איך להכין סביצ'ה בבית

סביצ'ה היא מנה טעימה שמכינים אותהדג נא, הדרים וירקות טריים. זה מוגש לעתים קרובות עם צ'יפס טורטייה או פלנטיין. אנו נדריך אותך כיצד להכין סביצ'ה בבית, כולל הטיפים של מטבח המבחן שלנו לבחירת הדגים הטריים ביותר בשוק.

מה זה סביצ'ה?

עם דגים טריים שקל כל כך להגיע אליהם לאורך אזורי החוף של מקסיקו ואמריקה הלטינית, המעדן שהוא סביצ'ה - נתחים קטנים של דגים כבושים במיצי הדרים בהירים וחומציים ואינם דורשים בישול - תופס מקום מיוחד בתפריט. נסה סביצ'ה אותנטי עם דגים טריים או חיקו את הטעמים עם סביצ'ה מדומה באמצעותשרימפס בבישול מהיר.

מרכיבי סביצ'ה

הנה מבט מהיר על מה שתצטרכו להכנת סביצ'ה ביתי.

• לָדוּג: בחרו דג לבן יציב למתכון הסביצ'ה הזה. מטבח הבדיקה שלנו ממליץ להשתמש בס ים, אמנון, או סנאפר אדום. חשוב להפליא להשתמש בדגים הכי טריים שאפשר להכנת סביצ'ה. הצוות בדלפק הדגים יכול לעזור לך לבחור את האפשרות הטובה ביותר במכולת המקומית שלך.
• הָדָר: השתמשנו במיץ טרי לימון, ליים ותפוזים במתכון הזה. ודא שהוא סחוט טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• יְרָקוֹת: כדי לאפשר לדג לזרוח, בחרנו רק כמה מרכיבים אחרים לטעם כולל בצל אדום, אבוקדו ובצל שאלוט.
• עשבי תיבול: מוסיפים לתערובת עלי כוסברה קרועים ושומרים כמה לקישוט מלמעלה.
• תבלינים: מתבלים את סביצ'ה הדג הלבן באבקת צ'ילי ומלח.

טיפים לשימוש בהדרים במתכוני סביצ'ה

לימונים וליים טרופיים טריים הם פירות ההדר הנפוצים ביותר בסביצ'ה, אבל תפוזים, אשכוליות והדרים אחרים הם אפשרויות בהירות וטעימות. מכיוון שמיץ הפירות תורם כל כך לטעם של רוטב המרינדה, השתמש במסחטת הדרים כדי לסחוט מיץ מהדרים טריים במקום להשתמש בבקבוקים קנויים.

סביצ'ה בטיחות מזון

החומציות בהדר אמנם משנה את החלבונים בדג בסביצ'ה המסורתית, וגורמת לו להיראות מבושל, אבל הדג הוא למעשה נא. מסיבה זו ובטיחותך שלך, השתמש רק בהדגים הטריים ביותראפשרי (תכירו היטב את מוכר הדגים שלכם - ככל שתשאלו יותר שאלות על הדגים שהם מוכרים, כך ייטב). אנשים בהריון, מדוכאי חיסון או קשישים צריכים להימנע מתכוני סביצ'ה באמצעות דג נא.

איך מגישים את סביצ'ה

מפזרים על סביצ'ה הדג פתיתי מלח ים וכוסברה טרייה. מגישים עם פלחי ליים. גרפו את הסביצ'ה עםצ'יפס טורטיהאו שבבי פלנטיין.