כופתאות סיניות מאודות עם חזיר ושיטאקי

1. משרים וקוצצים פטריות

   מניחים פטריות מיובשות בקערה; מכסים במים חמים. תן להשרות במשך 15 עד 20 דקות. לְנַקֵז; לסחוט עודפי מים. השליכו את כל הגבעולים וקוצצים דק כובעי פטריות.

   טיפ למטבח לבדיקה:פטריות שיטאקי מיובשות זוכות להערכה בסין בגלל טעם האומאמי המרוכז שלהן, אבל אתה יכול להשתמש ב-8 שיטאקים טריים שלמים להכנת המילוי המלוח.

2. הכן מילוי

   למילוי, מערבבים יחד פטריות, חזיר, בצל ירוק, רוטב סויה, שמן שומשום וג'ינג'ר.

3. להרכיב כופתאות

   מכסים את העטיפות במגבת מעט לחה כדי למנוע מהן להתייבש. ממלאים קערה קטנה במים. מניחים עטיפה על משטח העבודה. כף 1 כפית גדושה מילוי על מרכז העטיפה.

4. מכסים וחוזרים

   מניחים כיפתון מעוצב על תבנית עם נייר אפייה ומכסים במגבת מעט לחה. חזור על הפעולה עם שאר העטיפות והמלית.

   טיפ למטבח לבדיקה:כדי לעצב כופתאות, טובלים את האצבע במים ומרטיבים את הקצוות. בעזרת האגודל והאצבע המורה על שתי הידיים, בצע קפל של ½ אינץ', קפל אותו שמאלה אם אתה ימני (בכיוון ההפוך אם אתה שמאלי). החזק את הקפל הראשון כלפי מטה עם היד הלא דומיננטית שלך וצור קפל שני עם היד הדומיננטית שלך. מקפלים אותו לאותו כיוון, חופפים לחלוטין את הקפל הראשון. בצע קפל נוסף שחופף לחלוטין את השני. המשך לעשות קפלים, להפוך את הכופתאות תוך כדי עד שיש לך לפחות 12 קפלים והכופתה היא בצורת עיגול. סובב את הכופתאות בחלק העליון וצבט לאטום.

5. כופתאות קיטור

   רפדו סלי קיטור בגודל 8 עד 10 אינץ' בנייר פרגמנט; לתקוע חורים בנייר כדי לאפשר לאדים לזרום דרכו. מסדרים כופתאות בסלסילות במרחק של לפחות סנטימטר אחד זה מזה. הוסף 1 סנטימטר של מים למחבת גדולה או לסיר רדוד גדול מספיק כדי שהסלים ייכנסו פנימה. מביאים מים לרתיחה. מניחים סלים במחבת ומכסים במכסה ספינת קיטור; אדים 14 דקות לשתי סלסלות או 12 דקות לסל בודד. הגישו את המתכון הסיני הזה עם רוטב מטבל בוטנים חריף.

רוטב מטבל בוטנים חריף

1. מקציפים לאיחוד

   בקערה קטנה, טורפים יחד רוטב סויה, חמאת בוטנים, שמן צ'ילי, חומץ אורז, סוכר ופלפל אדום גרוס עד לקבלת תערובת חלקה.

כיצד לאחסן ולחמם מחדש שאריות כופתאות מאודות

כדי לאחסן שאריות כופתאות מאודות, הניחו להן להתקרר לחלוטין כדי למנוע עיבוי לאחר האחסון. מעבירים לכלי אטום, משכבים בין יריעות נייר אפייה כדי למנוע מהם להידבק. שומרים במקרר עד ארבעה ימים. אתה יכול גם להקפיא שאריות כופתאות על ידי הקפאה עד מוצקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ולאחר מכן להעביר לכלי אטום למקפיא או לשקית רוכסן. מקפיאים עד שלושה חודשים, ומפשירים לילה במקרר לפני החימום מחדש.

מחממים מחדש בסיר אדים, במיקרוגל, בטיגון במחבת, או מכוסה בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס עד שהוא חם לכל אורכו, תוך הוספת שפריץ מים לתוספת לחות. הימנעו מבישול יתר, שעלול לייבש את הכיסונים.