האם אתה יכול לאכול חמוציות גולמיות? גלה כיצד להכין אותם בצורה נכונה

מתחילים חודש-חודשיים לפניהוֹדָיָה, חגיגה שנתית מתחילה במעבר התוצרת: עונת החמוציות. עזבו הצידה, עגבניות ותירס מסוף הקיץ; הגיע הזמן שהפרי החמיץ-מתוק הזה יברח. חמוציות טריות נמכרות בדרך כלל בשקית בחלק התוצרת מספטמבר עד ינואר, ומצטרפות לעמיתיהם הקפואים והמשומרים שניתן למצוא כל השנה.

כמעט כלמתכון חמוציותבארכיון שלנו כרוך בבישול חמוציות בדרך כלשהי, אז לא פלא שמעריצים שלחו אימייל ושאלו אותנו, "האם אתה יכול לאכול חמוציות גולמיות?"

לפני שאתם מנשנשים פירות יער בזמן שאתם מכינים את החמוציות הבאות שלכםתוספת לחג, לחם מהיר, או קוקטייל, המשך לקרוא עבור המנה ממטבח המבחן שלנו.

האם אתה יכול לאכול חמוציות גולמיות?

לא נגרום לכם לחפור על התשובה: "כן, זה בסדר גמור לאכול חמוציות גולמיות", מאשרת שרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרמנהל מותג מטבח מבחן.

רק כ-5% מהחמוציות נמכרות בצורתן הטרייה, על פי המרכז משאבי שיווק חקלאי, מה שאומר שאנחנו צורכים אפילו פחות מזה גולמי. (אמריקאים רבים קונים חמוציות טריות וטריות כדי לבשל אותן לרטבים או לאפות בפשטידות, עוגות וקינוחי חמוציות אחרים.)

מבחינת בטיחות מזון, לא אמור להיות סיכון בצריכת חמוציות גולמיות אלא אם כן אתה אלרגי לפרי. ובכל זאת, זה חכם למתן את צריכת החמוציות הגולמיות מכיוון שכאשר צורכים אותן בכמויות גדולות בפני עצמן, התכונות העפיצות והחמוצות ביותר של חמוציות גולמיות עלולות לגרום לקלקול קיבה עבור חלק. אם אתה מוצא את הטעם של חמוציות גולמיות מריר מדי, ברקה ממליץ לזרוק אותן עם מעט סוכר לפני האכילה.

כמובן, אתה יכול גם לבשל חמוציות כדי לאלף את החמוציות: "כאשר חמוציות מבושלות, הטעם עובר מחמוציות ומרירות יותר לאיזון מתוק-טארט", אומר ברק.

בישול גם יעזור לשחרר את הפקטין הטבעי בחמוציות, מה שיעזור לעבות כל רוטב או תערובת שתוסיפו אליה את הפירות.

כיצד לבחור, לאחסן ולשטוף חמוציות טריות

בעת קניות, חפש חמוציות טריות שהן אדומות עמוקות, מוצקות, שמנמנות ובעלות קליפה חלקה. גם חמוציות בריאות וטריות צריכות לצוף במים (בשל העובדה שלכל ברי יש ארבעה תאי אוויר בפנים).

לזרוק אוקוֹמפּוֹסטכל חמוציות רכות, מצומקות, דהויות, או אם אתה מבחין בצמיחת עובש או ניחוחות "כבויים", מייעץ Brekke.

לאחר שהצטיידת בחמוציות טריות, קל מאוד לאחסן אותן. שמור חמוציות גולמיות באריזה המקורית שלהן (לעתים קרובות, שקית ניילון) או העביר אותן לכלי אחסון אטום ושקית רוכסן. מקררים חמוציות טריות עד חודש. צריך עוד זמן? Brekke אומר שאתה יכול להקפיא חמוציות באותו כלי עד שנה.

לפני צריכת חמוציות, מעבירים אותן למסננת ושוטפים תחת מים זורמים קרירים. השתמש בידיים הנקיות שלך כדי לעורר בעדינות את פירות היער כדי להבטיח שכל החלקים והדפנות יישטפו.

מתכוני חמוציות גולמיים הטובים ביותר לנסות

אז אתה יכול לאכול חמוציות חיים? אתה בהחלט יכול, ומטבח המבחן שלנו שיכלל כמה מנות המאפשרות לך ליהנות מהן בתפארתן הרעננה.

קוצצים חמוציות גולמיות נקיות ומערבבים אותן עם בצל ירוק חתוך לקוביות, ג'לפניו טחון, כוסברה טרייה חתוכה לקוביות וטפטוף דבש. שפפו את זה על גבינת שמנת ולצד קרקרים לצלחת מטבלים חגיגית.

או להוסיףג'ינג'ר-חמוציותאוֹסלט הדרים וחמוציות טרייםלתפריט שלך לחג ההודיה, חג המולד, או כל סתיו או חורףארוחת ערב של יום ראשון.

מתכוני חמוציות מבושלים הטובים ביותר להוסיף לתפריט שלך

מעדיפים להישאר עם מתכוני החמוציות המבושלים המנוסים והאמיתיים? אפשרויות בשפע. נסה את הגרסה הטרייה או הקפואה של הפרי העונתי הזה ב:

• לחמים.הטעם המתוק-טארט ופופ הצבע התוסס מהווים תוספת מבורכת ללחמי שמרים (חמוציות-היביסקוס סבתא) ולחמים מהירים (לחם חמוציות-פפיטה טרי).
• עוגות, סנדלרים ופשטידות.מִןעוגת פאונד חמוציות-חמאהוסנדלר אגס, תפוח וחמוציותאֶלפאי קרמל תפוחים-דובדבניםומתכון פאי חמוציות עם מרנג דבש, הפירות זוהרים מגיעים לזמן הקינוח בין אם הם מחטבים את הפינוק בשלמותם או מבושלים למילוי חלק.
• תוספות.לעולם לא נגיד "לא" למנה של רוטב חמוציות משומר (במיוחד אם כןהתרגש עם אחד מהמיקסים האהובים עלינו!), אבל קשה להתחרות עם תבלין תוצרת בית כמוקומפוט תפוזים של ניו אינגלנד חמוציותאו המטבח האולטימטיבי שלנורוטב חמוציות. בזמן שאתה בונה את תפריט חג ההודיה שלך, שקול להוסיףתבשיל בטטה חמוציות-מרשמלולמתכון כל כך טוב, מעריץ אחד מודה, "עכשיו זה חובה בכל חג המולד וחג ההודיה!"
• ארוחות בוקר.כולל פרי כוכב זה ואת הטעם של סתיו, מייפל מלוח, העורכים שלנו פרועים לגבי אלהפנקייק חמוציות ריקוטה עם חמאת מייפל מלוחה.
• משקאות מעורבים.משרים חמוציות בסירופ פשוט חם עדיין למשך 30 דקות, ואז מגלגלים אותן בסוכר דק במיוחד. הוסף כפי שהוא או השחיל על שיפוד קוקטייל או קיסם לקישוט ראוותני וחורפי לקוקטיילי פירות יער כמוחמוציות פיסקו חמוץאו אקוקטייל רוזמרין תפוז חמוציות.