מי בוראטה עשויים להיות הסוד לקוקטיילים אולטרה-קרמיים

כשזה מגיע ליצירהקוקטיילים ייחודיים, נראה שלמיקסולוגים אין בעיה להעלות באוב את מרכיב הכוכב הבלתי צפוי הבא שלהם. מזרעי צ'יה ועד קומבוצ'ה, דיו קלמארי ועד רוטב ברביקיו, באמת לא חסרות תוספות משקאות חריפים בלתי צפויות. המרכיב האחרון ברשימה של ערבובים מפתיעים נמצא כאן, וזה מי בורטה - וזו לא שגיאת הקלדה. מה זה מי בוראטה, אתם שואלים, ולמה אי פעם תוסיפו אותם לקוקטייל? בואו לגלות.

מה זה מי בוראטה?

אז מה לעזאזל מי בוראטה, בכלל? תהליך ייצור הגבינה, כולל בורטה, כרוך בהוספת חומצה כלשהי לחלב וקיפוחו, וכתוצאה מכך הפרדה של מי הגבינה והגבינה המרכיבים את המשקה העשיר בסידן. החמין ממשיך להיות גבינה, בעוד שהמי גבינה נזרקת, הופכת לאבקת חלבון או משמשת לאחסון גבינה - כפי שקורה עם מיץ בוראטה. יש המכנים זאת גם מי בוראטה נוזלי.

מים אלו עשירים בפחמימות, חלבון, חומצה ולעיתים גם מלח ועוזרים לשמור על בוראטה עדינה - גבינה רכה למחצה המשלבת מוצרלה ושמנת שמקורה באיטליה - טריה, רכה ומוגנת במהלך האחסון וההובלה.

מהי טרנד הקוקטיילים של Burrata?

אבל איך מיץ בוראטה עובר מאמצעי אחסון לתוספת משקה? ובכן, כמו טרנדים רבים של קוקטיילים, הכל התחיל בברוקלין, ניו יורק. בשנת 2019,חַמצִיץמנהל המשקאות של המסעדה, פייפר קריסטנסן, הגה את הרעיון כדרך לייעוד מחדש את הנוזל בעל הטעם שהשף הראשי שלהם היה שופך לטמיון. היא מצאה שזה יצר קצף ברמת חלבון ביצה וטעם מעניין בקוקטייל היחודי שלהם הכולל את תוצר הלוואי הגבנתי, ארוחת הבוקר מרטיני.

כאשר מנערים אותו עם הכמות הנכונה של אלכוהול, החלבון המצוי במי הבורטה הופך מעט לדנטורציה, ויוצר קצף מרשים. עם זאת, חשוב להגדיר את היחס בין מיץ הבוראטה לאלכוהול בצורה הנכונה כאן, מכיוון שיותר מדי יגרום ליותר "מרק טיפת ביציםמרקם בניגוד למרקם הקרמי והמוקצף הרצוי. הוספת מי בורטה היא אלטרנטיבה למי שאלרגי לביצים, לא יכול לסבול את הרעיון לשתות חלבוני ביצה נאים, או לא מנויים לטרנד האקוופאבה. (Aquafaba, המים הנוצרים מבישול חומוס, מספקים אלטרנטיבה טבעונית להקציף לקוקטיילים באותה צורה של מיחזור של מיץ בוראטה עשיר במי גבינה.) מי הבורטה הקצף שיוצרים יציב בצורה מרשימה, ומאפשר לך ללגום בנחת מהקוקטייל שלך בלי זה מתפרק מול העיניים שלך.

מיץ בוראטה מספק מרקם קרמי ללא הקרם, כמו גם מראה חלבי ועכור מדהים. מבחינת הטעם, הנוזל הזה נוטה להקנות מעט מלוח,טעם מלוח, כמעט מלחבשל מליחותו וכן מגע של בהירות בשל חומציותו. זה יכול להשתלב היטב במשקאות שכבר נוטים לכיוון הזה, כמו מרטיני מלוכלך.

האם קוקטייל בוראטה הוא חובה לנסות, או שכדאי לדלג?

אז, האם זה טרנד שכדאי לך לנסות את כוחך לאורחי ארוחת הערב שלך בסוף השבוע? ובכן, אם אתה שתיין הרפתקני, יותר כוח לך: אין ספק שאין שום נזק בניסוי עם הנוזל המושלך לעתים קרובות בקוקטייל שלך.

לא רק שאתה עוזר למנוע בזבוז מזון על ידי קפיצה על העגלה הזו, אלא שחובבי הטירוף חולקים שמי הבורטה מעניקים טעם מובהק שקשה להשיג במקומות אחרים. כל עוד אתה מקבל את הפרופורציות הנכונות, מי בורטה יכולים לשמש כאלמנט מרקם, חזותי וטעם מושלם בקוקטייל בעל מבנה חכם.

מיץ בוראטה יכול להשתלב יפה במרטיני חמצמץ, שובב, או אפילו ארוסי לבן. והיי, אם אתה לא אוהב את זה, זה בסדר - תמיד כיף להתנסות מאחורי הבר, לא משנה מה התוצאה. הגרוע ביותר שיכול לקרות הוא משקה לא גמור.

בעוד שהאופנה האחרונה במיקסולוגיה עשויה להיראות מוזרה, מיץ בוראטה יכול להוסיף כל כך הרבה לקוקטיילים שלך מכמה זוויות, בנוסף הוא נותן לך סיבה לצאת ולקנות בוראטה טעימה! אם אתה שתיין סקרן, הרפתקני וחובב את השמנתגבינה איטלקית, יכול להיות שזה רק הטרנד הבא שלך שחובה לנסות.