טארט קרם רימונים-תפוזים

אם אתם חושבים שקינוח הסתיו הקל הזה מהמם עכשיו, חכו עד שתחתכו אותו.

תַצלוּם:

קלסי הנסן

שכבת ג'לי דקה זכוכיתית-חלקה עשויה ממיצי חמוציות ורימונים מרחפת על בסיס קרם תפוזים (תחשבו על Creamsicle). לאחר התייצבות, הג'לי מחזיק בקצה נקי אך נמס בפה. עבור שכבת הג'לי האדומה הבהירה ביותר, בחר קוקטייל מיץ חמוציות. אם אתה משתמש במיץ חמוציות טבעי או רק במיץ רימונים, התוספת תהיה בצבע בורדו עמוק, כמעט חום.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

מילוי רימון-תפוז

  • 3/4 גָבִיעַ קוקטייל מיץ חמוציות

  • 1/4 גָבִיעַ מיץ רימונים

  • 6 כפות סוּכָּר

  • 2 כפיות ג'לטין

  • 1 כַּף ליקר תפוזים

  • 6 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת

  • 2 כפיות גרידת תפוז

  • 2/3 גָבִיעַ שמנת כבדה

  • ערי רימונים

  • פרוסות תפוזים

  • עלי נענע טריים

מאפה טארט עשיר

  • 1 1/4 כוסות קמח לכל מטרה

  • 1/4 גָבִיעַ סוּכָּר

  • 1/2 גָבִיעַ חמאה קרה, חתוכה

  • 2 גָדוֹל חלמונים, טרופים קלות

  • 1 כַּף מי קרח

הוראות הגעה

מילוי קרם רימון-תפוז

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. על משטח מקומח קלות, מגלגלים מאפה עשיר טארט לעיגול בגודל 11 עד 12 אינץ'. מעבירים לתבנית טארט עגולה בגודל 10 עד 11 אינץ' עם תחתית נשלפת. מהדקים את המאפה לדפנות המחורצות של תבנית הטארט; לקצץ קצה. דוקרים תחתית ודפנות המאפה בעזרת מזלג. מצננים את המאפה שעה.

  2. מרפדים את הבצק בעובי כפול של נייר כסף. אופים 8 דקות. הסר נייר כסף. אופים עד להזהבה, 6 עד 8 דקות. מצננים על רשת.

  3. בינתיים, לג'לי החמוציות, מערבבים בסיר מיץ חמוציות, מיץ רימונים ו-3 כפות. של הסוכר. מפזרים ג'לטין על תערובת המיץ ומניחים לעמוד 5 דקות. מבשלים על בינוני, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת רק מהבילה והג'לטין נמס, 5 דקות. מסירים מהאש; מצננים 10 דקות. במידת הצורך, מורידים קצף. מערבבים פנימה ליקר תפוזים. מעבירים לקערה קטנה ומצננים 40 דקות.

  4. בינתיים, למילוי, טורפים בקערה גדולה גבינת שמנת, את 3 הכפות הנותרות. סוכר, וגרידת התפוז במיקסר על בינוני עד לאיחוד. מקציפים בהדרגה שמנת כבדה עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

  5. מורחים את המילוי בקליפת הטארט שהתקררה. מכסים ומצננים עד שהג'לי מסיים להתקרר.

    כדי להשיג משטח חלק לחלוטין, תערובת הג'לי צריכה להיות מעובה מעט אך עדיין ניתנת לשפוך כך שהיא יזרום באופן שווה על שכבת גבינת השמנת. אם הג'לי אינו ניתן לשפוך, מחממים במיקרוגל 5 שניות בכל פעם עד שניתן לשפוך אותו אך עדיין מתעבה.

  6. יוצקים בעדינות ג'לי על המילוי הצונן. מצננים עד להתייצבות, שעתיים. מלמעלה עם זרעי רימונים, פרוסות תפוזים ונענע (אם משתמשים).

מאפה טארט עשיר

  1. בקערה בינונית מערבבים יחד קמח וסוכר. בעזרת בלנדר מאפים חותכים פנימה חמאה עד לחתיכות בגודל אפונה. בקערה קטנה מערבבים חלמונים ומי קרח. מוסיפים את תערובת החלמונים לתערובת הקמח, תוך ערבוב עם מזלג רק עד להרטיב. בעזרת האצבעות, ללוש בעדינות את התערובת רק עד שנוצר כדור. מכסים ומצננים שעה או עד שהבצק קל לטפל.