איך להכין עגבניות מיובשות בתנור (כולל שיטת מייבש בונוס!)

עגבניות מיובשות בתנור

1. מחממים תנור ל-225 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בגודל 15x10x1 אינץ' בנייר אפייה.

   בדוק טיפ למטבח: אם אינך בטוח לגבי הדיוק של טמפרטורת התנור שלך, אנו ממליצים לבדוק אותה באמצעות מדחום לתנור ולאחר מכן להתאים את הטמפרטורה בהתאם לפני השימוש בתנור לייבוש מזון.

2. לעגבניות רומא חותכים 8 טריזים לאורך. לעגבניות רגילות או עגבניות מורשת, פורסים לפרוסות בגודל 1/4 אינץ'. לעגבניות שרי או ענבים, לחתוך לשניים. הסר עודפי זרעים מהעגבניות, אם תרצה. מסדרים עגבניות, צדדים חתוכים כלפי מעלה, בשכבה אחת על נייר פרגמנט. מפזרים מלח. אופים במשך 4 1/2 עד 5 1/2 שעות או עד שהוא עור, אך לא שביר.

   בדוק טיפ למטבח: לעוד טעם, נסה לפזר על העגבניות 2 כפות. עלי טימין טריים, 1 כף. סוכר חום ארוז, 1 1/2 כפית. מלח ים דק, ו-1/2 כפית. פלפל שחור גרוס.

שיטת מייבש

1. מכינים עגבניות לפי ההוראות בשיטת העגבניות המיובשות, למעט מניחים עגבניות בשכבה אחת על מגשי מייבשים מרופדים ברשת. מייבשים בטמפרטורה של 135 מעלות צלזיוס, מייבשים עגבניות רומא/פרוסות במשך 11 עד 13 שעות, ועגבניות שרי/ענבים במשך 13 עד 15 שעות, או עד שהם עוריים, אך לא שבירים.

טיפים לאחסון עגבניות מיובשות

כדי לסייע במניעת קלקול, עקוב אחר הטיפים הבאים לאחסון עגבניות מיובשות.

• בדוק יובש לפני האחסון. הניחו למזון להתקרר 60 דקות לפני האחסון. זמן קירור ארוך מדי עלול לגרום לעגבניות לספוג לחות מהאוויר.
• השתמש בשקיות מקפיא חסינות לחות או במיכלים עם מכסים הדוקים כדי לשמור על האוכל יבש.
• בחר מקום קריר, חשוך ויבש לאחסון. אין צורך לאחסן עגבניות מיובשות במקפיא אך גילינו שהדבר מסייע במניעת עובש ומאריך את חיי המדף.

איך להקפיא עגבניות מיובשות

מניחים להתקרר לחלוטין לפני האחסון. ארוז עגבניות מיובשות בשקיות מקפיא פלסטיק הניתנות לסגירה חוזרת. שומרים במקפיא עד 9 חודשים. להפשיר לפני השימוש.