל כך טוב".

אם אתה מוכן לעלות רמה ולהכין את הטורטיות שלך, היא גם אוהבת את מכבש הטורטיות מברזל יצוק של המותג ויקטוריה.

2. שמן זית ספרדי

"הרבה בישול מקסיקני נעשה בשמן צמחי, אבל אני מחליף את זה עבורשֶׁמֶן זַיִת. שמן זית בטעם מאוד ניטרלי משנה הכל. נקודת השריפה טובה יותר, הטעם שהוא משאיר טוב יותר, וזה בריא יותר", אומרת לונגוריה. לגבי הזן הטוב ביותר: "אנשים חושבים שאיטלקי הוא שמן הזית הטוב ביותר. זה לא. זה ספרדי. אתה יכול להשיג שמן זית ספרדי נהדר בחנויות גורמה או אפילו להשיג אותו באמזון."

3. שעועית פינטו

"תמיד יש לי פולי פינטו במזווה - הם חובה", אומרת לונגוריה. "אני כל הזמן מכין שעועית מחודשת, שעועית צ'רו, פוטינגשעועית במרק, אני ממליץ על שעועית פינטו, אבל אתה יכול לקבל כל שעועית-עדשים הן גם מצרך טוב."

4. תבלינים בטעם

"אתה חייב לקבלאבקת בצל, אבקת שוםוכַּמוֹן[אבקת כמון] - השלושה הללו חיוניים לבישול מקסיקני", אומרת לונגוריה. אחד המותגים האהובים עליה הוא Loisa, המתמחה בתבלינים אורגניים של אמריקה הלטינית.

5. צ'ילי מיובש

צ'ילי מיובש- במיוחד אנכו, גואז'ילו וארבול - חיוניים להוספת הטעם המקסיקני היחודי. החלק הטוב ביותר: הם מחזיקים מעמד לאורך שנים במזווה. לונגוריה ממליצה לסחוט צ'ילי מיובש דרך השקית לפני הקנייה: "אם הם מרגישים שבירים, סביר להניח שהם ישנים ולא יהיה להם טעם נהדר."

6. סיכות טריות

עֲבוּרציפוי טאקואו סלטים, או הכנת גוואקמולי, "אתהצריך אבוקדו, ליים ולימונים. אף פעם אין לי פחות משמונה אבוקדו בבית שלי כל הזמן", אומרת לונגוריה. "אתה רק צריך לעבור עליהם מהר". חיוני גם: עגבניות, כוסברה טרייה ובצללסלסה ביתית.

7. טקילה מדף עליון

זה אולי לא חיוני לבישול, אבל טקילה היא מצרך מבדר עבור לונגוריה, שאוהבת לברך את האורחים עםמרגריטות טריות: "היה לי מיקסולוג שאמר לי, 'אם זו טקילה נהדרת, אתה לא רוצה להסתיר אותה. אתה רוצה שהטקילה תזרח'. אז אתה רק רוצה כמות קטנטנה ביותר של אגבה וסחיטת ליים - זהו זה". היא כל כך חובבת טקילה שהיא שותפה לייסד את מותג הטקילה שלה, Casa del Sol.

המטבח המקסיקני שלימאת אווה לונגוריה

ספר הבישול החדש של אווה לונגוריה,המטבח המקסיקני שלי, הוא "מכתב האהבה שלי למקסיקו", היא אומרת. הוא כולל גם ריפים על מנות שגילתה במסעותיה למקסיקו, וגם קטעים משפחתיים. האהוב עליה האישי: מרק פידיאו, מרק עגבניות עם אטריות קל לבישול מקסיקני מתחילים.