האם כדאי לשטוף בשר טחון? הנה פסק הדין הסופי

במהלך 100+ השנים של BHG, ראינו הרבה מגמות אוכל באות והולכות. עם זאת, יש דברים שנשארים פופולריים לאורך שנים, כוללמתכוני בשר טחון. אנחנו לגמרי מבינים למה: התחל בהשחמת קילוגרם של בקר טחון ויש לך מיליוני אפשרויות. בנוסף להיותו תכליתי, זה במחיר סביר. ככל הנראה, זה גם שנוי במחלוקת. כַּמָהמשתמשי TikTokנמצאים בוויכוחים סוערים על התשובה ל"האם אתה צריך לשטוף בשר בקר טחון לאחר השחמתו?" התשובה הקצרה היא לא, לא כדאי לשטוף בשר בקר טחון.

בעוד שחלקם מתרחקים מחלבונים מסוימים או כל חלבונים מן החי כטבעונים, פסקטאריים או אחרים, האמריקאי הממוצע צורך 83 פאונד של בשר בקר בשנה, לפיאוניברסיטת אילינויהערכות - חלק ניכר מזה הוא דרך בשר בקר טחון. ברצינות, חפשו "מתכוני בשר טחון" ותגלו 265 מיליון אפשרויות!

במקום להיקלע לקרב הקולינרי, פנינו לצוות המקצוענים הקולינריים שלנו כדי לקבל את התשובה הסופית לדיון המתמשך הזה.

האם כדאי לשטוף בשר טחון?

נצא לדרך:בתים וגנים טובים יותרמנהלת מטבחי המבחן, לין בלנשרד, אומרת, "איננו ממליצים לשטוף בשר בקר טחון לאחר בישולו. כאשר אתה עושה זאת, אתה שוטף את כל הטעם," אשר מוענק על ידי השומן המעובד שאתה שוטף.

חלק מהשרשורים באינטרנט שאלו גם לגבי שטיפת בשר טחון גולמי, וגם זה קשה. אין זמן או מקום שבו אתה צריך לתת לבשר הטחון שלך אמבטיה, אומר בלנשרד.

בדיוק כמו שאסור לך לעולםלשטוף תרנגול הודו, "איננו ממליצים לשטוף בשר בקר לפני הבישול. זה עולה בקנה אחד עם מומחי בטיחות מזון ו-USDA", היא מסבירה. "שטיפת בשר נא עלולה להפיץ חיידקים על משטח המטבח שמהם תרצו להימנע."

מעבר להיותה לא תברואתי (כשאתה נא) או מלחלח טעם (כשהוא מבושל), שטיפת בשר בקר טחון יכולה גם לגרום נזק רציני לכיור שלך. גריז חם הוא נוזלי, נכון. אבל ברגע שהוא מתקרר, הוא יתקשה ועלול לחסום את הצנרת שלך.

אם תחליטו לזרוק אותו, "יש לזרוק את השומן לפח ולא להוריד לכם לטמיון", מייעץ בלנשרד.

קָשׁוּר:10 דרכים יצירתיות להשתמש בבשר בקר טחון מעבר לטאקו והמבורגרים

מה כדאי לעשות במקום לשטוף בשר טחון

אם אתם שואפים לצרוך פחות שומן או מבחינים בכמות גדולה של שומן במחבת, יש לכם שתי אפשרויות טובות בהרבה משטיפת בשר בקר טחון, אומר בלנשרד:

• מסננים וזורקים.מניחים מסננת מעל קערה גדולה מספיק כדי להחזיק אותה, ואז מעבירים את בשר הבקר הטחון למסננת. זה יאפשר לשומן הנוסף לטפטף מהבשר ולתוך הקערה. תן לשומן המתקשה להתקשות, ואז השלך אותו לפח. אין מסננת? אֵין בְּעָיָוֹת; פשוט מרפדים צלחת או מגש בשכבה כפולה של מגבות נייר. העבירו את הבשר הטחון המבושל למגבות הנייר וטפחו על פני השטח במגבות נייר נוספות כדי להסיר עודפים גדולים. מחזירים את בשר הבקר למחבת; לזרוק מגבות נייר.
• לך רזה.אם אתה מעדיף, קנה בשר בקר רזה יותר לשימוש במתכון הבשר הטחון שלך. זה יפלוט פחות שומן באופן טבעי. מטבח המבחן בודק מתכונים הקוראים ל"בשר בקר טחון" באמצעות מתכוני בקר טחון רזה של 85% (AKA 85/15 בקר), "בשר בקר רזה" באמצעות 90% בשר טחון רזה, ו"בקר טחון רזה במיוחד" באמצעות 93% 95% בשר בקר טחון רזה.

השורה התחתונה

אז כדאי לשטוף בשר בקר טחון? בבקשה אל! אתה תשטוף את הטעם, מסבירים מומחי Test Kitchen שלנו, ועלול לגרום נזק לצנרת שלך.

עכשיו כשאתה בקי ביסודות כיצד לעשות זאתבשר בקר טחון חוםהדרך הטובה ביותר, אתה מוכן לעשות את הכי טעים שלךתבשיל בקר,טאקו בסגנון טייק אאוט, ומתכוני צ'יליאוּלָם.