איך לשטוף ענבים בצורה הנכונה, לפי מטבח הניסוי שלנו

בין אם הם קונקורד או צמר גפן מתוק, גלובוס אדום או אודם, ענבים הם אחד מהפירות הטובים ביותר לשמור בהישג יד לנשנוש או לשימוש במתכונים. אבל לפני שתופסים חופן לפה או למתכון, חשוב לוודא שהם נקיים. אז הקשנושרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרבדוק את מנהל המותג של Kitchen, כדי להדריך אותנו למה, מתי ולבסוף,איך לשטוףולאחסן ענבים.

לפני שנצלול פנימה, תזכורת על מה לחפש בעת בחירת ענבים: אתם מחפשים פרי שמנמן, עגול, מוצק וללא פגמים, עם גבעול צמוד וללא ארומה חזקה. ענבים דביקים, מקומטים, עובשים או בעלי ריח חומצי צריכים להיות רק מזון עבורכםקוֹמפּוֹסט.

למה כדאי לשטוף ענבים

כמו בכל חתיכת תוצרת שבה אתה אוכל או פורס את הקליפה, זה חכם לשטוף ענבים כדי לנקות כל פסולת גינה, חומרי הדברה, כימיקלים או פתוגנים שעלולים להיות על פני השטח.

שטיפת ענבים מעניקה לפרי דחיפה גם מבחינת המראה שלו. ענבים רבים בונים משהו שנקרא "פריחה" שבעצם פועל כחומר משמר טבעי לפרי.

"החומר הדק, הלבן והשעווה הזה עוזר להגן על הקליפה העדינה של הפירות", מסביר ברקה, ושומר אותם טריים קצת יותר מאשר אילו היו נטולי פריחה. "למרות שהפריחה בטוחה מבחינה טכנית לאכילה, היא עשויה לטעום מר או להרגיש גיר בפה, אז אנו ממליצים לשטוף אותה."

מתי לשטוף ענבים

זה עשוי להיות מפתה לנקות את כל החבורה ברגע שאתה חוזר הביתה מהסופרמרקט (או להיכנס פנימה לאחר קצירתענבים בגידול ביתי), ההימור הטוב ביותר שלך הוא "לשטוף ענבים ממש לפני השימוש בהם כדי לשמור אותם טריים זמן רב ככל האפשר", אומר Brekke.

הפריחה הזו עוזרת למקסם את תוחלת החיים של הענבים, אז תרצו לאפשר לה להישאר על הענבים זמן רב ככל האפשר. בנוסף, כל לחות נוספת יכולה להאיץ את הקלקול.

כיצד לשטוף ענבים כדי להבטיח שהם נקיים

הצעד החיוני הראשון לשטיפת ענבים הוא אחד שקל להתעלם ממנו: שטיפת ידיים.

משם, שטיפת ענבים היא די קלה.

שלב 1:קוטפים את הענבים שבהם אתם מתכננים להשתמש מהגבעולים ומעבירים אותם למסננת.

שלב 2:הניחו את הענבים מתחת למים זורמים קרירים, ולאחר מכן השתמשו באצבעותיכם כדי לעורר בעדינות את הענבים כך שכל צד יוכל ליהנות ממקלחת.

שלב 3:אם אתה מבחין שהפריחה עדיין נדבקת ותרצה להסיר אותה, יש לך שתי אפשרויות:

• פשוט השתמש באצבעותיך כדי לשפשף את הפריחה, או
• מלאו קערה גדולה במספיק מים כדי לכסות את הענבים, ואז הוסיפו 2 כפות סודה לשתייה. הוסיפו את הענבים לקערה והשתמשו באצבעותיכם כדי לעורר בזהירות ולקרצף את הקליפות. (הסודה לשתייה פועלת בתור פילינג.) העבירו את הענבים בחזרה למסננת, ושטפו תחת מים זורמים קרירים.

שלב 4:בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה, יבשו בעדינות את הענבים הנקיים.

כיצד לאחסן ענבים

לפני הכביסה, אחסן את הענבים באריזתם המקורית או במיכל לאחסון תוצרת (Brekke and the Test Kitchen נשבעים ב-OXO GreenSaver Produce Keeper) במגירת הפריכות של המקרר שלך. לחלופין, אם אין לך אף אחד מאלה, הניחו את הענבים על גבי מגבת נייר הממוקמת בתחתית מגירת הפריכה, אם הם לא יתנפצו, או הכנס אותם לכלי מרופד במגבת נייר היטב. , ואז תחב את זה בתוך הפריך.

לא משנה באיזה כלי אתה מאחסן אותם, זכור את הנקודות הבאות:

• שאפו להרחיק את הענבים מפירות דקי קליפה מהשכנים הארומטיים של המקרר, מכיוון שהם יכולים לספוג ריחות.
• אחסן בין 30 ל 32 מעלות F ובין כ 90 עד 95 אחוזי לחות, אם אפשר.
• אל תברור אותם מהחבורה.

"הענבים נשארים טוב יותר כשהם נשארים על הגבעולים, אז עדיף לשמור את הצרורות שלמות עד שתהיה מוכן לשטוף ולאכול אותם", מוסיף ברקה.

בתנאים אלה, ענבים יכולים להחזיק מעמד עד 3 שבועות. רגע לפני שאתם מוכנים ליהנות מהענבים, השתמשו בטיפים שלנו כיצד לשטוף ענבים, ואז לחפור פנימה.

האם אפשר להקפיא ענבים?

לאחסון ארוך עוד יותר - עד שנה - הקפיא ענבים. ענבים קפואים הם פינוק כמו מיני קרח טבעי לחלוטין, קוביות קרח ללא דילול למשקאות, או לזרוק אותן לכל מתכון לשייק לתוספת מתיקות וכוח עיבוי.

כדי להקפיא ענבים, לאחר שעברת את השלבים לשטוף ענבים (כולל ייבושם), יש לפזר את הענבים הנקיים על תבנית או צלחת הניתנת להקפאה, ולאפשר מספיק מרווח בין כל אחד מהם כדי שלא יידבקו זה לזה. מכניסים את הענבים למקפיא למשך 3 שעות, או עד להקפאה. העבירו את הענבים הקפואים לשקית רוכסן המתאימה למקפיא, לוחצים החוצה כמה שיותר אוויר ואז סוגרים. לסמן ולתארך את הענבים ולאחסן במקפיא עד 12 חודשים.